Περιέχει υψηλή ποσότητα καδμίου.
Η Ουγγαρία ενημέρωσε το Ευρωπαϊκό σύστημα έγκαιρης ειδοποίησης για τα τρόφιμα RASFF, για υψηλή ποσότητα καδμίου σε ρύζι προέλευσης Ιταλίας. Ο κίνδυνος για τους καταναλωτές σύμφωνα με το RAFF είναι σοβαρός. Με μέγιστο επιτρεπτό όριο καδμίου τα 0,15 mg/Kg στο προϊόν εντοπίστηκε ποσότητα 0,26 mg/Kg.
Το ρύζι αποτελεί ένα βασικό αγαθό για εκατομμύρια ανθρώπους, αλλά συντελεί και στην πρόσληψη του 40-65% του συνόλου του καδμίου που απορροφά ο οργανισμός μας. Το μολυσμένο με κάδμιο ρύζι, είναι ένα μεγάλο πρόβλημα ασφάλειας τροφίμων καθώς το κάδμιο είναι ένα βαρύ μέταλλο που είναι γνωστό ότι προκαλεί καρκίνο, νεφρική ανεπάρκεια, συγγενείς αναπηρίες και άλλες βλάβες στην αναπαραγωγή. Μπορεί να επηρεάσει την ανάπτυξη του εμβρύου, να προκαλέσει χαμηλό βάρος γέννησης και να βλάψει τη νευροσυμπεριφορική ανάπτυξη στα παιδιά. Η χρόνια έκθεση ακόμη και σε χαμηλά επίπεδα στο κάδμιο μπορεί επίσης να βλάψει τα νεφρά, τα οστά και τους πνεύμονες.
Δεν είναι η πρώτη φορά που ανιχνεύεται υψηλή ποσότητα καδμίου σε Ιταλικό ρύζι. Τον περασμένο Ιούλιο η Γερμανία ενημέρωσε το RASFF για σοβαρό κίνδυνο από βιολογικό Ιταλικό μακρύκοκκο ρύζι.
Για την αντιμετώπιση της αυξημένης πρόσληψης καδμίου από το ρύζι έχουν δοκιμαστεί στο παρελθόν πολλές τεχνικές, όπως η μεταφορά καθαρού χώματος στις καλλιέργειες ρυζιού, αλλαγές στη διαχείριση του νερού και η ανάμειξη μολυσμένου χώματος με βιοάνθρακες και ασβέστη. Τα τελευταία χρόνια η μειωμένη παρουσία καδμίου στο ρύζι αποτελεί πρόκληση για τους επιστήμονες τροφίμων που προσπαθούν να δημιουργήσουν καινοτόμες γενετικές τεχνικές για την παραγωγή ποικιλιών ρυζιού που αποθηκεύουν λιγότερη ποσότητα του μετάλλου, καθώς και τεχνικές για τη μείωση της περιεκτικότητας Cd στο ρύζι μετά τη συγκομιδή.
