Το Ηράκλειο Κρήτης θα φιλοξενήσει από τις 25 έως τις 27 Σεπτεμβρίου 2026 το επιστημονικό συνέδριο «Η Επιστήμη του Ελαιολάδου», μια διοργάνωση αφιερωμένη στη σύνδεση της επιστημονικής έρευνας με την παραγωγή, την ποιότητα, την αυθεντικότητα και τη βιώσιμη ανάπτυξη του ελληνικού ελαιολάδου. Το συνέδριο συνδιοργανώνεται από το Περιφερειακό Τμήμα Κρήτης της Ένωσης Ελλήνων Χημικών και το Τμήμα Χημείας του Πανεπιστημίου Κρήτης, με τη συμμετοχή της επιστημονικής κοινότητας, του παραγωγικού τομέα και της αγροδιατροφικής βιομηχανίας.
Το ελληνικό ελαιόλαδο αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα αγροδιατροφικά προϊόντα της χώρας, με ιδιαίτερη συμβολή στην οικονομία, τις εξαγωγές και τη διατροφική ταυτότητα της Ελλάδας. Η επιστημονική πρόοδος στη χημεία τροφίμων, στις αναλυτικές τεχνικές, στη γευσιγνωσία και στην ελαιοκομική έρευνα έχει συμβάλει ουσιαστικά στη βελτίωση της ποιότητας, στην προστασία από νοθείες, στην πιστοποίηση της γεωγραφικής προέλευσης και στην ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας του προϊόντος στις διεθνείς αγορές. Σύμφωνα με τη Διεθνή Οργάνωση Ελαιολάδου (IOC), η επιστημονική τεκμηρίωση της ποιότητας αποτελεί βασικό παράγοντα για την ανάπτυξη της παγκόσμιας αγοράς ελαιολάδου, ενώ οι σύγχρονες αναλυτικές μέθοδοι επιτρέπουν ολοένα μεγαλύτερη αξιοπιστία στον έλεγχο της αυθεντικότητας και της ασφάλειας του προϊόντος.
Το συνέδριο φιλοδοξεί να λειτουργήσει ως κοινός τόπος συνάντησης ερευνητών, πανεπιστημιακών, χημικών, παραγωγών, ελαιοτριβέων, τυποποιητών, συμβούλων ποιότητας, στελεχών επιχειρήσεων, γευσιγνωστών, επαγγελματιών της αγροδιατροφής, φοιτητών και καταναλωτών, δημιουργώντας ένα περιβάλλον ανταλλαγής επιστημονικής γνώσης και πρακτικών εφαρμογών για ολόκληρη την αλυσίδα αξίας του ελαιολάδου.
Οι εργασίες του συνεδρίου θα πραγματοποιηθούν στις 25 και 26 Σεπτεμβρίου στις εγκαταστάσεις του Επιμελητηρίου Ηρακλείου, στην Αίθουσα «Καστελλάκη», ενώ η τρίτη ημέρα θα φιλοξενηθεί στο Τμήμα Χημείας του Πανεπιστημίου Κρήτης. Το πρόγραμμα της τελευταίας ημέρας περιλαμβάνει δράσεις γευσιγνωσίας εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και εξειδικευμένα εργαστήρια food pairing, με στόχο την εξοικείωση των συμμετεχόντων με τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και τις δυνατότητες αξιοποίησης του προϊόντος στη γαστρονομία.
Η επιστημονική ατζέντα βρίσκεται στο τελικό στάδιο διαμόρφωσης και θα περιλαμβάνει προσκεκλημένους ομιλητές από την Ελλάδα και το εξωτερικό, επιστημονικές διαλέξεις, προφορικές παρουσιάσεις ερευνητικών εργασιών, αναρτημένες ανακοινώσεις, θεματικές συζητήσεις στρογγυλής τράπεζας, δράσεις γευσιγνωσίας και ειδική εκδήλωση Career Day. Η Ημέρα Σταδιοδρομίας και Δικτύωσης με τη Βιομηχανία θα προσφέρει τη δυνατότητα επικοινωνίας επιχειρήσεων του αγροδιατροφικού τομέα με φοιτητές και νέους επιστήμονες, ενισχύοντας τη διασύνδεση της ακαδημαϊκής κοινότητας με την αγορά εργασίας.
Παράλληλα, φοιτητές του Τμήματος Χημείας του Πανεπιστημίου Κρήτης θα μπορούν να συμμετάσχουν ως εθελοντές στη διοργάνωση, αποκτώντας εμπειρία στη διοργάνωση επιστημονικών εκδηλώσεων και στην επικοινωνία με εκπροσώπους της παραγωγής, της βιομηχανίας και της έρευνας. Σημαντικό μέρος της διοργάνωσης αφορά και τη συμμετοχή της επιστημονικής κοινότητας μέσω υποβολής ερευνητικών εργασιών για προφορικές παρουσιάσεις και posters. Παράλληλα, οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να δηλώσουν συμμετοχή στα workshops γευσιγνωσίας και food pairing, καθώς και στην Ημέρα Καριέρας, μέσω της επίσημης ιστοσελίδας του συνεδρίου.
Οι βασικές προθεσμίες περιλαμβάνουν την ολοκλήρωση των εγγραφών Early Bird έως τις 15 Ιουλίου 2026, την υποβολή περιλήψεων έως τις 20 Ιουλίου, την ανακοίνωση αποδοχής εργασιών στις 10 Αυγούστου, ενώ οι δηλώσεις συμμετοχής για το Career Day και τα εργαστήρια γευσιγνωσίας ολοκληρώνονται στις 31 Αυγούστου 2026. Το συνέδριο θα διεξαχθεί από τις 25 έως τις 27 Σεπτεμβρίου 2026.
Η διοργάνωση πραγματοποιείται με τη στήριξη της Περιφέρειας Κρήτης, του Επιμελητηρίου Ηρακλείου και του Συνδέσμου Εξαγωγέων Κρήτης ως θεσμικών υποστηρικτών, ενώ υποστηρίζεται από επιχειρήσεις και οργανισμούς που δραστηριοποιούνται στον χώρο της ποιότητας, της πιστοποίησης και της αγροδιατροφής. Χορηγός Επικοινωνίας του συνεδρίου είναι και το Cibum. Οι εγγραφές, η υποβολή εργασιών, οι αιτήσεις συμμετοχής στα εργαστήρια και όλες οι πληροφορίες για το επιστημονικό πρόγραμμα πραγματοποιούνται μέσω της επίσημης ιστοσελίδας του συνεδρίου www.epistimielaioladou.com.
