Το cibum ρώτησε το πρόγραμμα “θαύμα” τεχνητής νοημοσύνης Chat GPT για την ασφάλεια τροφίμων και η απάντηση που πήρε είναι μάλλον απογοητευτική.
To Cibum μπήκε στο Chat GPT για να δει εάν πραγματικά πρόκειται για φαινόμενο στην τεχνητή νοημοσύνη. Για όσους δεν γνωρίζουν πρόκειται για τεχνολογία τεχνητής νοημοσύνης που αναπτύχθηκε από την OpenAI, η οποία έχει αποκτήσει τεράστια φήμη, έχοντας ξεπεράσει τους 100.000.000 χρήστες μέσα σε διάστημα 2 μηνών από την κυκλοφορία της. Και όπως έχει ειπωθεί, μπορεί να βοηθήσει τη Βιομηχανία Τροφίμων σε κρίσιμα θέματα όπως εξατομικευμένες συστάσεις, για βελτιστοποίηση της αλυσίδας εφοδιασμού, βελτίωση της ικανοποίησης πελατών, μείωση της σπατάλης τροφίμων και διασφάλιση της ασφάλειας τροφίμων.
Είναι όμως έτσι; Εμείς ζητήσαμε πληροφορίες από το Chat GPT σχετικά με την ασφάλεια τροφίμων για να μάθουμε τι άλλο έχει να μας πει, εκτός από όσα ήδη γνωρίζουμε και έχουν γράψει και ξαναγράψει χιλιάδες επιστήμονες τροφίμων ανά τον κόσμο. Μάλλον τίποτα ή καλύτερα τίποτα περισσότερο, που μας θα κάνει πιο πλούσιους σε γνώση. Το τεχνολογικό θαύμα, τροφοδοτείται από έναν μεγάλο αριθμό δεδομένων και υπολογιστικών τεχνικών με σκοπό να βάλει σε μία σειρά λέξεις, ώστε θα βγάζουν κάποιο νόημα. Αυτό το πέτυχε! Οι λέξεις είναι σε σωστή σειρά και ναι, βγάζεις νόημα. Το κείμενο είναι προσεχτικά γραμμένο και με άψογη σύνταξη, απόλυτα σωστό, όμως πολύ γενικά και χιλιοειπωμένα όσα αναφέρει, που θυμίζουν έκθεση ιδεών παιδιού δημοτικού, και για να σας το αποδείξουμε, παραθέτουμε ακριβώς την απάντηση της τεχνητής νοημοσύνης.
Η απάντηση του Chat GPT στην ερώτηση του Cibum για την ασφάλεια τροφίμων
Η ασφάλεια των τροφίμων είναι μια κρίσιμη πτυχή της δημόσιας υγείας που περιλαμβάνει το χειρισμό, την προετοιμασία και την αποθήκευση των τροφίμων για την πρόληψη της μόλυνσης και της εξάπλωσης τροφιμογενών ασθενειών. Τα μη ασφαλή τρόφιμα μπορούν να οδηγήσουν σε μια σειρά από προβλήματα υγείας, από ήπια πεπτικά προβλήματα έως σοβαρές ασθένειες και ακόμη και θάνατο. Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε και να εφαρμόσουμε διάφορες αρχές και κατευθυντήριες γραμμές. Ακολουθεί μια επισκόπηση των βασικών πτυχών της ασφάλειας των τροφίμων:
Τροφική δηλητηρίαση:
Οι τροφιμογενείς ασθένειες, γνωστές και ως τροφική δηλητηρίαση, προκαλούνται από την κατανάλωση τροφίμων ή ποτών μολυσμένων με επιβλαβείς μικροοργανισμούς (βακτήρια, ιούς, παράσιτα), χημικές ουσίες ή άλλους μολυσματικούς παράγοντες.
Τέσσερις βασικές αρχές για την ασφάλεια των τροφίμων:
Καθαρισμός: Πλένετε σωστά τα χέρια, τις επιφάνειες και τα σκεύη πριν χειριστείτε τρόφιμα.
Διαχωρισμός: Αποτρέψτε τη διασταυρούμενη μόλυνση διατηρώντας τα ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα, καθώς και τους διαφορετικούς τύπους τροφίμων, χωριστά.
Μαγείρεμα: Βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε ασφαλείς θερμοκρασίες για να σκοτωθούν τα επιβλαβή παθογόνα.
Ψύξη: Ψύξτε τα ευπαθή τρόφιμα αμέσως και διατηρήστε τα σε ασφαλείς θερμοκρασίες για να επιβραδύνετε την ανάπτυξη βακτηρίων.
