Οι υγειονομικές αρχές του Κεντάκι ερευνούν εστιατόριο μετά τον εντοπισμό του παρασίτου Giardia σε δείγματα τροφίμων.
Η Giardia είναι ένας μικροοργανισμός που μεταδίδεται κυρίως μέσω μολυσμένου νερού, ωστόσο μπορεί να μεταφερθεί και μέσω τροφής, ακόμη και με ελάχιστη ποσότητα κοπρανωδών καταλοίπων. Το παράσιτο ζει στο έντερο ανθρώπων και ζώων και είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στο περιβάλλον. Η Giardia υπάρχει σε δύο μορφές: ως τροφοζωίτης (ενεργή μορφή που προκαλεί τα συμπτώματα στον ξενιστή) και ως κύστη, η οποία είναι η ανθεκτική μορφή που επιβιώνει στο εξωτερικό περιβάλλον και ευθύνεται για τη μετάδοση. Οι κύστες μπορούν να επιβιώσουν σε κρύο νερό για αρκετές εβδομάδες και είναι ανθεκτικές σε ορισμένες μεθόδους απολύμανσης, όπως η χλωρίωση. Η μετάδοση της Giardia γίνεται είτε άμεσα από άνθρωπο σε άνθρωπο (ιδιαίτερα σε χώρους με ανεπαρκή υγιεινή, όπως παιδικοί σταθμοί ή δομές φιλοξενίας), είτε έμμεσα μέσω μολυσμένου νερού ή τροφής. Συνήθεις πηγές επιμόλυνσης περιλαμβάνουν ποτάμια, λίμνες, πηγές και νερό μη ελεγχόμενο ή μη φιλτραρισμένο, καθώς και τρόφιμα που έχουν έρθει σε επαφή με ακάθαρτα χέρια ή επιφάνειες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Είναι αλήθεια ότι τα βερίκοκα βοηθούν στην απώλεια βάρους;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καταναλωτής βρήκε γυαλιά μέσα σε έτοιμη σάλτσα για μακαρόνια που πωλείται σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες
Οι υγειονομικές αρχές της Πολιτείας του Κεντάκι ερευνούν επιδημική έξαρση γαστρεντερικών λοιμώξεων που συνδέονται με το εστιατόριο El Tapatito στην κομητεία Hopkins. Σύμφωνα με την επίσημη ανακοίνωση του Τοπικού Τμήματος Υγείας, αρκετά άτομα που γευμάτισαν στο εν λόγω κατάστημα παρουσίασαν συμπτώματα λοίμωξης από το παράσιτο Giardia duodenalis, το οποίο προκαλεί έντονες διαρροϊκές διαταραχές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαζική ανάκληση φρούτων, λαχανικών και βοτάνων – Μολύνθηκαν από τα λιπαντικά του ανυψωτικού που μετέφερε τις παλέτες!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κι άλλη ανάκληση επικίνδυνης φριτέζας αέρα λόγω σοβαρού κινδύνου ηλεκτροπληξίας
Οι υγειονομικές αρχές της κομητείας, σε συνεργασία με τις κρατικές υπηρεσίες, έχουν ήδη πραγματοποιήσει επιθεώρηση στο εστιατόριο, κατά την οποία διαπιστώθηκαν προβλήματα στη συντήρηση των τροφίμων. Συγκεκριμένα, ο θάλαμος ψύξης βρέθηκε να λειτουργεί σε θερμοκρασίες άνω των 4°C (40°F), κάτι που ευνοεί την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών. Το τρόφιμα που φυλάσσονταν εκεί θα καταστραφούν, ενώ το κατάστημα παραμένει κλειστό για εργασίες συντήρησης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εκατομμύρια τόνοι τοξικού νανοπλαστικού στη θάλασσα – Εισχωρεί στον οργανισμό μας ακόμη κι ενώ κολυμπάμε!
Μέχρι στιγμής, δεν έχει διευκρινιστεί ο ακριβής αριθμός των ατόμων που έχουν νοσήσει, ενώ δεν υπάρχουν αναφορές για νοσηλείες. Το Τμήμα Υγείας τονίζει ότι το πόσιμο νερό της περιοχής δεν αποτελεί πηγή μόλυνσης, καθώς το νερό του δημοτικού δικτύου υποβάλλεται σε τακτική επεξεργασία και παρακολούθηση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έκτακτη προειδοποίηση για γάλα που περιέχει επικίνδυνο στέλεχος E. coli – Κίνδυνος για αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ρόδι: Πώς θα καταλάβετε ότι είναι χαλασμένο εσωτερικά ακόμα και εάν εξωτερικά είναι άψογο
Όσοι έχουν επισκεφθεί το εστιατόριο και εμφανίζουν συμπτώματα όπως διάρροια, φούσκωμα, κράμπες ή ναυτία, καλούνται να αναζητήσουν άμεσα ιατρική βοήθεια και να ζητήσουν ειδικό τεστ για Giardia. Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως μία έως δύο εβδομάδες μετά τη μόλυνση και η ασθένεια μπορεί να διαρκέσει από δύο έως έξι εβδομάδες, με αυξημένο κίνδυνο για άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Οι αρχές υπενθυμίζουν ότι όσοι εμφανίζουν διάρροια δεν θα πρέπει να εργαστούν, ιδιαίτερα σε παιδικούς σταθμούς, δομές υγείας ή εστίαση, παρά μόνο 24 ώρες μετά το τελευταίο επεισόδιο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνη χημική επιμόλυνση σε κατεψυγμένες πατάτες που πωλούνται σε μεγάλο σούπερ μάρκετ
Η επιδημιολογική έρευνα βρίσκεται σε εξέλιξη, ενώ οι υγειονομικές αρχές σκοπεύουν να πραγματοποιήσουν εκπαίδευση του προσωπικού του καταστήματος σε θέματα ασφάλειας τροφίμων.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
