Έρευνα σε 2.000 νοικοκυριά
Για χρόνια, το κυρίαρχο αφήγημα στο λιανεμπόριο τροφίμων ήταν ότι η τιμή αποτελεί τον αδιαμφισβήτητο βασιλιά της επιλογής καταστήματος. Νέα έρευνα της DHL Supply Chain σε συνεργασία με την Retail Economics αμφισβητεί αυτή την παραδοχή με ποσοτικοποιημένα δεδομένα. Η έκθεση με τίτλο «The Availability Effect» συνδυάζει επιθεωρήσεις καταστημάτων, έρευνα σε 2.000 βρετανικά νοικοκυριά και οικονομετρική μοντελοποίηση για να αποτιμήσει την πραγματική οικονομική αξία της διαθεσιμότητας προϊόντων ως παράγοντα πιστότητας καταναλωτή. Το κεντρικό εύρημα είναι διπλό. Η διαθεσιμότητα προϊόντων έχει ξεπεράσει την τιμή ως ο σημαντικότερος παράγοντας πιστότητας για 1 στους 3 καταναλωτές, ενώ ταυτόχρονα 1 στις 5 αγοραστικές επισκέψεις περιλαμβάνει τουλάχιστον ένα προϊόν που λείπει από το ράφι, ισοδύναμο με 930 εκατομμύρια επισκέψεις ετησίως και απώλειες πωλήσεων ύψους 2,1 δισεκατομμυρίων λιρών σε επίπεδο κλάδου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρονται πατατάκια της Frito-Lay από την αγορά – Το σοβαρό λάθος για την υγεία που εντοπίστηκε μετά από καταγγελία καταναλωτή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα χοιρινά λουκάνικα της ZWAN είχαν… κοτόπουλο! Τα ευρήματα ανάλυσης κρατικής αρχής μετά από έλεγχο σε προϊόν από ράφι σούπερ μάρκετ
Οι συνέπειες των κενών ραφιών δεν περιορίζονται σε μια μεμονωμένη χαμένη πώληση. Το 44% των καταναλωτών δηλώνει ότι άλλαξε ή πρόσθεσε νέο σούπερ μάρκετ μέσα στον τελευταίο χρόνο λόγω προβλημάτων διαθεσιμότητας, με το ποσοστό αυτό να φτάνει σχεδόν τα δύο τρίτα για καταναλωτές κάτω των 45 ετών. Επιπλέον, το 59% των αγοραστών αναφέρει τη διαθεσιμότητα ως βασικό λόγο για τον οποίο ψωνίζει σε πολλαπλά καταστήματα. Η τελευταία παρατήρηση έχει ιδιαίτερη σημασία για τις αλυσίδες, καθώς σηματοδοτεί ότι δεν χάνουν μόνο μια πώληση αλλά τμήμα της συνολικής δαπάνης του νοικοκυριού σε ανταγωνιστές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εμφιαλωμένο νερό: Ανακαλούνται πάνω από 650.000 πλαστικά μπουκάλια εξαιτίας εμφιάλωσης υπό «ανθυγιεινές συνθήκες»
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προειδοποίηση ΕΟΦ για συμπλήρωμα διατροφής που συνδέεται με επιδημία σαλμονέλωσης – Το cibum είχε ενημερώσει από τον Ιανουάριο
Το προφίλ του καταναλωτή που αντιδρά πιο έντονα είναι αποκαλυπτικό. Οι νεότεροι αγοραστές, που έχουν μεγαλύτερη ευελιξία στις επιλογές τους και χαμηλότερη εμπεδωμένη πιστότητα σε μάρκες, είναι αυτοί που αλλάζουν κατάστημα πιο γρήγορα. Αυτό έχει μακροπρόθεσμες επιπτώσεις για τις αλυσίδες που φιλοδοξούν να οικοδομήσουν πιστότητα στην επόμενη γενιά καταναλωτών. Τα καταστήματα εγγύτητας αντιπροσωπεύουν περίπου το ένα πέμπτο των συνολικών πωλήσεων τροφίμων αλλά επωμίζονται σχεδόν τις μισές χαμένες πωλήσεις λόγω κενών ραφιών. Η διαθεσιμότητα σε αυτές τις μορφές καταστημάτων κυμαίνεται στο 80-85%, σε σύγκριση με πάνω από 90% στα μεγάλα σούπερ μάρκετ και υπεραγορές, ενώ το 63% των αγοραστών πιστεύει ότι η διαθεσιμότητα είναι χειρότερη στα καταστήματα εγγύτητας. Η ασυμμετρία αυτή αντικατοπτρίζει δομικές διαφορές στη διαχείριση εφοδιαστικής αλυσίδας, καθώς τα μικρά καταστήματα έχουν λιγότερο χώρο αποθήκευσης, λιγότερη πρόσβαση σε προηγμένα συστήματα πρόβλεψης ζήτησης και μεγαλύτερη εξάρτηση από τοπικές εφοδιαστικές αλυσίδες που είναι πιο ευάλωτες σε διαταραχές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παιδικά γιαούρτια: Κάποια δεν θα έπρεπε καν να υπάρχουν στα ράφια – Σοκαριστικά ευρήματα έρευνας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ιατρική Σχολή Χάρβαρντ: Μην αγνοείτε αυτά τα 7 πιθανά σημάδια καρκίνου του παχέος εντέρου, ανεξάρτητα από την ηλικία σας
Ο Nick Archer της DHL επισημαίνει ότι ακόμη και μικρά κενά ραφιών έχουν δυσανάλογα μεγάλο αντίκτυπο στην αντίληψη που διαμορφώνουν οι καταναλωτές για ένα κατάστημα. Η αξιοπιστία, σύμφωνα με την έρευνα, έχει γίνει το πιο ορατό σήμα εμπιστοσύνης στη λιανική τροφίμων, πιο ορατό ακόμη και από την τιμή.
