Της Δώρας Βλάχου.
Το ’λεγε πάντα η μάνα μου. Πρακτικό μυαλό. «Μην παιδεύεσαι με τα μαγειρέματα. Η κατάψυξη δεν είναι μόνο για παγάκια». Κάτι ήξερε εκείνη, που έκανε τα επικά τραπεζώματα στο σπίτι μας, με πιατέλες γεμάτες από λιχουδιές που ετοίμαζε και στόλιζε μονάχη της, χωρίς τη βοήθεια κανενός. Ψάρι ξεκοκαλισμένο με… παρδαλό κοστούμι μαγιονέζας, γαρίδες λαδολέμονο (πώς τις έστηνε όρθιες τις γαρίδες στην πιατέλα, μυστήριο), αυγά γεμιστά και ρολό κιμά γεμιστό με αυγά, πατάτες στο φούρνο κομμένες κυδωνάτες, σουφλέ ψωμιού, μοσχαράκι αλλά και σαλιγκάρια στιφάδο σκέτο γλύκισμα και φυσικά το διάσημο rost beef της δεκαετίας του ’80. Μονάχη της τα μαγείρευε, σε χρόνο άχρονο. Η καθημερινότητά μας έρεε απολύτως ομαλά, την ίδια στιγμή που εκείνη ετοίμαζε την πανηγυρική παρουσίαση της έμπνευσής και της Τέχνης της. Και όταν περνούσε η εβδομάδα κι έφτανε η στιγμή η κορυφαία, το σπίτι μοσχοβολούσε από το μπουτάκι που ψηνόταν και τα τυριά που έλιωναν στο σουφλέ, ο πατέρας μου άνοιγε στα δύο την ροτόντα της κουζίνας, συμπλήρωνε τις δύο τάβλες που τη διπλασίαζαν σε μήκος και ύστερα κούρδιζε την κιθάρα του για να είναι ετοιμοπόλεμος το βράδυ που θάρθει η παρέα. Η μαμά μου έστρωνε το τριζάτο λευκό τραπεζομάντηλο και ακουμπούσε επάνω του με ευλάβεια τα έργα της, σαν πίνακες σε καβαλέτα, προς τέρψη και θρέψη των αγαπημένων φίλων. Τη σύνθεση ολοκλήρωναν δύο χρωματιστές κρασοκανάτες που γεμίζονταν από μια νταμιτζάνα με κόκκινο μπρούσκο που έστελνε ο κουμπάρος απ’την Κέρκυρα. Η βεγγέρα του Σαββατόβραδου είχε γέλια και τραγούδια τόσα, που δεν λέγονται μεμιάς. Πάντως, η μαμά μου απολάμβανε να τη θαυμάζουν οι φίλες της: «Μα, πότε τα έφτιαξες όλα αυτά; Πώς τα κατάφερες όλα μονάχη σου;»
Θα σας πω εγώ η μαρτυριάρα, πώς τα κατάφερε, με το παρόν πόνημα (sic). Μου τα ομολόγησε όλα σε μια στιγμή αδυναμίας, μου έγραψε και μερικά σε σημειώσεις για να μην τα ξεχάσω και όπως είναι γνωστό, ό,τι γράφει δεν ξεγράφει: Η κατάψυξη είναι η κολλητή της φιλενάδα! Έχει μάθει πως όλα τα τρόφιμα μπορούν να καταψυχθούν, ωμά ή μαγειρεμένα για να τα αποψύξεις όταν θα τα χρειαστείς, εξοικονομώντας χρόνο και κόπο. Έτσι, όταν έρθει η ώρα της συνάντησης με τους φίλους ή την οικογένεια, δεν θα είσαι μια εξαθλιωμένη νοικοκυρά αλλά φράπα και κεφάτη οικοδέσποινα.
«Τα Άπαντα του Καταψύκτη», σε τρεις σκληρόδετους τόμους.
Ακολουθήστε το Cibum 
