Την πρόταση να εξεταστεί ακόμη και το «πάγωμα» νέων αδειών για επιχειρήσεις εστίασης σε περιοχές όπου έχει σημειωθεί υπερσυγκέντρωση καταστημάτων καταθέτει ο Γιάννης Δαβερώνης, πρόεδρος της Ένωσης Εστιατόρων, Εξοχικών και Συναφών Αττικής και πρόεδρος της Επιτροπής Καταστημάτων Υγειονομικού Ενδιαφέροντος – Εστίασης Αναψυχής του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Αθηνών. Η πρόταση διατυπώνεται σε συνέντευξή του στη σειρά «Συναντήσεις κατ’ ιδίαν» που δημοσιεύεται στην ιστοσελίδα του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Αθηνών.
Όπως αναφέρει ο κ. Δαβερώνης, σε ορισμένες περιοχές υπάρχει πλέον μεγάλος αριθμός καταστημάτων εστίασης, καφέ, μεζεδοπωλείων και άλλων συναφών επιχειρήσεων. Για τον λόγο αυτό προτείνει να εξεταστεί αν οι περιοχές αυτές μπορούν να υποδεχθούν περισσότερες επιχειρήσεις ή αν έχουν φτάσει στα όριά τους.
Σύμφωνα με την ίδια πρόταση, θα μπορούσε να προηγηθεί οργανωμένη καταγραφή της δυναμικότητας κάθε περιοχής, σε συνεργασία με την Τοπική Αυτοδιοίκηση, ώστε να αποτυπωθεί ο αριθμός των επιχειρήσεων και να εξεταστεί πού υπάρχει περιθώριο για νέες δραστηριότητες. Ο ίδιος διευκρινίζει ότι η πρόταση δεν αφορά την κατάργηση της ελεύθερης αγοράς, αλλά έναν διαφορετικό σχεδιασμό για περιοχές στις οποίες, όπως αναφέρει, η συγκέντρωση των καταστημάτων έχει αυξηθεί σημαντικά.
Η τοποθέτηση για τις νέες άδειες εντάσσεται στη συνολικότερη αναφορά του κ. Δαβερώνη στις πιέσεις που αντιμετωπίζει σήμερα η εστίαση. Στη συνέντευξή του κάνει λόγο για υψηλή φορολογία, αυξημένα λειτουργικά έξοδα, κόστος εργασίας και έλλειψη προσωπικού, ενώ επισημαίνει ιδιαίτερα το ζήτημα του ΦΠΑ. Ο κ. Δαβερώνης υποστηρίζει ότι η μείωση του ΦΠΑ θα αποτελούσε μέτρο στήριξης για τις επιχειρήσεις του κλάδου, καθώς, όπως αναφέρει, το αυξημένο κόστος λειτουργίας περιορίζει τα περιθώρια κερδοφορίας.
Παράλληλα, αναφέρεται στην ανάγκη οι επιχειρήσεις εστίασης να προσαρμόσουν τον τρόπο λειτουργίας τους στις σημερινές συνθήκες, περιορίζοντας όπου είναι δυνατόν τα λειτουργικά έξοδα και διατηρώντας την ποιότητα των υπηρεσιών. Στο ίδιο πλαίσιο, επισημαίνει ότι υπάρχουν επιχειρήσεις που αντιμετωπίζουν δυσκολίες και κινδυνεύουν να κλείσουν αφήνοντας οφειλές προς ασφαλιστικά ταμεία, εφορία και άλλες υπηρεσίες.
Η πρόταση για την καταγραφή της δυναμικότητας των περιοχών και το ενδεχόμενο «παγώματος» νέων αδειών αποτελεί, σύμφωνα με όσα αναφέρει ο ίδιος στη συνέντευξη στο Επαγγελματικό Επιμελητήριο Αθηνών, ένα από τα ζητήματα που θα πρέπει να εξεταστούν στο πλαίσιο της συζήτησης για τη λειτουργία και τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων εστίασης.
