Οι επιχειρήσεις F&B χάνουν μεγάλα ποσά ετησίως σε απόβλητα τροφίμων λόγω παρωχημένων συστημάτων, που απειλούν κέρδη, φήμη και στόχους βιωσιμότητας.
Παρά τις αυξανόμενες πιέσεις για μείωση των αποβλήτων τροφίμων, οι επιχειρήσεις του κλάδου τροφίμων και ποτών στη Βρετανία συνεχίζουν να χάνουν τεράστιες ποσότητες λόγω παρωχημένης τεχνολογίας στις αποθήκες τους, σύμφωνα με νέα έρευνα που δημοσιοποίησε η Balloon One, εταιρεία τεχνολογικών λύσεων για την εφοδιαστική αλυσίδα.
Η μελέτη, με τίτλο «Out of Date», αποκαλύπτει ότι οι επιχειρήσεις του κλάδου F&B χάνουν κατά μέσο όρο 117 τόνους τροφίμων ετησίως, με το κόστος αυτών των αποβλήτων να φτάνει κατά μέσο όρο τις 156.599 λίρες ανά επιχείρηση. Από αυτά, το 12% των φρέσκων ή ευπαθών αποθεμάτων χάνεται κάθε χρόνο, ενώ το 7% της απώλειας αποδίδεται σε εσωτερικά λειτουργικά προβλήματα, όπως υπερβολικές παραγγελίες, ανεπαρκής εναλλαγή αποθεμάτων και λάθη στη διαχείριση και στη μεταχείριση των προϊόντων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τραγωδία στο εργοστάσιο Βιολάντα: Εντοπίστηκε η σορός και της πέμπτης εργαζόμενης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γαλαξολίδη σε δημοφιλή καλλυντικά: Πώς θα εντοπίσετε στα συστατικά τον ενδοκρινικό διαταράκτη που επηρεάζει την αναπαραγωγή
Η έρευνα δείχνει ότι οι επιχειρήσεις αντιμετωπίζουν όχι μόνο οικονομικές αλλά και σοβαρές μη οικονομικές συνέπειες από τα απόβλητα. Οι διαχειριστές της εφοδιαστικής αλυσίδας επισημαίνουν ότι η ζημιά στην φήμη (27%), οι αρνητικές επιπτώσεις στις σχέσεις με πελάτες (20%) και η αποτυχία εκπλήρωσης στόχων βιωσιμότητας (20%) είναι οι πιο σημαντικοί κίνδυνοι. Με την αυξανόμενη εποπτεία για τις επιδόσεις ESG και τη διαφάνεια στην εφοδιαστική αλυσίδα, αυτά τα ζητήματα μετατρέπονται από λειτουργικά σε θέματα που φτάνουν έως το διοικητικό συμβούλιο, δημιουργώντας κίνδυνο απώλειας πελατών και φθοράς της εταιρικής εικόνας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τραγωδία στο εργοστάσιο «Βιολάντα»: Μπορεί το αλεύρι και η ζάχαρη να φταίνε για την έκρηξη;
Παρά τα στοιχεία αυτά, το 64% των διαχειριστών δηλώνουν ότι είναι βέβαιοι πως τα υπάρχοντα συστήματα αποθήκευσης είναι επαρκή για τη μείωση των αποβλήτων. Αυτή η αντίφαση υποδηλώνει ότι πολλές επιχειρήσεις στηρίζονται σε υποδομές που δεν ανταποκρίνονται πλέον στις ανάγκες τους. Κατά μέσο όρο, το σύστημα αποθήκευσης ή διαχείρισης αποθεμάτων που χρησιμοποιείται σήμερα αναβαθμίστηκε τελευταία φορά πριν από σχεδόν έξι χρόνια, δηλαδή κατά την περίοδο της πανδημίας, ενώ πάνω από το 60% βασίζεται εν μέρει ή εξ ολοκλήρου σε παλαιά συστήματα, υπολογιστικά φύλλα ή χειροκίνητες διαδικασίες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται δημοφιλή μπισκότα κολοσσού τροφίμων – Μπορεί να περιέχουν κομμάτια πλαστικού και χαρτιού (φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνη μυκοτοξίνη σε φυσικό χυμό που προκαλεί στομαχόπονο και εμετούς – Αποσύρεται από μεγάλα σούπερ μάρκετ
Ο Craig Powell, διευθύνων σύμβουλος της Balloon One, σχολίασε ότι η έρευνα δείχνει πως «εκατομμύρια τόνοι τροφίμων και ποτών πετιούνται στη Βρετανία κάθε χρόνο», ενώ οι διαχειριστές γνωρίζουν ότι σημαντικό μέρος αυτών των αποβλήτων θα μπορούσε να αποφευχθεί. Παρά την πίεση για αποτελεσματικότερη διαχείριση, η εμπιστοσύνη σε παρωχημένα συστήματα «κρύβει» την πραγματική κλίμακα του προβλήματος. Όπως είπε, εάν δεν αντιμετωπιστεί άμεσα, ο κλάδος κινδυνεύει να πλήξει τους στόχους βιωσιμότητας, τις σχέσεις με πελάτες και τα περιθώρια κέρδους.
