Τι συμβαίνει στα αυγά όταν μπαίνουν στο φούρνο μικροκυμάτων;

Υγιεινή επιλογή ή κίνδυνος;

Το μαγείρεμα των αυγών στον φούρνο μικροκυμάτων είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για ένα θρεπτικό γεύμα, χωρίς να λερώσετε πολλά σκεύη. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα σημεία που πρέπει να γνωρίζετε για να αποκομίσετε τα μέγιστα οφέλη, αποφεύγοντας παράλληλα πιθανούς κινδύνους.

Ο φούρνος μικροκυμάτων επιτρέπει το γρήγορο μαγείρεμα των αυγών, γεγονός που μπορεί να διατηρήσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε σχέση με άλλες μεθόδους. Οι βιταμίνες Α, Ε και τα καροτενοειδή είναι ευαίσθητα στη θερμότητα, ενώ η βιταμίνη D3 μειώνεται όσο περισσότερο μαγειρεύονται τα αυγά.

Έρευνα έδειξε ότι το βράσιμο ή το τηγάνισμα διατηρούν έως και 88% της βιταμίνης D3, ενώ το ψήσιμο για 40 λεπτά μειώνει τη συγκέντρωσή της σχεδόν στο μισό. Επειδή το μαγείρεμα στα μικροκύματα είναι ταχύτατο, τα αυγά μπορεί να διατηρήσουν υψηλότερα επίπεδα θρεπτικών συστατικών.

Ένα ακόμη πλεονέκτημα είναι ότι απαιτείται λιγότερο λάδι για το μαγείρεμα, καθιστώντας αυτή τη μέθοδο πιο υγιεινή από το τηγάνισμα.

Το μεγαλύτερο λάθος που μπορεί να γίνει είναι η τοποθέτηση ολόκληρου του αυγού (με το κέλυφος) στον φούρνο μικροκυμάτων. Η θερμότητα αυξάνει την πίεση στο εσωτερικό, προκαλώντας πιθανή έκρηξη που μπορεί να δημιουργήσει χάος ή ακόμα και τραυματισμούς.

Ο οφθαλμίατρος Dr. Grace Wang προειδοποιεί ότι τα «ιπτάμενα συντρίμμια» από μια τέτοια έκρηξη μπορεί να προκαλέσουν σοβαρούς τραυματισμούς στα μάτια.

Επιπλέον, επειδή τα μικροκύματα θερμαίνουν τα τρόφιμα ανομοιόμορφα, μπορεί να δημιουργηθούν «ψυχρά σημεία» όπου τα βακτήρια επιβιώνουν, αυξάνοντας τον κίνδυνο τροφιμογενών λοιμώξεων. Γι’ αυτό, είναι σημαντικό να διασφαλίζετε ότι τα αυγά σας έχουν μαγειρευτεί πλήρως.

Για ασφαλές μαγείρεμα, τοποθετήστε το αυγό σε κατάλληλο δοχείο και τρυπήστε τον κρόκο 4-5 φορές, ώστε να αποφύγετε πιθανές εκρήξεις. Μαγειρέψτε το σε υψηλή θερμοκρασία για 30-40 δευτερόλεπτα και ελέγξτε αν έχει ψηθεί πλήρως. Αν χρειάζεται περισσότερο χρόνο, συνεχίστε σε βήματα των 10 δευτερολέπτων. Μια μικρή ποσότητα αλατιού στον πάτο του δοχείου μπορεί να βοηθήσει στην καλύτερη κατανομή της θερμότητας.