Εστίαση: Οι 8 κορυφαίες μελλοντικές τάσεις στα μενού

Έρευνα της Unilever σε 1.600 chef από 21 χώρες.

Η Unilever Food Solutions, παγκόσμιος ηγέτης στην επαγγελματική εξυπηρέτηση φαγητού, κυκλοφόρησε την πρώτη της έκθεση Future Menu Trends 2023, που αναπτύχθηκε σε συνεργασία με περισσότερους από 1.600 σεφ σε περισσότερες από 21 χώρες. 

Η έκθεση παρουσιάστηκε σε εκδήλωση για κορυφαίους σεφ και ειδικούς της βιομηχανίας τροφίμων στο Hive, το Κέντρο Καινοτομίας της Unilever’s Foods στο Wageningen της Ολλανδίας, καθώς και μέσω διαδικτυακής σύνδεσης.

Οι οκτώ κορυφαίες τάσεις που εντοπίστηκαν στην έκθεση Future Menu Trends 2023 είναι:

• Modern Comfort Food
• Irresistible Vegetables
• Wild & Pure
• Flavor Contrasts
• Feel-Good Food
• The New Sharing
• Mindful Proteins και
• Low Waste Menu.

«Ο εντοπισμός των πιο «καυτών» παγκόσμιων τάσεων είναι κρίσιμος στην προσπάθειά μας να παρέχουμε λύσεις για τους σεφ, οι οποίοι αντιμετωπίζουν προκλήσεις που κυμαίνονται από ελλείψεις εργατικού δυναμικού έως την αντιμετώπιση ζητημάτων βιωσιμότητας όπως η σπατάλη τροφίμων», δήλωσε ο Hanneke Faber, Πρόεδρος της Nutrition Unilever. «Με την κυκλοφορία της αναφοράς Future Menus Trend , η Unilever Food Solutions δεν μοιράζεται απλώς τις μελλοντικές τάσεις, αλλά προσφέρει επίσης ιδέες που βασίζονται σε λύσεις και προσαρμόσιμες συνταγές για να εμπνεύσει τους σεφ και να τους βοηθήσει να αισθάνονται έτοιμοι για το μέλλον».

Η Unilever Food Solutions στην έκθεση Future Menu Trends Report 2023 επικεντρώθηκεγύρω από οκτώ βασικά θέματα που βασίζονται σε παγκόσμια δεδομένα, εκτενείς πληροφορίες από περισσότερους από 1.600 σεφ, παγκόσμιες αναλύσεις μέσων κοινωνικής δικτύωσης και την τεχνογνωσία εκατοντάδων σεφ που προσφέρουν πρακτικές, πραγματικές εφαρμογές.

Και οι οκτώ τάσεις περιλαμβάνουν προτεινόμενες συνταγές, συστατικά και τεχνικές για την παροχή απτών λύσεων για σεφ και χειριστές τροφίμων.