Εκτός από υποαλλεργικό, το γάλα καμήλας θα μπορούσε ενδεχομένως να προστατεύσει το έντερο από επιβλαβή ένζυμα και να δημιουργήσει πιο υγιή πέψη.
Νέα έρευνα από το Πανεπιστήμιο Edith Cowan (ECU) διαπίστωσε ότι το γάλα καμήλας περιείχε περισσότερα φυσικά βιοενεργά πεπτίδια σε σύγκριση με το αντίστοιχο του βοείου. «Αυτό είναι καλό. Γνωρίζουμε τώρα ότι το γάλα καμήλας έχει τη δυνατότητα να είναι υποαλλεργικό σε σύγκριση με το αγελαδινό, αλλά και ότι έχει υψηλότερη δυνατότητα να παράγει βιοενεργά πεπτίδια που μπορούν να έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες και αντιυπερτασικές ιδιότητες», δήλωσε ο φοιτητής διδάκτορας κ. Manujaya Jayamanna Mohittige.
«Αυτά τα βιοενεργά πεπτίδια μπορούν επιλεκτικά να αναστέλλουν ορισμένα παθογόνα και με αυτόν τον τρόπο, δημιουργούν ένα υγιές περιβάλλον στο έντερο και έχουν επίσης τη δυνατότητα να μειώσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιαγγειακής νόσου στο μέλλον». Ωστόσο, ο κ. Mohittige σημείωσε ότι η ισχύς αυτών των βιοδραστικών πεπτιδίων χρειάζεται ακόμα περαιτέρω δοκιμή.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σε αυτά τα δημοφιλή τρόφιμα «κρύβεται» το τοξικό υδροκυάνιο – Τι πρέπει να προσέχουμε
Η έρευνα επανέλαβε ότι το γάλα καμήλας δεν περιείχε το κύριο αλλεργιογόνο του γάλακτος β-λακτοσφαιρίνη (β-Lg), παρέχοντας στους χρήστες γαλακτοκομικών προϊόντων με αλλεργία β-Lg μια βιώσιμη εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα. Η υπάρχουσα βιβλιογραφία υπογραμμίζει ότι τα επίπεδα λακτόζης στο γάλα καμήλας είναι χαμηλότερα σε σύγκριση με αυτά στο αγελαδινό γάλα.
Διατροφική κατανομή
Σύμφωνα με προηγούμενες έρευνες κατά τη σύγκριση των γαλακτοκομικών ροφημάτων, το αγελαδινό γάλα περιέχει συνήθως από 85% έως 87% νερό, με 3,8% έως 5,5% λιπαρά, 2,9% έως 3,5% πρωτεΐνες και 4,6% λακτόζη.
Αντίθετα, το γάλα καμήλας αποτελείται από 87% έως 90% νερό. Η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη κυμαίνεται από 2,15% έως 4,90%, το λίπος κυμαίνεται από 1,2% έως 4,5%, και τα επίπεδα λακτόζης είναι μεταξύ 3,5% και 4,5%.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έξι θάνατοι και 33 νοσηλείες από τη θανατηφόρα τοξίνη Bongkrekic acid σε εστιατόριο – Ποινές φυλάκισης
Αυξανόμενη δημοτικότητα
Επί του παρόντος, περίπου το 81% της παγκόσμιας παραγωγής γάλακτος προέρχεται από αγελάδες, με την παραγωγή γάλακτος καμήλας να βρίσκεται στην πέμπτη θέση, πίσω από τα βουβάλια, τις κατσίκες και τα πρόβατα. Το γάλα καμήλας αντιπροσωπεύει μόνο περίπου το 0,4% της τρέχουσας παραγωγής γάλακτος παγκοσμίως. Ωστόσο, ο κ. Mohittige σημείωσε ότι το ημίξηρο κλίμα της Αυστραλίας και ο υπάρχων πληθυσμός καμήλας –αν και κάπως άγριος– αποτέλεσαν ένα πειστικό επιχείρημα για την αύξηση τόσο της παραγωγής όσο και της κατανάλωσης.
«Το γάλα καμήλας κερδίζει την παγκόσμια προσοχή, εν μέρει λόγω των περιβαλλοντικών συνθηκών. Οι άνυδρες ή ημίξηρες περιοχές μπορεί να είναι δύσκολες για την παραδοσιακή κτηνοτροφία βοοειδών, αλλά ιδανικές για τις καμήλες», πρόσθεσε.
Υπάρχουν ήδη πολλά γαλακτοκομεία καμήλας στην Αυστραλία, ωστόσο, οι όγκοι παραγωγής είναι ακόμη χαμηλοί. Σε σύγκριση με τις αγελάδες γαλακτοπαραγωγής, οι οποίες μπορούν να παράγουν έως και 28 λίτρα γάλα την ημέρα, οι καμήλες παράγουν συνήθως περίπου 5 λίτρα την ημέρα.
Για να διαβάσετε ολόκληρη τη μελέτη πατήστε ΕΔΩ.
