Το “Jelly ice” θα αλλάξει το παιχνίδι στην αποθήκευση και την αποστολή κρύων τροφίμων – Διατηρεί τα τρόφιμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, είναι ευέλικτο, βιοδιασπώμενο και μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί 12 φορές.
Με χρηματοδότηση του Εθνικού Ινστιτούτου Τροφίμων και Γεωργίας του USDA (NIFA) , οι ερευνητές του UC Davis δημιουργούν αυτό που αποκαλούν «ζελεδένιο πάγο». Ο “Jelly ice” παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας πρωτεΐνη σόγιας που συχνά απορρίπτεται ως υποπροϊόν. Παγιδεύει νερό στη μεμβράνη του και μόλις παγώσει, ο πάγος ζελέ παραμένει τόσο κρύος όσο ο κανονικός πάγος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν δώδεκα φορές – καθιστώντας το καινοτόμο προϊόν μια βιώσιμη και έξυπνη για το κλίμα εναλλακτική λύση.
Σε αντίθεση με τον παραδοσιακό πάγο, ο πάγος ζελέ μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί χωρίς διασταυρούμενη μόλυνση και μπορεί να διατηρήσει τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα – συμβάλλοντας στη μείωση της σπατάλης τροφίμων και των τροφιμογενών ασθενειών. Με πάνω από 63 εκατομμύρια τόνους απορριμμάτων τροφίμων που δημιουργούνται στον εμπορικό, θεσμικό και οικιακό τομέα μόνο το 2018 ( Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος των ΗΠΑ ), ο πάγος ζελέ έχει τη δυνατότητα να αλλάξει το παιχνίδι για την αποθήκευση και την αποστολή κρύων τροφίμων.
Το “Jelly ice” είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα του τρόπου με τον οποίο το USDA εργάζεται για τη δημιουργία καλύτερων αγορών, την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής και τη βελτίωση της επισιτιστικής ασφάλειας.
