Νέα μελέτη αποκαλύπτει τη συνεργιστική δράση του αντιμικροβιακού μπλε φωτός και απολυμαντικών σε επιφάνειες τροφίμων.
Μια πρόσφατη επιστημονική μελέτη φέρνει στο φως έναν καινοτόμο τρόπο καταπολέμησης της Listeria monocytogenes σε επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ο συνδυασμός αντιμικροβιακού μπλε φωτός (aBL) με χαμηλές συγκεντρώσεις κοινώς χρησιμοποιούμενων απολυμαντικών μπορεί να επιτύχει μεγαλύτερη αδρανοποίηση του παθογόνου σε σχέση με την εφαρμογή των θεραπειών αυτών ξεχωριστά.
Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο Journal of Food Protection, πραγματοποιήθηκε από ερευνητές του Πανεπιστημίου της Tζόρτζια (UGA), υπό την καθοδήγηση του καθηγητή Francisco Diez-Gonzalez, με τη στήριξη του Εθνικού Ινστιτούτου Τροφίμων και Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA-NIFA).
Η Listeria monocytogenes αποτελεί σοβαρή απειλή για τη βιομηχανία τροφίμων, καθώς μπορεί να επιβιώσει σε σκληρές συνθήκες, να σχηματίσει ανθεκτικά βιοφίλμ και να μολύνει επιφάνειες παραγωγής. Τα απολυμαντικά, αν και αποτελεσματικά, δεν εξασφαλίζουν πάντοτε πλήρη εξάλειψη του παθογόνου, ειδικά όταν αυτό βρίσκεται σε δυσπρόσιτες περιοχές.
Η συγκεκριμένη μελέτη διερεύνησε τη δυνατότητα ενίσχυσης της απολυμαντικής δράσης μέσω του aBL. Προηγούμενες έρευνες είχαν ήδη δείξει την αποτελεσματικότητα του aBL στην καταπολέμηση βακτηρίων, όμως η εφαρμογή του σε βιομηχανικές συνθήκες δεν είχε εξεταστεί εκτενώς.
Οι ερευνητές εμβολίασαν δείγματα από ανοξείδωτο χάλυβα και τεφλόν (PTFE) με διαφορετικά στελέχη L. monocytogenes. Στη συνέχεια, τα δείγματα εκτέθηκαν σε aBL (405 νανόμετρα) και σε τρία απολυμαντικά – υποχλωριώδες νάτριο (NaClO), υπεροξικό οξύ (PAA) και χλωριούχο βενζαλκόνιο (BAC) – σε χαμηλές συγκεντρώσεις. Οι θεραπείες εφαρμόστηκαν είτε μεμονωμένα, είτε διαδοχικά, είτε ταυτόχρονα.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι tο aBL μόνο του πέτυχε μειώσεις μικρότερες από 2 log CFU/κουπόνι, ενώ οι μεμονωμένες θεραπείες απολυμαντικών είχαν περιορισμένη αποτελεσματικότητα (λιγότερο από 1,5 log CFU/κουπόνι για NaClO και PAA).
Όταν τα απολυμαντικά εφαρμόστηκαν ταυτόχρονα με το aBL, η αδρανοποίηση του παθογόνου αυξήθηκε σημαντικά, αγγίζοντας έως και 5,5 log CFU/κουπόνι. Τέλος, η συνεργιστική επίδραση ήταν εμφανής, καθώς οι συνδυασμένες θεραπείες ξεπέρασαν σε αποτελεσματικότητα το άθροισμα των μεμονωμένων αποτελεσμάτων (π.χ., 3,5 log έναντι 5,4 log CFU/κουπόνι).
Οι συνδυαστικές θεραπείες θα μπορούσαν να μειώσουν τη χρήση χημικών απολυμαντικών, περιορίζοντας τους κινδύνους ανθεκτικότητας των μικροοργανισμών και τις πιθανές επιπτώσεις στην υγεία.
