Οι υγειονομικές αρχές ερευνούν για τον εντοπισμό της ακριβούς πηγής της μόλυνσης, ενώ το ενδιαφέρον επικεντρώνεται στην ποιότητα του νερού που χρησιμοποιείται στις εγκαταστάσεις
Οι μολύνσεις που συνδέονται με την εστίαση αποτελούν ένα από τα πιο συχνά και σοβαρά προβλήματα δημόσιας υγείας παγκοσμίως, καθώς η τροφή και το νερό μπορούν να λειτουργήσουν ως όχημα μετάδοσης βακτηρίων, ιών και παρασίτων. Από την ακατάλληλη υγιεινή στην παρασκευή φαγητού έως τη χρήση μολυσμένων πρώτων υλών ή νερού, τα περιστατικά τροφικών δηλητηριάσεων μπορεί να προκαλέσουν από ήπια γαστρεντερικά συμπτώματα μέχρι και σοβαρές, απειλητικές για τη ζωή επιπλοκές. Γι’ αυτό, η τήρηση αυστηρών κανόνων υγιεινής στην εστίαση και η έγκαιρη παρέμβαση των υγειονομικών αρχών όταν εντοπίζονται εστίες μόλυνσης είναι κρίσιμοι παράγοντες για την προστασία της δημόσιας υγείας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή! Πωλείται και στην Ελλάδα το επικίνδυνο τυρί με τα πλαστικά κομμάτια – Ειδοποίηση RASFF
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένο συστατικό «πετάει» από τα ψυγεία 15 διαφορετικά έτοιμα γεύματα – Σοβαρός κίνδυνος για την υγεία
Περισσότερα από 100 άτομα έχουν πλέον διαγνωστεί με λοίμωξη από το βακτήριο E. coli στον Καναδά, με την εστίαση να στρέφεται στο εστιατόριο και τον φούρνο της Saskatoon Farm, σύμφωνα με την τελευταία ανακοίνωση των υγειονομικών αρχών. Συγκεκριμένα, η Υπηρεσία Υγείας της Αλμπέρτα (AHS) ανακοίνωσε ότι μέχρι τις 15 Αυγούστου έχουν καταγραφεί 107 ασθενείς, σε σύγκριση με 49 που είχαν αναφερθεί στις 5 Αυγούστου. Από αυτούς, 68 έχουν επίσης βρεθεί θετικοί στο παράσιτο Entamoeba histolytica, το οποίο προκαλεί αμοιβάδωση με διάρροια, κοιλιακούς πόνους, κράμπες, μερικές φορές αίμα στα κόπρανα. Σε μικρό ποσοστό ασθενών, το παράσιτο μπορεί να περάσει από το έντερο στο αίμα και να προκαλέσει λοιμώξεις σε άλλα όργανα. Η πιο συχνή σοβαρή μορφή είναι αποστηματική λοίμωξη στο ήπαρ (αμοιβαδικό απόστημα). Σε σπανιότερες περιπτώσεις μπορεί να προσβληθούν οι πνεύμονες, η καρδιά ή ο εγκέφαλος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος πνιγμού από δημοφιλή παιδικά παγούρια που πωλούνται και στην Ελλάδα (φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επαναστατικό: Η τεχνητή νοημοσύνη «ακούει» τον καρκίνο – Νέα μέθοδος έγκαιρης διάγνωσης με απλή ηχογράφηση φωνής
Το εστιατόριο και ο φούρνος παραμένουν κλειστά, ενώ οι έρευνες συνεχίζονται. Εξετάζεται το ενδεχόμενο η πηγή της μόλυνσης να είναι το νερό που χρησιμοποιείται στις εγκαταστάσεις. Οι υγειονομικές αρχές καλούν όσους επισκέφθηκαν το εστιατόριο ή τον φούρνο μεταξύ 1ης και 18ης Ιουλίου να υποβληθούν σε εξετάσεις, ακόμη κι αν δεν έχουν συμπτώματα. Άτομα χωρίς συμπτώματα μπορούν να παραλάβουν δωρεάν κιτ εξέτασης από το Εργαστήριο Δημόσιας Υγείας της Αλμπέρτα (APL) στην οδό Hospital Drive στη Βόρεια Δυτική Αλμπέρτα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μοσχάρι ή κοτόπουλο; Ποιο επηρεάζει περισσότερο την υγεία του εντέρου – Nέα Μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκό μπλόκο στα Τουρκικά ροδάκινα – Εντοπίστηκαν φυτοφάρμακα έως και 10 φορές πάνω από τα επιτρεπόμενα όρια
Μέχρι στιγμής έχουν εξεταστεί περίπου 1.000 δείγματα. Εκτός από E. coli και Entamoeba histolytica, έχουν εντοπιστεί και κρούσματα νοροϊού και ροταϊού, αν και δεν έχει διευκρινιστεί αν σχετίζονται με το ξέσπασμα. Η AHS διευκρινίζει ότι τα μούρα που συλλέγονται από τη Saskatoon Farm είναι ασφαλή για κατανάλωση, αλλά τονίζει ότι τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει πάντα να πλένονται καλά πριν φαγωθούν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαροί τραυματισμοί και εγκαύματα από δημοφιλές κινητό – Πώς προσπαθεί να λύσει το πρόβλημα ο κατασκευαστής διεθνώς
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαζική ανάκληση αυτοκινήτων λόγω σοβαρού κινδύνου πυρκαγιάς από διαρροή καυσίμου – Δείτε ποιες μάρκες και μοντέλα αφορά
Τι πρέπει να γνωρίζετε για τη λοίμωξη από E. coli
Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν έντονους κοιλιακούς πόνους, διάρροια (συχνά με αίμα) και, σε κάποιες περιπτώσεις, πυρετό. Οι περισσότεροι ασθενείς αναρρώνουν σε 5 έως 7 ημέρες, αλλά σε ορισμένους μπορεί να προκύψουν σοβαρές επιπλοκές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δυσκολεύεστε στον ύπνο; Μπορεί να φταίει η υγεία του εντέρου σας, λέει η επιστήμη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κουκλάκια Labubu: Aνακαλούνται παρτίδες λόγω αμφίβολης γνησιότητας και κινδύνων ασφάλειας
Περίπου 5% έως 10% των ασθενών αναπτύσσουν αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο (HUS), μια δυνητικά θανατηφόρα επιπλοκή που μπορεί να οδηγήσει σε νεφρική ανεπάρκεια. Τα συμπτώματα του HUS περιλαμβάνουν υψηλό πυρετό, πόνο στην κοιλιά, έντονη κόπωση, μειωμένη ούρηση, ανεξήγητους μώλωπες και ωχρότητα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παθογόνα βακτήρια σε λουκάνικα – Ευρωπαϊκή ειδοποίηση για σοβαρά γαστρεντερικά συμπτώματα και επιπλοκές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα δύο λεπτά στην καθημερινή ρουτίνα που αυξάνουν την πυκνότητα και τον όγκο των μαλλιών
Το HUS παρατηρείται πιο συχνά σε παιδιά κάτω των πέντε ετών, σε ηλικιωμένους και σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό. Απαιτεί άμεση ιατρική φροντίδα και συχνά νοσηλεία, καθώς μπορεί να προκαλέσει μακροχρόνια προβλήματα όπως υπέρταση, χρόνια νεφρική νόσο και νευρολογικές βλάβες.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
