Μια μακροχρόνια μελέτη 25 ετών ανατρέπει τα δεδομένα για τα λιπαρά γαλακτοκομικά και τη γνωστική υγεία
Μια νέα, εντυπωσιακή μελέτη που δημοσιεύθηκε πρόσφατα στο επιστημονικό περιοδικό Neurology φέρνει στο φως δεδομένα που προκαλούν επανεκτίμηση των διατροφικών οδηγιών σχετικά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η έρευνα, η οποία παρακολούθησε χιλιάδες συμμετέχοντες για ένα διάστημα άνω των 25 ετών, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η συστηματική κατανάλωση γαλακτοκομικών με πλήρη λιπαρά, όπως το τυρί και η κρέμα γάλακτος, συνδέεται με σημαντικά μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης άνοιας στην τρίτη ηλικία. Τα ευρήματα αυτά έρχονται σε αντίθεση με την παραδοσιακή άποψη ότι τα κορεσμένα λιπαρά ζωικής προέλευσης θα έπρεπε να αποφεύγονται για την προστασία της εγκεφαλικής λειτουργίας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται κρέμα γάλακτος λόγω μόλυνσης από παθογόνο βακτήριο [φωτο]
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για επικίνδυνα χριστουγεννιάτικα φωτάκια – Ανακαλούνται λόγω κινδύνου ηλεκτροπληξίας
Οι ερευνητές εστίασαν όχι μόνο στην ποσότητα του λίπους, αλλά και στη δομή του. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν τη λεγόμενη μεμβράνη σφαιριδίων λίπους γάλακτος (MFGM), η οποία είναι πλούσια σε φωσφολιπίδια και σφιγγολιπίδια. Αυτά τα συστατικά είναι δομικά στοιχεία των νευρικών κυττάρων και της μυελίνης στον εγκέφαλο. Η μελέτη υποδεικνύει ότι τα λιπαρά που περιέχονται στο τυρί και την κρέμα γάλακτος μπορεί να συμβάλλουν στη διατήρηση της ακεραιότητας των εγκεφαλικών συνάψεων και στη μείωση της χρόνιας φλεγμονής, η οποία αποτελεί βασικό παράγοντα για την εκφύλιση των νεύρων.
Σύμφωνα με την ανάλυση των δεδομένων, όσοι κατανάλωναν μέτριες έως υψηλές ποσότητες τυριού εμφάνισαν έως και 20% χαμηλότερη πιθανότητα διάγνωσης με νόσο Αλτσχάιμερ ή άλλες μορφές άνοιας σε σύγκριση με εκείνους που απείχαν από αυτά τα προϊόντα ή επέλεγαν αποκλειστικά εκδοχές με χαμηλά λιπαρά. Είναι ενδιαφέρον ότι η προστατευτική αυτή δράση ήταν πιο έντονη στην περίπτωση των προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως τα παλαιωμένα τυριά, πιθανώς λόγω της αλληλεπίδρασης των λιπαρών με τα προβιοτικά στελέχη που παράγονται κατά τη διαδικασία ωρίμανσης. Η κρέμα γάλακτος, παρόλο που δεν είναι προϊόν ζύμωσης, φάνηκε επίσης να προσφέρει πλεονεκτήματα, υπογραμμίζοντας ότι το λίπος του γάλακτος καθαυτό διαθέτει ιδιότητες που ο εγκέφαλος μπορεί να αξιοποιήσει.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το δημοφιλές σνακ των εορταστικών ημερών που ρίχνει τη χοληστερόλη – Ευρήματα τεσσάρων επιστημονικών μελετών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το φυτό της Κρήτης που θα μπορούσε να σώσει την παγκόσμια βιομηχανία σοκολάτας – Νέα τεχνολογία γεφυρώνει τις διαφορές με το κακάο
Παρά τα ενθαρρυντικά αυτά αποτελέσματα, οι επιστήμονες υπογραμμίζουν ότι η κατανάλωση πρέπει να εντάσσεται σε ένα ισορροπημένο πλαίσιο. Η μελέτη δεν αποτελεί «πράσινο φως» για απεριόριστη κατανάλωση θερμίδων, αλλά προτείνει ότι η πλήρης αφαίρεση των λιπαρών γαλακτοκομικών από τη δίαιτα μπορεί να στερεί από τον εγκέφαλο απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Τα ευρήματα ανοίγουν τον δρόμο για νέες διατροφικές συστάσεις, οι οποίες θα εστιάζουν λιγότερο στην απομόνωση των λιπαρών και περισσότερο στην ποιότητα και την πηγή των τροφών, αναγνωρίζοντας ότι ορισμένα είδη λίπους είναι κρίσιμα για τη μακροπρόθεσμη διατήρηση της μνήμης και των γνωστικών λειτουργιών.