Τροφιμογενή παθογόνα:
Τα κοινά παθογόνα περιλαμβάνουν σαλμονέλα, E. coli, Campylobacter, Listeria και Norovirus. Αυτοί οι μικροοργανισμοί μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή ασθένεια όταν καταναλώνονται σε μολυσμένα τρόφιμα.
Πρακτικές ασφαλούς χειρισμού τροφίμων:
Πλύνετε τα χέρια με σαπούνι και νερό πριν και μετά το χειρισμό των τροφίμων, τη χρήση της τουαλέτας ή το άγγιγμα κατοικίδιων ζώων.
Κρατήστε τα ωμά κρέατα χωριστά από τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα.
Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να εξασφαλίσετε ότι το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια έχουν ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.
Ψύξτε τα ευπαθή τρόφιμα σε θερμοκρασία ή κάτω από 40°F (4°C) και χρησιμοποιήστε τα ή απορρίψτε τα εντός των συνιστώμενων χρονικών πλαισίων.
Ετικέτες φαγητού:
Δώστε προσοχή στις ετικέτες των τροφίμων για πληροφορίες σχετικά με τις ημερομηνίες λήξης, τις οδηγίες αποθήκευσης και τις προειδοποιήσεις για αλλεργιογόνα.
Οι ετικέτες μπορούν επίσης να παρέχουν πληροφορίες σχετικά με τις ανακλήσεις τροφίμων, οι οποίες εκδίδονται όταν διαπιστωθεί ότι τα προϊόντα είναι μολυσμένα ή μη ασφαλή.
Ασφάλεια τροφίμων στα εστιατόρια και υπηρεσία φαγητού:
Τα καταστήματα τροφίμων θα πρέπει να ακολουθούν αυστηρές πρακτικές υγιεινής και ασφάλειας, συμπεριλαμβανομένων των τακτικών επιθεωρήσεων από τις υγειονομικές αρχές.
Το προσωπικό θα πρέπει να εκπαιδεύεται στις διαδικασίες ασφαλούς χειρισμού τροφίμων.
Ασφάλεια τροφίμων κατά την προετοιμασία του φαγητού:
Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα τρόφιμα στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.
Αποφύγετε την προετοιμασία φαγητού εάν είστε άρρωστοι, ειδικά εάν έχετε διάρροια ή μια μεταδοτική ασθένεια.
Καθαρίστε τις σανίδες κοπής, τα μαχαίρια και άλλα σκεύη ανάμεσα στο χειρισμό διαφορετικών τροφίμων.
Ασφάλεια Τροφίμων κατά την Αποθήκευση Τροφίμων:
Αποθηκεύστε το ωμό κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά στο χαμηλότερο ράφι του ψυγείου για να αποτρέψετε τη ροή χυμού σε άλλα τρόφιμα.
Χρησιμοποιήστε αεροστεγή δοχεία για να αποφύγετε τη μόλυνση και να διατηρήσετε τη φρεσκάδα.
Καθαρίζετε και απολυμαίνετε τακτικά το ψυγείο και την κατάψυξη.
Εκπαίδευση για την ασφάλεια των τροφίμων:
Διατίθενται εκστρατείες και πόροι δημόσιας εκπαίδευσης για την προώθηση της ευαισθητοποίησης για την ασφάλεια των τροφίμων.
Οι κυβερνήσεις και οι οργανισμοί υγείας παρέχουν οδηγίες και συστάσεις για ασφαλή χειρισμό τροφίμων.
Αναφορά τροφιμογενούς ασθένειας:
Εάν υποψιάζεστε ότι έχετε τροφιμογενή ασθένεια, αναζητήστε ιατρική βοήθεια εάν είναι απαραίτητο και αναφέρετε το στο τοπικό τμήμα υγείας σας. Αυτό βοηθά στον εντοπισμό και την αντιμετώπιση πιθανών τροφιμογενών επιδημιών.
Συνοπτικά, η ασφάλεια των τροφίμων είναι μια κρίσιμη πτυχή της δημόσιας υγείας που περιλαμβάνει διάφορες πρακτικές και αρχές για την πρόληψη των τροφιμογενών ασθενειών. Είναι σημαντικό τα άτομα, οι χειριστές τροφίμων και τα καταστήματα τροφίμων να γνωρίζουν και να ακολουθούν αυτές τις οδηγίες για να διασφαλίσουν ότι τα τρόφιμα που καταναλώνουμε είναι ασφαλή και απαλλαγμένα από μολυντές.
Ακολουθήστε το Cibum 
