Η Φινλανδική Υπηρεσία Τροφίμων παρουσιάζει τη νέα σύσταση για τη διατροφή κατά τις ώρες εργασίας, με στόχο τη βελτίωση της διατροφής των εργαζομένων και τη διατήρηση της καλής εργασιακής ικανότητας.
Οι σύγχρονοι εργαζόμενοι αντιμετωπίζουν πολλές διατροφικές προκλήσεις, οι οποίες αυξάνουν τον κίνδυνο χρόνιων νοσημάτων και επιβαρύνουν την απόδοσή τους στην εργασία. Οι κύριες προκλήσεις περιλαμβάνουν την υπερκατανάλωση αλατιού και κορεσμένων λιπαρών, την ανεπαρκή πρόσληψη φυτικών ινών και την περιορισμένη κατανάλωση προϊόντων ολικής άλεσης, λαχανικών και φρούτων. Η ταχύτατα μεταβαλλόμενη φύση της εργασίας, με την αύξηση της εξ αποστάσεως και υβριδικής εργασίας, καθώς και οι ιδιαίτερες απαιτήσεις της βάρδιας και των ταξιδιών, δημιουργούν επιπλέον προκλήσεις για τη διατήρηση υγιεινών συνηθειών.
Η Φινλανδική Υπηρεσία Τροφίμων παρουσιάζει τη νέα σύσταση για τη διατροφή κατά τις ώρες εργασίας, με στόχο τη βελτίωση της διατροφής των εργαζομένων και τη διατήρηση της καλής εργασιακής ικανότητας. Η σύσταση βασίζεται στις εθνικές διατροφικές οδηγίες «Βιώσιμη Υγεία από τη Διατροφή», σε επιστημονικά δεδομένα που αφορούν τα χαρακτηριστικά διαφόρων επαγγελμάτων και σε καλές πρακτικές από την καθημερινή εργασία.Η νέα οδηγία περιλαμβάνει πρακτικές συμβουλές για τη διατροφή σε διαφορετικά είδη εργασίας και ακόμη και σε απαιτητικές συνθήκες. Στόχος της είναι να ενισχύσει την κατανάλωση λαχανικών, φρούτων, μούρων, προϊόντων ολικής άλεσης, οσπρίων και αειφόρου αλιευμένων ή εκτρεφόμενων ψαριών, ενώ παράλληλα συνιστά μείωση της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος, επεξεργασμένων κρεατικών προϊόντων και αλατιού.
Η διατήρηση της καλής εργασιακής ικανότητας είναι σημαντικός στόχος
Η διατήρηση της καλής εργασιακής ικανότητας αποτελεί κεντρικό στόχο της σύστασης. Σύμφωνα με την ειδική ερευνήτρια Σουζάνα Κούνβικ, οι υγιεινές, επαρκείς και τακτικές γεύσεις κατά τη διάρκεια της εργασίας επηρεάζουν συνολικά την αντοχή και την εγρήγορση και, σε βάθος χρόνου, βελτιώνουν την εργασιακή ικανότητα.
Η καθηγήτρια Ούρσουλα Σουάμπ επισημαίνει ότι σχεδόν όλοι οι εργαζόμενοι καταναλώνουν υπερβολική ποσότητα αλατιού και κορεσμένων λιπαρών. Οι διατροφικές ανισότητες συσσωρεύονται στις κατώτερες κοινωνικοοικονομικές ομάδες και στη Φινλανδία οι διαφορές στην υγεία ανάμεσα σε κοινωνικές ομάδες είναι μεγαλύτερες από ό,τι σε πολλές άλλες δυτικές χώρες, σύμφωνα με την καθηγήτρια Μάιγιαλισα Ερκόλα.
Ο ρόλος εργοδοτών και υπηρεσιών εστίασης
Η σύσταση αναγνωρίζει τον σημαντικό ρόλο των εργοδοτών και των υπηρεσιών εστίασης στην προώθηση της υγιεινής διατροφής κατά την εργασία. Η προσφορά ποικίλων και θρεπτικών επιλογών σε εταιρικά εστιατόρια, καθώς και η διαθεσιμότητα φρούτων στους χώρους διαλείμματος, ενισχύουν την υγιεινή διατροφή. Η ειδική ερευνήτρια Εέβα Ραντάλα επισημαίνει ότι οι εργαζόμενοι είναι πιο πιθανό να επιλέξουν υγιεινές και βιώσιμες επιλογές όταν αυτές είναι εύκολα προσβάσιμες και ελκυστικά παρουσιασμένες. Το περιβάλλον των εταιρικών εστιατορίων επηρεάζει σημαντικά τις επιλογές τροφής και παίζει καθοριστικό ρόλο στην αποδοχή και την κατανάλωση φυτικών πρωτεϊνών, όπως τα όσπρια, από τους εργαζόμενους.
Επιπλέον, οι εργοδότες μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα των γευμάτων θέτοντας κριτήρια διατροφικής ποιότητας κατά τη διαδικασία προμηθειών και ενσωματώνοντας τις απαιτήσεις αυτές στις συμφωνίες με τους προμηθευτές, όπως τονίζει η Αουλί Βαένασεν. Η παρουσίαση της σύστασης στις 4 Φεβρουαρίου στο Tieteiden Talo προσέλκυσε πάνω από 700 συμμετέχοντες από διάφορους οργανισμούς, συμπεριλαμβανομένων εκπροσώπων της μαζικής εστίασης, της λιανικής, της βιομηχανίας τροφίμων, της υγειονομικής περίθαλψης, των δήμων και των πανεπιστημίων, καθώς και ερευνητικών ινστιτούτων και οργανώσεων.
Η παρουσιάση με τις συστάσεις για τα γεύματα εργασίας θα δημοσιευτούν στις 4 Φεβρουαρίου 2026. Σύνδεσμος για την εκδήλωση έναρξης: https://videonet.fi/vrn/20260204/
Μέλη της ομάδας εμπειρογνωμόνων της νέας οδηγίας
Nina Halonen, Πρόεδρος Διατροφολόγος, Επαγγελματίες Ειδικοί Κουζίνας
Maijaliisa Erkkola, Καθηγήτρια, Πανεπιστήμιο του Ελσίνκι
Satu Jyväkorpi, Γενική Γραμματέας, Κρατική Συμβουλευτική Επιτροπή Διατροφής
Susanna Kunvik, Κύρια Ερευνήτρια, Πανεπιστήμιο Εφαρμοσμένων Επιστημών Satakunta
Satu Männistö, Διευθύντρια Έρευνας, Φινλανδικό Ινστιτούτο Υγείας και Πρόνοιας
Nina Nevanperä, Ερευνήτρια, Φινλανδικό Ινστιτούτο Επαγγελματικής Υγείας
Eeva Rantala, Κύρια Ερευνήτρια, Φινλανδικό Ινστιτούτο Υγείας και Πρόνοιας
Susanna Raulio, Διευθύντρια Έρευνας, Φινλανδικό Ινστιτούτο Υγείας και Πρόνοιας
Ursula Schwab, Καθηγήτρια, Πανεπιστήμιο της Ανατολικής Φινλανδίας· Διατροφολόγος,
Περιφέρεια Πρόνοιας του Βόρειου Σάβο
Auli Väänänen, Ειδική Εμπειρογνώμονας, Υπουργείο Γεωργίας και Δασοκομίας
