Η επιτροπή FAO/WHO αξιολόγησε την ασφάλεια τροφικών προσθέτων και βοηθητικών ουσιών
Στην 100ή της συνεδρίαση, η Μεικτή Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων για τα Πρόσθετα Τροφίμων (JECFA) του FAO και του WHO, που πραγματοποιήθηκε από τις 10 έως τις 19 Ιουνίου 2025, αξιολόγησε την ασφάλεια οκτώ προσθέτων τροφίμων και ενός βοηθητικού μέσου επεξεργασίας. Παράλληλα, επανεξέτασε τις προδιαγραφές για μία πρόσθετη ουσία και έξι βοηθητικές ουσίες, λαμβάνοντας υπόψη τις τελευταίες επιστημονικές εξελίξεις.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί τα παγάκια έχουν άσχημη γεύση;
- Αδιπικά: Η εκτιμώμενη διατροφική έκθεση κρίθηκε υπερεκτιμημένη, όμως δεν αποκλείστηκε η πιθανότητα υπέρβασης της αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης (ADI) μέσω ενός μόνο τροφίμου. Η JECFA πρότεινε επανεκτίμηση της τοξικολογίας του αδιπικού οξέος, καθώς η τρέχουσα ADI καθορίστηκε το 1965.
- Αμυλογλυκοσιδάση: Με βάση την απουσία τοξικότητας και την υψηλή ασφάλεια (MOE), η προηγούμενη ADI αποσύρθηκε και καθορίστηκε ως «μη καθορισμένη», όταν η ουσία χρησιμοποιείται σύμφωνα με τις καλές πρακτικές παρασκευής.
- Παλμιτικό ασκορβύλιο: Επιστημονικά δεδομένα έδειξαν ότι η ουσία διασπάται σε φυσιολογικά συστατικά του ανθρώπινου οργανισμού. Η ADI αναθεωρήθηκε επίσης σε «μη καθορισμένη».
- Κόμμι χαρουπιού σε βρεφικά γάλατα: Παρά τις υψηλές τιμές έκθεσης και τις χαμηλές τιμές MOE, δεν διαπιστώθηκε κίνδυνος για την εντερική μικροβίωση. Ωστόσο, επισημάνθηκε η ανάγκη παρακολούθησης της ποσότητας χρήσης.
- Διοκτυλοσουλφοσουλφονικό νάτριο (DSS): Παρά τις πιθανές υπερβάσεις του ADI σε παιδιά, οι συντηρητικές εκτιμήσεις και η απουσία κινδύνου για ενήλικες οδήγησαν την JECFA στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχει πρόβλημα ασφάλειας στη χρήση του DSS σε συγκεκριμένα τρόφιμα.
- Μπλε γαρδένια (Γενιπίνη): Ορίστηκε ADI 0-7 mg/kg σωματικού βάρους/ημέρα με βάση το πολυμερές χρωστικό. Η JECFA έκρινε ότι η πιθανή έκθεση σε γενιποσίδη (ακαθαρσία) δεν ενέχει κινδύνους.
- Γλυκολιπίδια: Υποβαλλόμενα σε πέψη και αποβολή χωρίς συσσώρευση ή τοξικότητα, τα γλυκολιπίδια απέκτησαν ADI «μη καθορισμένη».
- Εκχύλισμα δενδρολίβανου: Αναθεωρήθηκε η ADI από 0-0,3 σε 0-0,6 mg/kg σωματικού βάρους/ημέρα. Παρότι σε παιδιά η εκτιμώμενη πρόσληψη ξεπέρασε ελαφρώς την ADI, δεν θεωρήθηκε πρόβλημα ασφάλειας.
- Θαυματίνη II: Εντάχθηκε σε ομαδική ADI «μη καθορισμένη» μαζί με τη θαυματίνη και τη θαυματίνη II από γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς. Δεν εντοπίστηκαν ανησυχίες για την ασφάλεια από τη διατροφική έκθεση.
Νέες προδιαγραφές και όρια
Η JECFA κατάργησε προηγούμενες «μη καθορισμένες» ADI για ένζυμα όπως η α-αμυλάση (τρεις τύποι), η ασπαραγινάση, η β-αμυλάση και η ξυλανάση. Παράλληλα, θεσπίστηκαν νέες προδιαγραφές για διαυγασμένη γέλη γέλλαν και αναθεωρήθηκε η υπάρχουσα μονογραφία για τη γέλη γέλλαν. Κατά την αξιολόγηση του κόμμεος χαρουπιού και της γέλης γέλλαν που χρησιμοποιούνται σε βρεφικά παρασκευάσματα, προέκυψε ότι η χρήση τους στα προβλεπόμενα επίπεδα μπορεί να οδηγήσει σε υπέρβαση του ανώτατου ορίου για τον μόλυβδο (0,01 mg/kg). Αν ο μόλυβδος είναι παρών στο επιτρεπτό όριο των 2 mg/kg στα πρόσθετα, υπάρχει πιθανότητα υπέρβασης στο τελικό προϊόν. Ως λύση, η JECFA προτείνει μείωση του ορίου μολύβδου σε 0,5 mg/kg για τις εν λόγω ουσίες, ώστε να διασφαλιστεί η συμμόρφωση με τα πρότυπα για τα βρεφικά παρασκευάσματα. Τόνισε επίσης ότι η τελική ευθύνη για τη συμμόρφωση με τα ανώτατα όρια βαρέων μετάλλων παραμένει στους παραγωγούς.
Διαβάστε ολόκληρη την περίληψη και τα συμπεράσματα της 100ης συνεδρίασης της JECFA εδώ.
