Για να παρέχει βαθύτερη εικόνα για το τρέχον και το μελλοντικό τοπίο των εστιατορίων, το Popmenu* διεξήγαγε μια μεγάλη έρευνα σε 415 ιδιοκτήτες/διαχειριστές εστιατορίων στις ΗΠΑ τον Οκτώβριο του 2021 και τα αποτελέσματα μάλλον δεν διαφέρουν στο τι να περιμένουμε από την εστίαση σε όλο τον δυτικό κόσμο. Τα ευρήματα της έρευνας που έγιναν με την πρόβλεψη ότι η πανδημία δεν θα μας αφήσει ούτε το 2022, έδειξαν ότι:
- Τα εστιατόρια θα αυξήσουν τις τιμές του μενού – 9 στους 10 ιδιοκτήτες/διαχειριστές εστιατορίων σχεδιάζουν να αυξήσουν τις τιμές μενού καθώς αντιμετωπίζουν αυξανόμενες ελλείψεις προμηθειών και κόστος.
- Τα εστιατόρια θα ενισχύσουν το ψηφιακό τους παιχνίδι για να προσελκύσουν και να εξυπηρετήσουν επισκέπτες – Αφού γνώρισαν αυξημένες πωλήσεις και αποτελεσματικότητα μέσω της χρήσης τεχνολογίας φέτος, το 51% σχεδιάζει να αυτοματοποιήσει περισσότερες διαδικτυακές λειτουργίες τους επόμενους 12 μήνες, ενώ το 41% σχεδιάζει να αυτοματοποιήσει περισσότερες λειτουργίες εντός της εγκατάστασης.
- Τα εστιατόρια θα επεκτείνουν τη λειτουργία τους – το 28% αναμένει να ανοίξει μια νέα τοποθεσία ή ιδέα εστιατορίου το 2022. Οι επισκέπτες μπορούν επίσης να περιμένουν να δουν περισσότερες κουζίνες-φαντάσματα.
- Τα εστιατόρια θα προσφέρουν άνεση και ευκολία – Σχεδόν οι μισοί ιδιοκτήτες/διαχειριστές εστιατορίων θα δώσουν μεγαλύτερη έμφαση στο comfort food (και το υγιεινό φαγητό), ενώ το 26% λέει ότι θα προσφέρει περισσότερο αλκοόλ και το 29% θα προσφέρει φαγητό σε εξωτερικούς χώρους όλο το χρόνο.
- Εξατομίκευση στις προτιμήσεις των πελατών – Αξιοποιώντας τα ψηφιακά δεδομένα στις προτιμήσεις και τις συμπεριφορές των επισκεπτών, σχεδόν το 40% θα ενισχύσει τις επενδύσεις σε προγράμματα μάρκετινγκ και αφοσίωσης και θα προσφέρει πιο εξατομικευμένες εμπειρίες παραγγελιών.
- Αύξηση μισθών – το 82% σχεδιάζει να αυξήσει την αποζημίωση των εργαζομένων, ξεκινώντας από την αύξηση του κατώτατου μισθού και την προσφορά μπόνους για το προσωπικό της κουζίνας.
Μεθοδολογία Το
Popmenu εξέτασε 415 ιδιοκτήτες/διαχειριστές εστιατορίων στις ΗΠΑ από τις 4 έως τις 15 Οκτωβρίου 2021. Η έρευνα ήταν ανώνυμη και περιελάμβανε ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα διαφόρων τμημάτων εστιατορίων.
*Το Popmenu ειδικεύεται σε μετασχηματιστικές διαδικτυακές τεχνολογίες και τεχνολογίες on-premise που βοηθούν τα εστιατόρια να αυξήσουν την προβολή της επωνυμίας, την αφοσίωση των επισκεπτών, τα έσοδα και την κερδοφορία.
