Μπορεί να διατηρηθεί το βούτυρο στην κατάψυξη;

Τα ευρήματα του Ökotest

Το βούτυρο έχει μια διαχρονική θέση στο τραπέζι, ιδίως στις χώρες της Κεντρικής Ευρώπης. Στη Γερμανία, η ετήσια κατανάλωση ξεπερνά τα έξι κιλά ανά άτομο, δείχνοντας την ευρεία αποδοχή του ως αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής διατροφής. Παρ’ όλα αυτά, τόσο η ποιότητά του όσο και η συντήρησή του δημιουργούν συχνά ερωτήματα, με πρώτο το αν και πώς μπορεί να διατηρηθεί για περισσότερο χρόνο.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δημοφιλές σουβλατζίδικο στον Πειραιά παραβίασε βασικό κανόνα Διακίνησης και εμπορίας προϊόντων

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | LIDL GB: “Σας συμβουλεύουμε να μην το φάτε” – Μη ασφαλή για κατανάλωση δημοφιλή υγιεινά σνακ

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από 60 τόνοι παγωτού λόγω επιμόλυνσης με πλαστικό

Η τιμή του βουτύρου γνώρισε απότομη άνοδο το φθινόπωρο του 2022, φτάνοντας να θεωρείται είδος πολυτελείας. Η Γερμανική Στατιστική Υπηρεσία κατέγραψε αύξηση 55% σε σχέση με το προηγούμενο έτος, αν και η κατάσταση σταδιακά εξομαλύνθηκε.

Οι δοκιμές του Ökotest

Σε δοκιμές του Ökotest, του ανεξάρτητου Γερμανικού οργανισμού και περιοδικού που εξειδικεύεται στην αξιολόγηση προϊόντων καταναλωτικών αγαθών που πραγματοποιήθηκαν στα τέλη του 2022 έδειξαν ότι σχεδόν όλα τα δείγματα περιείχαν αυξημένα επίπεδα υπολειμμάτων ορυκτελαίων, ενώ σε ορισμένα προϊόντα εντοπίστηκαν ακόμη και πιθανά καρκινογόνες ουσίες. Αυτό φέρνει στο προσκήνιο την ανάγκη για όχι μόνο ασφαλή αλλά και συνειδητή κατανάλωση.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ζάχαρη με επικίνδυνο συστατικό πωλείται στην Ελλάδα και σε άλλες 20 χώρες

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δημοφιλές συμπλήρωμα διατροφής και βασικό συστατικό σε ενεργειακά ποτά ενοχοποιείται για λευχαιμία – Νέα μελέτη

Όσον αφορά τη συντήρηση, πολλοί καταναλωτές αναρωτιούνται πώς μπορούν να αξιοποιήσουν το βούτυρο χωρίς να το πετούν και η λύση είναι η κατάψυξη. Το βούτυρο καταψύχεται με ασφάλεια και μπορεί να διατηρηθεί για έξι έως εννέα μήνες, σύμφωνα με το Ομοσπονδιακό Κέντρο Διατροφής της Γερμανίας. Η συνιστώμενη πρακτική είναι η κατάψυξη σε μικρές μερίδες, αμέσως μετά την αγορά. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί και ολόκληρη η αρχική συσκευασία, εφόσον αυτή είναι άθικτη.

Η απόψυξη γίνεται ιδανικά στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της νύχτας, και το προϊόν πρέπει να καταναλωθεί άμεσα. Το βούτυρο που έχει προηγουμένως αναμειχθεί με μυρωδικά, όπως το βούτυρο σκόρδου ή βοτάνων, μπορεί επίσης να καταψυχθεί με επιτυχία.