Ξινή γεύση και πυκτή υφή – Τι δείχνει η αλλαγή που απέσυρε από τα ράφια τα δημοφιλή γαλακτοκομικά προϊόντα

Οι καταναλωτές που έχουν στην κατοχή τους αυτά τα προϊόντα καλούνται να μην τα καταναλώσουν, να τα απορρίψουν με ασφάλεια

Τα βακτήρια γαλακτικής ζύμωσης είναι φυσικοί μικροοργανισμοί που εμπλέκονται στη ζύμωση πολλών γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως γιαούρτια και τυριά. Σε κανονικές συνθήκες, αυτά τα βακτήρια είναι ωφέλιμα και βοηθούν στη διατήρηση της ποιότητας και στην ανάπτυξη της χαρακτηριστικής γεύσης των προϊόντων. Ωστόσο, όταν ο αριθμός τους είναι υπερβολικά υψηλός ή ανεξέλεγκτος, μπορεί να προκαλέσουν ανεπιθύμητες αλλαγές όπως αυξημένη οξύτητα, αλλαγές στην υφή και γενικά αλλοίωση του προϊόντος. Επιπλέον, η υπερβολική ανάπτυξη αυτών των βακτηρίων μπορεί να προκαλέσει πεπτικά ενοχλήματα, όπως πόνο στην κοιλιά, ναυτία ή διάρροια, ιδιαίτερα σε ευπαθείς ομάδες πληθυσμού όπως παιδιά, ηλικιωμένους ή ανοσοκατεσταλμένους.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Είναι ασφαλές να καταναλώσω μακαρόνια που έχουν λήξει;

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ozempic: Οι απίστευτες παρενέργειες στην Σάρον Όσμπορν – Έφθασε να ζυγίζει 45 κιλά (φωτογραφίες)

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εστιατόρια: Πέντε βασικές αιτίες επιμόλυνσης από σαλμονέλα που θέτουν σε κίνδυνο την ασφάλεια των πελατών

Το πρόβλημα της υπερβολικής ανάπτυξης βακτηρίων γαλακτικής ζύμωσης συνήθως οφείλεται σε ελλιπή ψύξη κατά την αποθήκευση ή μεταφορά, σε μη σωστή αποστείρωση των υλικών παραγωγής ή σε μικροβιακή επιμόλυνση κατά τη διαδικασία παραγωγής.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ακρωτηριασμός εργαζομένου σε ατύχημα με μηχάνημα ζύμης: Βαρύ πρόστιμο σε γνωστό αρτοποιείο

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί ΔΕΝ πρέπει να τρώμε από το ίδιο μαχαιροπίρουνο με άλλους – Τι αποκαλύπτουν οι επιστημονικές μελέτες

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φυτοφάρμακα: Από το χωράφι στο πιάτο μας, ακόμα και μέσα από ψάρια, κρέατα και γαλακτοκομικά – Σοκαριστικά ευρήματα

H πλατφόρμα rappel.conso ανακοίνωσε την ανάκληση δύο γαλακτοκομικών προϊόντων τύπου «Liégeois café» λόγω ανωμαλιών στην οργανοληπτική τους ποιότητα, όπως αλλαγές στην οξύτητα και στην υφή. Τα προϊόντα που ανακλήθηκαν είναι το «Liégeois café» σε συσκευασία 1×130γρ. της μάρκας Fromager des Halles και το «Liégeois café» σε συσκευασία 2×120γρ. της μάρκας La Fermière. Και τα δύο προϊόντα διατέθηκαν σε όλη τη Γαλλία και βρέθηκαν να περιέχουν υψηλό αριθμό βακτηρίων γαλακτικής ζύμωσης, κάτι που προκάλεσε τις αλλαγές στη γεύση και την υφή τους. Οι καταναλωτές καλούνται να μην τα καταναλώσουν, να τα καταστρέψουν και να ζητήσουν επιστροφή χρημάτων από τα σημεία πώλησης.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φονικός χυμός: 14 νεκροί, 42 νοσηλείες από λιστέρια 

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Και τρίτη ανάκληση εκλέρ σε λίγες εβδομάδες λόγω βακτηριακής μόλυνσης

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κίνδυνος πνιγμού και τραυματισμού από προϊόν σε βαζάκι – Βρέθηκαν κομμάτια γυαλιού

Τα προϊόντα Liégeois café ανήκουν στην κατηγορία των γαλακτοκομικών επιδορπίων, τα οποία συνήθως έχουν κρεμώδη υφή και γεύση καφέ. Πρόκειται για εύθραυστα προϊόντα που απαιτούν συνθήκες ψύξης και αυστηρό έλεγχο ποιότητας κατά την παραγωγή και τη διανομή τους.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ομορφιά ή απειλή; Οι κίνδυνοι των σπιτικών καλλυντικών με βάση τα τρόφιμα

Οι καταναλωτές που έχουν στην κατοχή τους αυτά τα προϊόντα καλούνται να μην τα καταναλώσουν, να τα απορρίψουν με ασφάλεια και να ζητήσουν επιστροφή χρημάτων από το σημείο αγοράς. Σε περίπτωση που παρουσιάσουν πεπτικά συμπτώματα μετά την κατανάλωση, συνίσταται να επικοινωνήσουν με τον γιατρό τους, ενημερώνοντάς τον για την κατανάλωση αυτών των προϊόντων.

*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.