Τα στοιχεία της Ισπανικής έρευνας δείχνουν μικρές αλλά σημαντικές διαφορές ανάμεσα στο κόκκινο και το λευκό κρέας ως προς την υγεία του εντέρου
Μια νέα επιστημονική μελέτη από την Ισπανία έρχεται να βάλει στο μικροσκόπιο δύο από τα πιο δημοφιλή είδη κρέατος – το λευκό κρέας κοτόπουλου και το άπαχο κόκκινο κρέας από μοσχάρι φυλής Pirenaica – για να εξετάσει πώς επηρεάζουν τη μικροβιακή ποικιλότητα του εντέρου.
Το μικροβίωμα του εντέρου, δηλαδή τα τρισεκατομμύρια βακτήρια που ζουν στο πεπτικό μας σύστημα, παίζει κρίσιμο ρόλο στην πέψη, την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού. Χαμηλή ποικιλότητα μικροβίων έχει συνδεθεί με χρόνιες παθήσεις όπως διαβήτη τύπου 2, καρδιαγγειακά νοσήματα, παχυσαρκία και φλεγμονώδεις νόσους του εντέρου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή! Πωλείται και στην Ελλάδα το επικίνδυνο τυρί με τα πλαστικά κομμάτια – Ειδοποίηση RASFF
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένο συστατικό «πετάει» από τα ψυγεία 15 διαφορετικά έτοιμα γεύματα – Σοβαρός κίνδυνος για την υγεία
Τα ευρήματα της μελέτης
Η έρευνα, που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Molecular Nutrition and Food Research, παρακολούθησε 16 υγιείς νέους, οι οποίοι κατανάλωναν τρεις φορές την εβδομάδα είτε άπαχο μοσχάρι είτε λευκό κρέας κοτόπουλου, για διάστημα οκτώ εβδομάδων. Μετά από μια περίοδο «αποτοξίνωσης» πέντε εβδομάδων, οι συμμετέχοντες αντάλλαξαν δίαιτα ώστε να εξεταστούν οι επιδράσεις και των δύο κρεάτων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Ήμουν βιολογικός κίνδυνος»: Ηθοποιός περιγράφει τον εφιάλτη σοβαρής τροφικής δηλητηρίασης εν πτήσει (βίντεο)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το έξυπνο κόλπο για να φύγει η μυρωδιά σκόρδου από τα χέρια
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι και τα δύο είδη κρέατος προκάλεσαν σχετικά μικρές αλλαγές στη σύσταση του μικροβιώματος. Ωστόσο, το κοτόπουλο φάνηκε να σχετίζεται με μεγαλύτερη μείωση της ποικιλότητας, καθώς και με πτώση ορισμένων ωφέλιμων βακτηριακών ομάδων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος πνιγμού από δημοφιλή παιδικά παγούρια που πωλούνται και στην Ελλάδα (φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επαναστατικό: Η τεχνητή νοημοσύνη «ακούει» τον καρκίνο – Νέα μέθοδος έγκαιρης διάγνωσης με απλή ηχογράφηση φωνής
Αντίθετα, η δίαιτα με μοσχάρι είχε ελαφρώς μικρότερο αντίκτυπο. Παρατηρήθηκε μόνο μείωση σε μια ομάδα βακτηρίων (Chloroflexota), ενώ αυξήθηκε η παρουσία του γένους Blautia, το οποίο συμβάλλει στην προστασία του εντερικού βλεννογόνου και στη μείωση των φλεγμονών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Financial Times: Η Αμοργός δείχνει τον δρόμο για ένα βιώσιμο μέλλον της Μεσογείου
Περιορισμοί και επιφυλάξεις
Οι ειδικοί πάντως σπεύδουν να υπογραμμίσουν ότι τα ευρήματα πρέπει να αντιμετωπιστούν με προσοχή. Πρόκειται για μια μικρή μελέτη με μόλις 16 συμμετέχοντες, ενώ οι διατροφικές συνήθειες εκτός των πειραματικών γευμάτων δεν ελέγχονταν απόλυτα. Επιπλέον, τα αποτελέσματα αφορούν ειδικά το άπαχο κρέας φυλής Pirenaica και δεν μπορούν να επεκταθούν αυτόματα σε όλα τα είδη κόκκινου κρέατος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από 56000 πιστολάκια μαλλιών γνωστής μάρκας, λόγω κινδύνου ηλεκτροπληξίας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί το σάλιο είναι σημαντικό και τι βοηθά στην ξηροστομία;
Η σημασία της ποιότητας και της ισορροπίας
«Τα δεδομένα αυτά δείχνουν ότι το άπαχο κόκκινο κρέας μπορεί να ενταχθεί σε ένα υγιεινό διατροφικό πρότυπο χωρίς να επιβαρύνει σημαντικά την υγεία του εντέρου», σημειώνουν οι ερευνητές. Παράλληλα, ειδικοί που δεν συμμετείχαν στη μελέτη, όπως η Hope Barkoukis από το Case Western Reserve University στις ΗΠΑ, τονίζουν ότι το σημαντικότερο είναι η ποιότητα και η μετριοπάθεια στην κατανάλωση κρέατος, μέσα σε μια ισορροπημένη διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παθογόνα βακτήρια σε λουκάνικα – Ευρωπαϊκή ειδοποίηση για σοβαρά γαστρεντερικά συμπτώματα και επιπλοκές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκό μπλόκο στα Τουρκικά ροδάκινα – Εντοπίστηκαν φυτοφάρμακα έως και 10 φορές πάνω από τα επιτρεπόμενα όρια
Τι σημαίνει για τον καταναλωτή
Το μήνυμα της έρευνας δεν είναι ότι το μοσχάρι «κερδίζει» έναντι του κοτόπουλου, αλλά ότι η επιστημονική κοινότητα αρχίζει να διαφοροποιεί τις επιδράσεις των επιμέρους τύπων κρέατος στο μικροβίωμα. Η μεγάλη εικόνα παραμένει ίδια: μια διατροφή που περιλαμβάνει ποικιλία τροφών, με έμφαση σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής άλεσης και προϊόντα ζύμωσης, είναι αυτή που στηρίζει πραγματικά την υγεία του εντέρου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δυσκολεύεστε στον ύπνο; Μπορεί να φταίει η υγεία του εντέρου σας, λέει η επιστήμη
