Ποιο γάλα προσφέρει ανώτερα οφέλη στην καταπολέμηση της μυϊκής απώλειας και της φλεγμονής
Η σαρκοπενία, που χαρακτηρίζεται από προοδευτική απώλεια μυϊκής μάζας και δύναμης, αποτελεί σημαντική πρόκληση για τη δημόσια υγεία. Ωστόσο, ο ρόλος των γαλακτοκομικών προϊόντων στην πρόληψη της σαρκοπενίας δεν είναι καλά κατανοητός. Σε μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό
Food Science & Nutrition , οι ερευνητές χρησιμοποίησαν μοντέλα ποντικών για να διερευνήσουν εάν τέσσερα καθημερινά γαλακτοκομικά προϊόντα, συγκεκριμένα παραλλαγές του κατσικίσιου και του βοείου γάλακτος, θα μπορούσαν να καθυστερήσουν την εξέλιξη της σαρκοπενίας – της απώλειας μυϊκής μάζας, δύναμης και λειτουργικότητας που σχετίζεται με την ηλικία.
Επίσης οι ερευνητές αξιολόγησαν, εκτός από τις διαφορές μεταξύ γάλακτος κατσίκας και βοοειδών, την επίδραση της περιεκτικότητας σε λιπαρά των γαλακτοκομικών προϊόντων και τις πιθανές συνεργιστικές επιδράσεις της βιταμίνης D και του ασβεστίου. Εξήντα αρσενικά ποντίκια C57BL/6 (8 μηνών) χωρίστηκαν τυχαία σε έξι ομάδες και τους χορηγήθηκαν από το στόμα 7 g/kg/ημέρα πλήρους γάλακτος κατσίκας (GWM), γάλακτος κατσίκας χαμηλών λιπαρών (GLM), εμπλουτισμένου με βιταμίνη D κατσίκας και γάλακτος χαμηλών λιπαρών με ασβέστιο (GFM) ή πλήρους γάλακτος βοοειδών (BWM), αντίστοιχα. Τα ευρήματα της μελέτης αποκαλύπτουν ότι τα ποντίκια που τρέφονταν με δίαιτες εμπλουτισμένες με γαλακτοκομικά εμφάνισαν μειωμένους δείκτες μυϊκής φλεγμονής και βελτιωμένη ακεραιότητα των μυϊκών ινών. Αυτό υποδηλώνει ότι η καθημερινή κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να υποστηρίζει την υγεία των μυών τροποποιώντας τις φλεγμονώδεις και ανοσολογικές οδούς. Ωστόσο, τα αποτελέσματα ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με τον τύπο και τη σύνθεση των γαλακτοκομικών προϊόντων.
Σύμφωνα με τους ερευνητές, η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, ιδιαίτερα το γάλα κατσίκας χαμηλών λιπαρών εμπλουτισμένο με βιταμίνη D και ασβέστιο, βελτιώνει τη μυϊκή μάζα, ρυθμίζει την αυτοφαγία, μειώνει τη φλεγμονή και ρυθμίζει τη σύνθεση της εντερικής μικροχλωρίδας, παρέχοντας πειραματικά στοιχεία για την πρόληψη και τη διαχείριση της σαρκοπενίας. Να σημειωθεί ότι το γάλα που προέρχεται από κατσίκες τείνει να είναι πιο παχύρρευστο και πιο κρεμώδες από το αγελαδινό γάλα. Οι κατσίκες μετατρέπουν την καροτίνη στη διατροφή τους σε βιταμίνη Α πιο αποτελεσματικά από τις αγελάδες, παράγοντας πιο λευκό γάλα, κρέμα και βούτυρο.
Σύμφωνα με προηγούμενες μελέτες, το γάλα κατσίκας έχει πιο πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων περισσότερων θρεπτικών συστατικών από το αγελαδινό γάλα και βέβαια και σε σύγκριση με τα φυτικά προϊόντα «γάλακτος». Άλλα οφέλη για την υγεία που έχουν εντοπιστεί είναι η ευκολότερη πέψη, ο μικρότερος κίνδυνος αλλεργιών στο γάλα, και η δυνητικά καλύτερη υγεία της καρδιάς, σύμφωνα με τον Nazli Turkmen στο «The Nutrition Value and Health Benefits of Goat Milk Components ». Είναι υψηλότερο σε λιπαρά και θερμίδες σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα και επίσης περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη , βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Επίσης το κατσικίσιο γάλα έχει επίσης περίπου 1% λιγότερη λακτόζη σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα.
Αυτή η μελέτη καταδεικνύει ότι διαφορετικοί τύποι γαλακτοκομικών προϊόντων έχουν ξεχωριστές επιδράσεις στον μυϊκό μεταβολισμό, την αυτοφαγία, τη φλεγμονή και το εντερικό μικροβίωμα στη σαρκοπενία. Το κατσικίσιο γάλα, ιδιαίτερα οι παραλλαγές του με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και οι εμπλουτισμένες με βιταμίνη D/ασβέστιο, έδειξαν μεγαλύτερα οφέλη στην προώθηση της αναγέννησης των μυών και στη μείωση της φλεγμονής σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, υπογραμμίζοντας τη σημασία της σύνθεσης των γαλακτοκομικών προϊόντων. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε λιπαρά των γαλακτοκομικών προϊόντων επηρέασε τις μεταβολικές οδούς των μυών, με τα σκευάσματα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά να ενεργοποιούν πιο αποτελεσματικά την οδό PI3K/Akt/mTOR και να ενισχύουν την αυτοφαγία. Η διαμόρφωση του εντερικού μικροβιώματος υποστήριξε περαιτέρω τον ρόλο των γαλακτοκομικών προϊόντων στην υγεία των μυών, υποδεικνύοντας πιθανούς μηχανισμούς που προκαλούνται από το μικροβίωμα. Αυτά τα ευρήματα παρέχουν πειραματικά στοιχεία για τη βελτιστοποίηση των διατροφικών στρατηγικών που βασίζονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα στην πρόληψη και τη διαχείριση της σαρκοπενίας.
