Τα τρόφιμα που μολύνονται περισσότερο από σαλμονέλα – Ευρήματα WGS και μηχανικής μάθησης

Η εφαρμογή WGS και μηχανικής μάθησης επέτρεψε την ακριβή ταυτοποίηση των πηγών μόλυνσης, βελτιώνοντας την ικανότητα εντοπισμού σε σχέση με τις παραδοσιακές μεθόδους.​

​Μια πρόσφατη μελέτη των Κέντρων Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), του Οργανισμού Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) και του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) χρησιμοποίησε τεχνικές μηχανικής μάθησης και ολόκληρης γονιδιωματικής αλληλούχισης (WGS) για να εντοπίσει τις κύριες πηγές λοιμώξεων από Salmonella. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι έως και το 64% των περιπτώσεων συνδέονται με την κατανάλωση κοτόπουλου και λαχανικών.

Η εφαρμογή WGS και μηχανικής μάθησης επέτρεψε την ακριβή ταυτοποίηση των πηγών μόλυνσης, βελτιώνοντας την ικανότητα εντοπισμού σε σχέση με τις παραδοσιακές μεθόδους.​

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο €2.000 σε μεγάλο σουβλατζίδικο στο Γαλάτσι

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται φέτες αλλαντικών από μεγάλο σούπερ μάρκετ – Μπορούν να προκαλέσουν αναπνευστικά προβλήματα

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από 16.000 μπουκάλια μολυσμένου απορρυπαντικού

Η έρευνα, που δημοσιεύτηκε στο τεύχος Απριλίου 2025 του Emerging Infectious Diseases , επικεντρώθηκε σε σποραδικά κρούσματα, τα οποία αντιπροσωπεύουν το 95% των εκτιμώμενων 1,35 εκατομμυρίων ετήσιων ασθενειών της σαλμονέλας των Κέντρων Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων.

Συγκεκριμένα το μοντέλο εφαρμόστηκε σε 6.470 ανθρώπινα στελέχη που συλλέχθηκαν από το πρόγραμμα FoodNet του CDC από το 2014 έως το 2017, και συνέδεσε το 34 τοις εκατό των ανθρώπινων περιπτώσεων μόλυνσης με το κοτόπουλο και το 30 τοις εκατό με τα λαχανικά, υπογραμμίζοντας η ανάγκη για αυξημένα μέτρα ασφαλείας στην παραγωγή και επεξεργασία αυτών των τροφίμων.​

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται επικίνδυνο σαπούνι χεριών – Είναι μολυσμένο με αερόβια μεσόφιλα βακτήρια

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εξαρθρώθηκε διεθνές δίκτυο παράνομου εμπορίου κρασιών ΠΟΠ

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 220.000 ηλεκτρικά πατίνια – Τουλάχιστον 20 άτομα με κατάγματα

Η μελέτη συσχέτισε συγκεκριμένους ορότυπους Salmonella με πηγές τροφίμων: κοτόπουλο με Enteritidis, Typhimurium, Heidelberg και Infantis, τα λαχανικά με Javiana και Newport και το χοιρινό με 4,[5],12:i:-, έναν ορότυπο που μοιάζει με το Typhimurium και συνδέεται συχνά με τους χοίρους.

Τα ευρήματα υπογραμμίζουν την ανάγκη για ενισχυμένα προληπτικά μέτρα και εκπαίδευση των καταναλωτών σχετικά με την ασφαλή προετοιμασία και κατανάλωση τροφίμων.