Στην έρευνα, οι κύριες αιτίες εσωτερικών αποβλήτων αποδίδονται σε παρωχημένη τεχνολογία (37%) και σε έλλειψη ολοκλήρωσης μεταξύ των συστημάτων (33%). Μόνο το 61% των ερωτηθέντων αναφέρουν ότι τα συστήματα αποθήκευσης και πρόβλεψης είναι ενσωματωμένα, ενώ περισσότεροι από τους μισούς (52%) σκοπεύουν να αναβαθμίσουν ή να υιοθετήσουν νέο σύστημα διαχείρισης αποθήκης ή αποθεμάτων μέσα στα επόμενα πέντε χρόνια, με αρκετούς να έχουν ήδη σχεδιάσει κοντινές κινήσεις.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στο εδώλιο ανώτατο στέλεχος της Mars – Πώς έστησε απάτη 28,5 εκατομμυρίων και κατάφερνε να φοροδιαφεύγει
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στο σκαμνί πτηνοτροφείο για τις ενοχλητικές μυρωδιές που «πνίγουν» ολόκληρες περιοχές
Παρά τα προβλήματα, ο κλάδος εμφανίζεται πιο στρατηγικός ως προς τις επενδύσεις στην τεχνολογία. Οι βασικοί λόγοι επένδυσης είναι η επιχειρηματική ανάπτυξη (33%), η ικανοποίηση πελατών (29%) και η παροχή εργαλείων που είναι εύκολα στη χρήση για τους εργαζόμενους (29%). Επιπλέον, οι διαχειριστές εμφανίζονται αισιόδοξοι για το μέλλον, καθώς σχεδόν το 80% δηλώνει ότι πιστεύει πως η βιομηχανία τροφίμων μπορεί να μειώσει τα απόβλητα κατά το ήμισυ έως το 2030, ευθυγρασμιζόμενη με τους εθνικούς στόχους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διαβήτης και παχυσαρκία: Ανακαλύφθηκε εντερικό βακτήριο που μπορεί να προλάβει και να θεραπεύσει μεταβολικές νόσους
Ο Powell πρόσθεσε ότι οι μεγαλύτερες ευκαιρίες μείωσης αποβλήτων εντοπίζονται σε δραστηριότητες όπως η συλλογή και συσκευασία προϊόντων, η πρόβλεψη ζήτησης και η εναλλαγή αποθεμάτων — τομείς στους οποίους τα σύγχρονα συστήματα διαχείρισης αποθήκης μπορούν να έχουν άμεσο και μετρήσιμο αντίκτυπο. Οι οικονομίες που προκύπτουν από τη μείωση των αποβλήτων αναμένεται να επανεπενδυθούν σε βελτίωση της βιωσιμότητας ή περαιτέρω τεχνολογικές αναβαθμίσεις. Για τους ηγέτες της εφοδιαστικής αλυσίδας, η αντιμετώπιση των αποβλήτων δεν είναι μόνο θέμα κόστους, αλλά και μελλοντικής θωράκισης της επιχείρησης, προστασίας της εμπιστοσύνης του κοινού και μετατροπής της αποθήκης από κέντρο κόστους σε στρατηγικό πλεονέκτημα.
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
