Η Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων της Δανίας Fødevarestyrelsen, ανακοίνωσε την ανάκληση σνακ πατατάκια λόγω υπερβολικής παρουσίας θειωδών.
Τα θειώδη που υπάρχουν στα επεξεργασμένα τρόφιμα βοηθούν στη διατήρηση του χρώματος, παρατείνουν τη διάρκεια ζωής και αναστέλλουν την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Η επεξεργασία της πατάτας με θειώδη αν και δεν γίνεται σε όλες τις περιπτώσεις, εντούτοις είναι συνηθισμένη και η διάρκεια ζωής των φρέσκων κομμένων φετών πατάτας μπορεί να παραταθεί βυθίζοντάς τες σε διάλυμα πυροθειώδους νατρίου. Έτσι τα προϊόντα πατάτας, όπως αυτά που είναι αφυδατωμένα, αποφλοιωμένα, πολτοποιημένα, κατεψυγμένα και προκομμένα θεωρούνται ως πιθανές πηγές θειωδών. Επιπλέον, ακόμη και τα πατατάκια τορτίγιας και τα πατατάκια είναι πιθανές πηγές αν και δεν αναφέρονται στα συστατικά. Εάν οι άνθρωποι καταναλώνουν τροφή με υπολειμματική ποσότητα διοξειδίου του θείου που υπερβαίνει το όριο για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα προκαλέσει ηπατική και νεφρική βλάβη, οξεία δηλητηρίαση, ακόμη και θάνατο.
- Δείτε επίσης: Ποια τρόφιμα είναι πιο μολυσμένα με καρκινογόνες αφλατοξίνες – Στοιχεία του RASFF τα τελευταία 26 χρόνια
Η πρόσληψη θειωδών μέσω των τροφίμων, θα μπορούσε να αποτελέσει πηγή ανησυχίας για την ασφάλεια των καταναλωτών, συμπέραναν στην τελευταία αξιολόγηση των θειωδών οι εμπειρογνώμονες της Ευρωπαϊκής ασφάλειας Τροφίμων (EFSA). Όμως τα κενά στα δεδομένα τοξικότητας είχαν ως αποτέλεσμα να μην μπορεί να επιβεβαιωθεί η έκταση ορισμένων δυσμενών επιπτώσεων στην υγεία. Επίσης σύμφωνα με την EFSA, οι εκτιμώμενες προσλήψεις για την ηλικιακή ομάδα των εφήβων δυνητικά υπερβαίνουν αυτό που θα μπορούσε να θεωρηθεί ασφαλές, όταν αυτά τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία τροφίμων. Αυτό που είναι σίγουρο είναι πως, πολλοί είναι αλλεργικοί ή έχουν δυσανεξία στα θειώδη και αυτός είναι και ο λόγος της σημερινής ανάκλησης των σνακ πατάτας στη Δανία.
Σύμφωνα με την Fødevarestyrelsen τα πατατάκια της Coop Danmark, Coop Cheese Wheel, «περιέχουν το αλλεργιογόνο θειώδες, το οποίο δεν εμφανίζεται στην ετικέτα του προϊόντος. Εάν έχετε αλλεργία στα θειώδη, να μην καταναλώσετε το προϊόν. Εάν εμφανίσετε συμπτώματα σε σχέση με την κατανάλωση του προϊόντος, θα πρέπει να επικοινωνήσετε με τον γιατρό σας.».
Τα θειώδη μπορούν να προστεθούν σε αποφλοιωμένες πατάτες για να αποφευχθεί το ενζυματικό ή/και μη ενζυματικό μαύρισμα κατά την προετοιμασία και την επεξεργασία. Η προσθήκη αυτών των παραγόντων οδηγεί σε προϊόντα με υπολειμματικά επίπεδα ολικού SO2 που μπορεί, σε ορισμένες περιπτώσεις, να είναι επικίνδυνα για άτομα ευαίσθητα στα θειώδη όπως αναφέρεται σε επιστημονική μελέτη στο Journal of Food Composition and Analysis. Μια έρευνα 1985-1987 σε προϊόντα πατάτας σε επίπεδο λιανικής αποκάλυψε ότι, αν και μόνο ένα μέρος των προϊόντων πατάτας είχε υποστεί επεξεργασία με θειώδη ωστόσο βρέθηκε ένα ευρύ φάσμα υπολειμματικών επιπέδων SO 2 σε αυτά τα προϊόντα πατάτας.
Η Health Canada απαριθμεί προϊόντα πατάτας όπως κατεψυγμένες τηγανητές πατάτες, αφυδατωμένες, πολτοποιημένες, αποφλοιωμένες και προκομμένες ποικιλίες ως πιθανές πηγές θειωδών. Επιπλέον, το Health Canada και το Asthma Center Education and Research Fund αναφέρουν τα πατατάκια και τα πατατάκια τορτίγιας ως πηγές θειώδους άλατος.
Τα συμπτώματα αλλεργίας στα θειώδη είναι είναι κοκκίνισμα, κνίδωση, και πρήξιμο του προσώπου, του λαιμού και της γλώσσας, δυσκολία στην αναπνοή και στην κατάποση, άγχος, αγωνία, κράμπες, έμετος, ακόμη και απώλεια συνείδησης.
