Οι ισχυρισμοί για το Aperol Spitz που κάνουν το γύρο του διαδικτύου.
Η κατανάλωση ενός παγωμένου Aperol ένα καλοκαιρινό βράδυ είναι απόλαυση για πολλούς. Ωστόσο, οι απόψεις στο διαδίκτυο υποδηλώνουν ότι οι χρωστικές ουσίες σε αυτό το ποτό είναι εξαιρετικά τοξικές και καρκινογόνες. Ισχύει κάτι τέτοιο;
Το χαρακτηριστικό πορτοκαλοκόκκινο χρώμα του Aperol οφείλεται στις δύο προστιθέμενες τεχνητές χρωστικές ουσίες Ε 110 και Ε 124, των οποίων η βάση είναι το αιθέριο έλαιο. Αυτές οι λεγόμενες αζωχρωστικές θεωρούνται “αμφιλεγόμενες”, όπως αναφέρει το Κέντρο Καταναλωτών του Βερολίνου. Μπορούν επομένως να οδηγήσουν σε ψευδοαλλεργικές αντιδράσεις, όπως δερματικούς ερεθισμούς και άσθμα σε άτομα που είναι αλλεργικά στην ασπιρίνη ή γενικά επιρρεπή σε αλλεργίες.
Αυξάνουν όμως τον κίνδυνο καρκίνου; Οι μικρές ποσότητες που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα θεωρούνται ακίνδυνες. Και οι δύο χρωστικές είναι εγκεκριμένα πρόσθετα τροφίμων. Σύμφωνα με την Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Προστασίας Καταναλωτών και Ασφάλειας Τροφίμων της Γερμανίας (BVL), τα πρόσθετα εγκρίνονται μόνο εφόσον πληρούνται ορισμένα κριτήρια. Μεταξύ άλλων, αυτό περιλαμβάνει την απόδειξη ότι η ουσία είναι ασφαλής για την υγεία.
- Δείτε επίσης: Η Ελλάδα ενημέρωσε το RASFF για απαγορευμένες ουσίες σε γρανίτες προέλευσης Βόρειας Μακεδονίας
Περιορισμένες επιτρεπόμενες ποσότητες
Μια άδεια ισχύει συχνά μόνο για ορισμένες κατηγορίες τροφίμων και περιορισμένες μέγιστες ποσότητες. Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) έχει επίσης καθορίσει όρια ημερήσιας πρόσληψης για τα Ε 110 και Ε 124: Για το E 110, η μέγιστη ποσότητα είναι 4 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους, ενώ για το E 124 είναι 0,7 γραμμάρια. Σε αποστάγματα όπως το Aperol, και οι δύο χρωστικές και άλλες της ίδιας κατηγορίας μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνολική συγκέντρωση έως 200 χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο.
Επομένως, ένα άτομο με σωματικό βάρος 70 κιλών μπορεί να καταναλώνει έως 490 χιλιοστόλιτρα Aperol ημερησίως χωρίς να υπερβαίνει τα συνιστώμενα όρια, σύμφωνα με το Γερμανικό Κέντρο Καταναλωτών. Σημαντική για τον υπολογισμό αυτό είναι η παραδοχή ότι στο Aperol μπορεί να υπάρχουν έως και 100 χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο. Το αποτέλεσμα με περίπου μισό λίτρο Aperol αντιστοιχεί σε περίπου οκτώ ποτήρια Aperol Spritz.
Τα ευρήματα μελετών
Όσον αφορά το αν και πόσο έντονα καρκινογόνα είναι τα Ε 110 και Ε 124, οι μελέτες έχουν δώσει διαφορετικά αποτελέσματα. Σύμφωνα με το Γερμανικό Κέντρο Καταναλωτών, για παράδειγμα, ο κίνδυνος καρκίνου σε ποντίκια αυξήθηκε, αλλά μόνο με μακροχρόνια χορήγηση σε υψηλές συγκεντρώσεις. Ωστόσο, άλλες χώρες ακολουθούν ήδη μια πολύ πιο περιοριστική προσέγγιση για το E 124. Στις ΗΠΑ, για παράδειγμα, απαγορεύεται πλήρως η χρήση του πρόσθετου στα τρόφιμα.
Όσον αφορά το Ε 110, οι ειδικοί του Περιβαλλοντικού Ινστιτούτου του Αμβούργου αναφέρονται σε πιθανούς όγκους των νεφρών στα ζώα, αλλά το περιορίζουν. Για τον άνθρωπο, δεν έχει αποδειχθεί από μελέτες μέχρι στιγμής τέτοια σχέση.
Στην αξιολόγηση πρέπει να ληφθεί υπόψη και ένα άλλο θέμα περιεχομένου: Το αλκοόλ. Οι ειδικοί θεωρούν εδώ και καιρό αποδεδειγμένο ότι υπάρχει άμεση σχέση μεταξύ της κατανάλωσης αλκοόλ και του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου.
Αυτό ισχύει ιδίως για τον καρκίνο του παχέος εντέρου και τον καρκίνο του ήπατος, όπως αποκαλείται στο Γερμανικό Κέντρο Ερευνών για τον Καρκίνο (DKFZ). Επομένως, περίπου το 4% των ετήσιων περιπτώσεων καρκίνου στη Γερμανία μπορούν να αποδοθούν άμεσα στο αλκοόλ. Επιπλέον, υπάρχουν και άλλες πιθανές συνέπειες για την υγεία, όπως εγκεφαλικά επεισόδια, καρδιακή ανεπάρκεια, εθισμός στο αλκοόλ και ψυχολογικές διαταραχές.
Δεν μπορεί να παραβλεφθεί η σημασία της εκπαίδευσης για την κατανόηση των πιθανών επιπτώσεων στην υγεία των πρόσθετων τροφίμων όπως το Ε 110 και το Ε 124. Η παραπληροφόρηση στα κοινωνικά δίκτυα σχετικά με την τοξικότητα και τις καρκινογόνες ιδιότητες αυτών των χρωστικών στην Aperol μπορεί να οδηγήσει σε περιττές ανησυχίες.
Όσον αφορά τη διατροφή, αξίζει να σημειωθεί ότι ενώ οι μελέτες υποδεικνύουν μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης αλκοόλ και του αυξημένου κινδύνου καρκίνου, ιδίως για τον καρκίνο του παχέος εντέρου και του ήπατος, ο ρόλος της διατροφής στην πρόληψη του καρκίνου και τη συνολική υγεία είναι επίσης σημαντικός. Η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ και μια ισορροπημένη διατροφή πλούσια σε φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως συνιστώνται συχνά ως μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής.
Ακολουθήστε το Cibum 
