Γιατί το “χρυσό γάλα” αποτελεί σύμμαχο του ανοσοποιητικού
Το αποκαλούν «χρυσό γάλα» όχι μόνο για το χαρακτηριστικό του χρώμα, αλλά και για τα οφέλη που αποδίδονται στη συστηματική του κατανάλωση. Με ρίζες στην ινδική αγιουρβεδική ιατρική, το ρόφημα με βάση το γάλα (φυτικό ή ζωικό) και τον κουρκουμά κερδίζει διαρκώς έδαφος στον δυτικό κόσμο, τόσο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού όσο και για τις αποτοξινωτικές και αντιφλεγμονώδεις του ιδιότητες. Η βασική του σύνθεση είναι γάλα, κουρκουμάς, κανέλα, τζίντζερ, κάρδαμο, μαύρο πιπέρι και ένα γλυκαντικό. Το μείγμα θερμαίνεται και καταναλώνεται ως ένα ζεστό, καταπραϋντικό ρόφημα που σύμφωνα με την παράδοση προλαμβάνει κοινά προβλήματα όπως το κρυολόγημα, οι φλεγμονές και οι στομαχικές διαταραχές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η LIDL UK ανακαλεί δημοφιλή οικιακή συσκευή λόγω κινδύνου πυρκαγιάς
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Μολυσμένο καθημερινό μπαχαρικό στα ράφια – Ευρωπαϊκή ενημέρωση (φωτο)
Στην Ινδία είναι γνωστό ως haldi doodh, και αποτελεί μέρος της καθημερινής ρουτίνας υγείας εδώ και αιώνες. Σήμερα, εμφανίζεται όλο και πιο συχνά στα μενού εξειδικευμένων καφέ ως «turmeric latte» και στα ράφια οργανικών παντοπωλείων ως έτοιμο ρόφημα με βάση φυτικά γάλατα. Το έντονο χρυσοκίτρινο του χρώμα και η αντιοξειδωτική του φήμη έχουν μετατρέψει το χρυσό γάλα σε παγκόσμιο trend, ενώ δεν λείπουν και οι παραλλαγές με καφέ ή βανίλια.
Διατροφικά χαρακτηριστικά
Ένα έτοιμο ρόφημα χρυσού γάλακτος με βάση γάλα καρύδας περιέχει περίπου:
- 140 θερμίδες
- 1 γρ. πρωτεΐνης
- 8 γρ. λιπαρών
- 15 γρ. υδατανθράκων, εκ των οποίων 10 γρ. ζάχαρη
- Πλούσιο σε κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, κουρκουμίνη και αντιοξειδωτικά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτά είναι τα δύο πιο “τοξικά” τρόφιμα της αγοράς στην Ευρώπη – Kαμπανάκι από την EFSA
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διατροφολόγος κατήγγειλε δημοφιλή σοκολάτα διαίτης
Η παρουσία της κουρκουμίνης έχει συνδεθεί με οφέλη για τη φλεγμονή, την καρδιαγγειακή υγεία και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Ο κουρκουμάς αποτελεί περίπου 3% κουρκουμίνη κατά βάρος και για αυτό απαιτείται τακτική, αλλά ισορροπημένη κατανάλωση για να φανούν τα πιθανά οφέλη. Η κουρκουμίνη φαίνεται να μειώνει τα επίπεδα φλεγμονής, κάτι που μπορεί να είναι επωφελές για άτομα με ρευματικά νοσήματα, φλεγμονώδεις παθήσεις εντέρου ή καρδιομεταβολικούς κινδύνους.
Υπερβολική χρήση και αλλεργίες
Η ευεργετική δράση της κουρκουμίνης είναι δεδομένη, όμως η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές, κράμπες ή ναυτία. Οι περισσότερες συνταγές περιέχουν μικρές ποσότητες (1-2 γρ. κουρκουμά ανά μερίδα), όμως η υπερκατανάλωση, ιδιαίτερα από συμπληρώματα ή υπερσυγκεντρωμένα μείγματα, ενέχει κινδύνους. Επιπλέον, η κατανάλωση έτοιμου χρυσού γάλακτος πρέπει να γίνεται με προσοχή από άτομα με τροφικές αλλεργίες ή δυσανεξίες. Πολλά ροφήματα περιέχουν φυτικά γάλατα όπως αμυγδάλου, σόγιας ή κάσιους, που είναι κοινοί αλλεργιογόνοι παράγοντες. Αντίστοιχα, ροφήματα ψυγείου μπορεί να περιέχουν γαλακτοκομικά, μη συμβατά με δυσανεκτικούς στη λακτόζη. Τέλος, για όσους έχουν διατροφικές ευαισθησίες, η παρασκευή του ροφήματος στο σπίτι αποτελεί την ασφαλέστερη επιλογή, καθώς δίνει τη δυνατότητα ελέγχου των συστατικών, της ποσότητας μπαχαρικών και της γλυκύτητας.
