Άμεση ανάκληση παρτίδας από τις αρχές – Σε αυξημένο κίνδυνο έγκυες, ηλικιωμένοι και άτομα με ευπαθές ανοσοποιητικό
Η Listeria monocytogenes είναι ένα βακτήριο που μπορεί να μολύνει τρόφιμα και να προκαλέσει σοβαρές τροφικές δηλητηριάσεις, ιδιαίτερα σε ευπαθείς ομάδες όπως έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένοι και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Η μόλυνση από λιστέρια μπορεί να συμβεί τόσο σε νωπά όσο και σε επεξεργασμένα τρόφιμα, και τα συμπτώματα ποικίλλουν από ήπια γαστρεντερικά προβλήματα έως σοβαρές λοιμώξεις και επιπλοκές στην εγκυμοσύνη.
Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται σε προϊόντα έτοιμα προς κατανάλωση, όπως ο καπνιστός σολομός, που καταναλώνεται χωρίς επιπλέον μαγείρεμα. Λόγω της υγρασίας, της αλατότητας και της φύσης της επεξεργασίας, τέτοια προϊόντα μπορούν να αποτελέσουν ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη της λιστέριας, καθιστώντας αναγκαία την τήρηση αυστηρών κανόνων ασφάλειας τροφίμων και παρακολούθηση ανακλήσεων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος πυρκαγιάς σε 8 μάρκες δημοφιλών στεγνωτηρίων ρούχων – Δείτε τα μοντέλα της άμεσης ανάκλησης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η Ελλάδα στις 3 πρώτες χώρες της ΕΕ όπου εξαπλώνεται ραγδαία θανατηφόρος μύκητας. Έλληνας ειδικός από το ECDC προειδοποιεί
Το Υπουργείο Υγείας της Ιταλίας ανακοίνωσε την ανάκληση μιας παρτίδας καπνιστού σολομού από τη Νορβηγία, μετά τον εντοπισμό του βακτηρίου Listeria monocytogenes.
Η ανακληθείσα παρτίδα φέρει τον αριθμό 486238, πωλείται σε συσκευασίες των 100 γραμμαρίων, συσκευάζεται στην Πολωνία από την Koral Sa και έχει ημερομηνία λήξης 4 Οκτωβρίου 2025. Οι αρχές συνιστούν στους καταναλωτές που έχουν αγοράσει το προϊόν να μην το καταναλώσουν και να το επιστρέψουν στο σημείο αγοράς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εμφιαλωμένο νερό: Η διαφορά μεταξύ φυσικού μεταλλικού, πηγής και επιτραπέζιου νερού
Η Listeria monocytogenes μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως πυρετό, μυϊκούς πόνους, ναυτία και διάρροια. Ιδιαίτερα ευπαθείς ομάδες, όπως έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένοι και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, διατρέχουν υψηλό κίνδυνο σοβαρών επιπλοκών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | PFAS, αντιβιοτικά και φυτοφάρμακα στα αυγά; Μία επιστημονική απάντηση στη δημόσια συζήτηση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 45 άτομα με τροφική δηλητηρίαση από παθογόνο βακτήριο – Ερευνάται η σύνδεση 4 θανάτων με την επιδημία
Ο καπνιστός σολομός μπορεί να προσβληθεί από Listeria monocytogenes σε διάφορα στάδια της παραγωγής, αποθήκευσης ή διακίνησης. Ακολουθούν οι πιο συνηθισμένοι τρόποι:
- Κατά τη συγκομιδή ή επεξεργασία
- Το βακτήριο μπορεί να υπάρχει στο περιβάλλον των εργοστασίων ή στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας ψαριών.
- Μολυσμένα εργαλεία, επιφάνειες κοπής ή δεξαμενές επεξεργασίας μπορούν να μεταφέρουν την λιστέρια στον σολομό.
- Κατά την καπνιστική επεξεργασία
- Ο κρύος καπνισμός δεν φτάνει πάντα σε θερμοκρασίες που σκοτώνουν πλήρως τη λιστέρια.
- Αν η διαδικασία δεν τηρηθεί σωστά ή υπάρχουν κενά στην ψύξη και αποθήκευση, το βακτήριο μπορεί να επιβιώσει.
- Αποθήκευση και διακίνηση
- Η λανθασμένη ψύξη ή η υπέρβαση της διάρκειας ζωής του προϊόντος επιτρέπει την ανάπτυξη μικροβίων.
- Συσκευασίες που δεν είναι αεροστεγείς ή έχουν μολυνθεί μπορούν να μεταφέρουν λιστέρια στους καταναλωτές.
- Συνδυασμός παραγόντων
- Η παρουσία υγρασίας, οργανικής ύλης και χαμηλών θερμοκρασιών δημιουργεί περιβάλλον όπου η λιστέρια μπορεί να επιβιώσει και να πολλαπλασιαστεί.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπαχαρικά: Πόσο διαρκούν και πώς θα ξέρετε αν έχουν μούχλα ή βακτήρια;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποκαλύφθηκε: Το σημείο του σπιτιού με τα περισσότερα μικρόβια – και δεν είναι το μπάνιο!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι επιτρέπεται και τι απαγορεύεται να πετάμε στον καφέ κάδο;
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
