Η λαγάνα αποτελεί σημείο αναφοράς για την περιοχή, με τον κόσμο να την περιμένει, να τη φωτογραφίζει και να εκφράζει τον ενθουσιασμό του.
Όπως κάθε χρόνο, η λαγάνα είχε την τιμητική της την Καθαρά Δευτέρα, με τον κόσμο να συρρέει από νωρίς στους φούρνους για να προμηθευτεί το παραδοσιακό νηστίσιμο έδεσμα της ημέρας.
Ο «Κρητικός Φούρνος» στη Νέα Χώρα Χανίων τηρεί για ακόμη μία χρονιά ένα ξεχωριστό έθιμο, παρασκευάζοντας μια τεράστια λαγάνα βάρους 70 κιλών και διαστάσεων 4 μέτρα μήκος και 1,90 μέτρα πλάτος, με αφορμή την Καθαρά Δευτέρα. Ο φούρναρης Χάρης Δημητρουλάκης δήλωσε στα «Χανιώτικα Νέα» ότι πρόκειται για την 27η συνεχόμενη χρονιά που παρασκευάζεται η μεγάλη λαγάνα, σημειώνοντας πως «είναι κάτι που ζητάει ο κόσμος και για εμάς έχει γίνει παράδοση».
Η γιγάντια λαγάνα αποτελεί πλέον σημείο αναφοράς για την περιοχή, με τους κατοίκους και τους επισκέπτες να την περιμένουν κάθε χρόνο, να τη φωτογραφίζουν και να εκφράζουν τον ενθουσιασμό τους. Σύμφωνα με τον κ. Δημητρουλάκη, τα πρώτα χρόνια η λαγάνα δινόταν ως δώρο στον τελευταίο πελάτη.
