Ευαίσθητη στις … ανακλήσεις η viral σοκολάτα
Ενώ η σοκολάτα Dubai είναι η νέα απόλυτη τάση με τους καταναλωτές να κάνουν ουρές και τα καταστήματα να ξεπουλάνε, βρίσκεται συχνά στις ειδήσεις για επικίνδυνα συστατικά και μολύνσεις.
Η νέα επείγουσα ανάκληση που έγινε γνωστή μέσω RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed), του Συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίησης για τα Τρόφιμα και τις Ζωοτροφές της Ευρωπαϊκής Ένωσης, δηλαδή, αναφέρει σοβαρό κίνδυνο για τους καταναλωτές από αδήλωτο αλλεργιογόνο σε σοκολάτα Ντουμπάι από την Τουρκία.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί πρέπει να μασάμε γαρύφαλλο μετά τα γεύματα;
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βούτυρο: Μόλυνση από λιστέρια και τρόποι προφύλαξης
Το συστατικό εντοπίστηκε από επίσημους ελέγχους στην αγορά της Γερμανίας.
Πρόκειται για τη μάρκα: Miskets Dubai Chocolate (σοκολάτα γάλακτος με γέμιση καταϊφι και φιστίκι (35%), των 100 γραμ, με ημερομηνία λήξεως 09.11.2025
Ο Αριθμός παρτίδας είναι L: 24314\1 και Διανομέας του προϊόντος η εταιρεία Artis GmbH,
Mainzer Landstraße 69,
60329 Frankfurt am Main
Αν και η αυθεντική συνταγή της εν λόγω σοκολάτας προϋποθέτει συστατικά όπως σοκολάτα γάλακτος, γέμιση από κανταΐφι, πάστα φιστικιού Αιγίνης, ταχίνι, ενίοτε σουσάμι και κιουνεφέ, δε σημαίνει ότι αυτό πρέπει να το γνωρίζει ο οποιοσδήποτε καταναλωτής που την αγοράζει, εφόσον το αλλεργιογόνο συστατικό, εν προκειμένω το σουσάμι δεν αναγράφεται στη συσκευασία του.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά σε συνταγές
Αλλεργία στο σουσάμι
Το σουσάμι είναι ένα από τα πιο κοινά τρόφιμα που μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Όταν κάποιος έχει αλλεργία στο σουσάμι, το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος , το οποίο συνήθως καταπολεμά τις λοιμώξεις, αντιδρά υπερβολικά στις πρωτεΐνες του σουσαμιού. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης σουσαμιού μπορεί να προκαλέσει μια αντίδραση. Ορισμένες από τις τροφές υψηλότερου κινδύνου για άτομα με αλλεργία στο σουσάμι περιλαμβάνουν τρόφιμα που συνήθως περιέχουν σουσάμι ή σησαμέλαιο . Όταν κάποιος με αλλεργία στο σουσάμι καταναλώσει σουσάμι, το σώμα απελευθερώνει χημικές ουσίες όπως η ισταμίνη, προκαλώντας αλλεργική αντίδραση. Μια αλλεργική αντίδραση μπορεί να είναι ήπια ή σοβαρή. Ένα άτομο μπορεί να έχει μια σοβαρή αντίδραση ακόμα κι αν οι προηγούμενες αντιδράσεις του ήταν ήπιες.
Απανωτές ανακλήσεις της σοκολάτας ντουμπάι τους τελευταίους μήνες
Για αδήλωτα αλλεργιογόνα έχουν γίνει γίνει αρκετές ανακλήσεις της εν λόγω σοκολάτας τους τελευταίους μήνες. Ενδεικτικά στα τέλη του Ιανουαρίου ανακλείθηκε η σοκολάτα Bergmann Dubai στη συσκευασία των 220g και με ημερομηνία λήξεως πριν από τις 10 Ιουνίου 2025, που παρασκευάζεται στην Ολλανδία.
Πριν από ένα μήνα η σοκολάτα Ντουμπάι με την επωνυμία Oasis Treasures που πωλούταν στα καταστήματα Showcase ανακλήθηκε στον Καναδά λόγω σαλμονέλας. Το βακτήριο εντοπίστηκε μετά από εργαστηριακή ανάλυση.
Η σοκολάτα έχει ιδιόμορφα χαρακτηριστικά που την καθιστούν βέλτιστο μέσο για την εξάπλωση της σαλμονέλας. Τρεις παράγοντες ευθύνονται για αυτό. Πρώτον, η χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό και το υψηλό επίπεδο λίπους της σοκολάτας αυξάνουν τη θερμική αντίσταση της σαλμονέλας. Δεύτερον, οι υψηλότερες θερμοκρασίες κατά την παραγωγή της σοκολάτας, παρά την εξάλειψη της σαλμονέλας, θα χειροτέρευαν τη γεύση της. Τρίτον, η σαλμονέλα μπορεί να επιμείνει για περισσότερο από 1 χρόνο στη σοκολάτα.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψευδείς κριτικές: Αυτά είναι τα πληρωμένα κόλπα με τα οποία εστιατόρια, ξενοδοχεία και άλλες επιχειρήσεις μαζεύουν αστεράκια
Υλικά αμφιβόλου ποιότητας
Οι Γερμανικές αρχές έχουν προειδοποιήσει τους καταναλωτές, όπως είχε αναφερθεί σε άρθρο του Cibum για τους κινδύνους που εγκυμονεί η νέα τάση, καθώς τα συστατικά της σοκολάτας είναι πολύ ακριβά, η ζήτηση είναι μεγάλη και προκειμένου να την ικανοποιήσουν, οι παραγωγοί χρησιμοποιούν υλικά αμφιβόλου ποιότητας και ασφάλειας. Και προφανώς αμελούν βασικές πρακτικές ασφάλειας τροφίμων, όπως η λεπτομερής αναφορά των αλλεργιογόνων στην ετικέτα.
Η έρευνα έγινε από το Γραφείο Χημικών και Κτηνιατρικών Ερευνών Στουτγάρδης στη Γερμανία, σε συνεργασία με τα αντίστοιχα γραφεία του Freiburg και του Sigmaringen, με το σκεπτικό ότι όταν προσφέρεται σε μεγάλες ποσότητες κάποιο τρόφιμο που περιέχει υλικά υψηλής ποιότητας όπως σοκολάτα και φιστίκια -που έτσι και αλλιώς έχουν υψηλές τιμές- σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, μπορεί να υπάρχει εξαπάτηση.
Και όντως διαπίστωσαν πως για την παρασκευή της σοκολάτας Dubai χρησιμοποιούνται κακής ποιότητας πρώτες ύλες, ενώ ανιχνεύτηκαν τοξικές ουσίες 3-MCPD και γλυκιδυλεστέρες λιπαρών οξέων, που κατατάσσονται ως “πιθανώς καρκινογόνα” και αδήλωτες χρωστικές κυρίως πράσινες για να νομίζει ο καταναλωτής ότι υπάρχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε φιστίκια.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται σοκολατένια πουράκια, μπισκότα και γκοφρέτες μετά από καταγγελία καταναλωτή
Επιπλέον πολλές δεν περιέχουν πραγματική σοκολάτα, περιείχαν σουσάμι σε σημαντικές ποσότητες, χωρίς να αναγράφεται, και υπήρχαν και αξιοσημείωτα επίπεδα καρκινογόνας αφλατοξίνης.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
