Εστίαση: Οι μεγάλες μερίδες ευθύνονται για τη σπατάλη τροφίμων – Οι πελάτες απορρίπτουν περισσότερο πατάτες και λαχανικά

Το 48% των καταναλωτών συμβάλουν στην σπατάλη τροφίμων όταν τρώνε έξω εξαιτίας των μεγάλων μερίδων – Απορρίπτουν το 15% των γευμάτων.

Προκειμένου να καταπολεμήσουμε τη σπατάλη τροφίμων, πρέπει πρώτα να κατανοήσουμε τι είναι αυτό που κάνει τους ανθρώπους να απορρίπτουν φαγητό. Η έκθεση της ΜΚΟ ενάντια στην κλιματική αλλαγή,WRAP, με τίτλο Citizen Food Waste Attitudes and Behaviors Out of Home προσπάθησε να αποτυπώσει τους λόγους που οδηγούν στη σπατάλη φαγητού εκτός σπιτιού, δηλαδή σε βιομηχανίες φιλοξενίας και υπηρεσιών τροφίμων. Η έρευνα περιελάμβανε 4.006 ενήλικες στο Ηνωμένο Βασίλειο. 

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, περίπου οι μισοί συμμετέχοντες (48%) δήλωσαν πως πολύ από το φαγητό τους πήγαινε χαμένο, επειδή οι μερίδες στα εστιατόρια ήταν πολύ μεγάλες. Αυτό με τη σειρά του οδήγησε σε ένα αποτέλεσμα 15% κυρίως πιάτων που πετάγονται στα σκουπίδια. Επιπλέον, το 22% θεωρεί τις μερίδες υπερβολικές σε μέγεθος.

Τι πετάνε, όμως, περισσότερο οι καταναλωτές; Η έρευνα έδειξε πως τα πιο συνήθη απορριπτόμενα φαγητά είναι τηγανητές πατάτες (25%), σαλάτες/λαχανοσαλάτα (15%), λαχανικά (12%), ενώ τα ζυμαρικά βρίσκονταν μόλις στο 6%.

Όσον αφορά στη συχνότητα που τρώνε έξω, οι συμμετέχοντες απάντησαν πως βγαίνουν για φαγητό κατά μέσο όρο 5,2 φορές το μήνα, λιγότερο από την προηγούμενη έρευνα (5,6 φορές)- λόγω οικονομικών δυσχερειών- αλλά περισσότερο από το lockdown. Αλλά μια μεγάλη πλειοψηφία (63%) ανησυχούν αρκετά για τη σπατάλη τροφίμων, παρόλο που τα κίνητρά τους ήταν κυρίως οικονομικά και όχι περιβαλλοντικά.

Η Catherine David, διευθύντρια επιχειρηματικής συνεργασίας και αλλαγής του WRAP, δήλωσε πως φανερά ορισμένοι καταναλωτές θα ήθελαν περισσότερες επιλογές στο μέγεθος της μερίδας. Στην πραγματικότητα, το 51% δήλωσε πως θα ήθελε περισσότερες επιλογές στο μέγεθος της μερίδας, ενώ το 45% θα ήθελε τη δυνατότητα να πάρει τα υπολείμματα στο σπίτι.