Την επόμενη φορά που θα απλώσετε το χέρι σας για λίγη κέτσαπ ή μουστάρδα, ίσως αξίζει να το σκεφτείτε δύο φορές…
Όταν καθόμαστε σε ένα τραπέζι εστιατορίου – είτε σε μια απλή ταβέρνα είτε σε ένα μοντέρνο φαστ φουντ – σπάνια δίνουμε σημασία στις συσκευασίες με κέτσαπ, μουστάρδα ή καυτερή σάλτσα. Ωστόσο, αυτές οι φαινομενικά αθώες συσκευασίες μπορεί να αποτελούν μία από τις πιο βρώμικες επιφάνειες στον χώρο της εστίασης. Σύμφωνα με ειδικούς στην υγιεινή και σε μελέτες για την καθαριότητα στους χώρους εστίασης, οι φιάλες με τις σάλτσες, λόγω της συχνής χρήσης και της σπανιότητας καθαρισμού τους, μπορούν να συγκεντρώνουν πλήθος μικροβίων και ιών. Παρόλο που οι περισσότεροι ανησυχούν για την ασφάλεια του ίδιου του φαγητού, η πραγματική απειλή μπορεί να βρίσκεται στο καπάκι της κέτσαπ!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ένας νεκρός και αδιευκρίνιστος αριθμός ασθενών από μολυσμένα έτοιμα γεύματα που πωλούνται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα για την υγεία των μυών; Ευρήματα μελέτης
Οι φιάλες αυτές σπάνια απολυμαίνονται μετά από κάθε χρήση. Σε πολλά εστιατόρια, ενδέχεται να περάσουν μέρες ή και εβδομάδες χωρίς να καθαριστούν σχολαστικά – ειδικά αν εξωτερικά δείχνουν καθαρές. Έρευνες έχουν δείξει ότι τέτοια αντικείμενα υψηλής επαφής συχνά φέρουν βακτήρια όπως ο σταφυλόκοκκος (Staphylococcus aureus), το e.coli, η σαλμονέλα, καθώς και ιοί του κοινού κρυολογήματος ή ακόμη και ο νοροϊός.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αναστάτωση στους διαβητικούς: Τα 4 βασικά φάρμακα για το σάκχαρο που αποσύρονται σύμφωνα με τον ΕΟΦ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς θα καταλάβετε ότι το εξοχικό σας έχει προσβληθεί από κοριούς
Η μετάδοση γίνεται εύκολα. Οι πελάτες συχνά αγγίζουν τις φιάλες πριν πλύνουν τα χέρια τους. Παιδιά μπορεί να τις πιάσουν με βρόμικα δάχτυλα. Το προσωπικό ενδέχεται να τις μεταφέρει από τραπέζι σε τραπέζι χωρίς απολύμανση. Επίσης, πολλές φορές οι φιάλες απλώς γεμίζονται με νέο προϊόν αντί να αντικατασταθούν ή να καθαριστούν σωστά, αφήνοντας έτσι κατάλοιπα και μικρόβια στο στόμιο ή στο εσωτερικό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το κόλπο για να ωριμάσουν γρήγορα τα σκληρά ροδάκινα που αγοράσατε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η Ελλάδα στις πρώτες θέσεις ταξιδιωτικών προορισμών με κρούσματα τροφικών λοιμώξεων σύμφωνα με την UKHSA
Αν και οι κανόνες υγιεινής απαιτούν τον τακτικό καθαρισμό των τραπεζιών και άλλων επιφανειών, οι φιάλες για τις σάλτσες συχνά βρίσκονται σε μια “γκρίζα ζώνη”. Σε πολλά καταστήματα καθαρίζονται μόνο επιφανειακά μία φορά την εβδομάδα ή όταν φανούν βρώμικες. Δεν απολυμαίνονται πάντα τα στόμια ή τα καπάκια και τα προϊόντα απλώς συμπληρώνονται χωρίς να αντικαθίστανται πλήρως. Αντίθετα, σε πιο προσεγμένα ή πολυτελή εστιατόρια, όπου τα καρυκεύματα προσφέρονται σε μικρά μπολάκια κατόπιν ζήτησης, ο κίνδυνος είναι μικρότερος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καύσωνας: Πόσο νερό χρειάζεται πραγματικά το σώμα μας για να αντέξει τη ζέστη;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ |Σολομός αγνώστου… προελεύσεως – Τι καταγγέλει η Foodwatch για την ιχνηλασιμότητα των ψαριών
Τι μπορούν να κάνουν οι πελάτες των εστιατορίων;
Ως πελάτες, δεν μπορούμε να ελέγξουμε την καθαριότητα σε κάθε εστιατόριο, μπορούμε όμως να μειώσουμε τον κίνδυνο. Είναι καλή πρακτική να αποφεύγουμε την άμεση επαφή με τις φιάλες, χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα ή ζητώντας ατομικά φακελάκια όπου υπάρχουν. Το πλύσιμο ή η απολύμανση των χεριών πριν το φαγητό – ιδιαίτερα αφού έχουμε πιάσει μενού ή κοινόχρηστα αντικείμενα – είναι επίσης σημαντικό. Και φυσικά, αν διαπιστώσουμε ότι κάποια φιάλη είναι κολλώδης, έχει περίεργη οσμή ή είναι εμφανώς βρώμικη, δεν πρέπει να διστάζουμε να το επισημάνουμε στο προσωπικό.
Από την πλευρά τους, τα εστιατόρια φέρουν ευθύνη για την απολύμανση και αντικατάσταση των φιαλών καρυκευμάτων. Ιδανικά, θα πρέπει να καθαρίζονται ανάμεσα σε κάθε χρήση, να απολυμαίνονται οι επιφάνειες επαφής, να αντικαθίστανται συχνά και να υπάρχει σαφής οδηγία προς το προσωπικό για τον εντοπισμό και τον σωστό χειρισμό τέτοιων αντικειμένων. Για τους περισσότερους πελάτες δεν αποτελούν σοβαρή απειλή, όμως για παιδιά, ηλικιωμένους ή ανοσοκατεσταλμένα άτομα μπορούν να έχουν σημαντικές επιπτώσεις.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο μαμούθ 3 εκατ. ευρώ σε γνωστή εταιρεία στρωμάτων για ψευδείς εκπτώσεις και επιθετικές πωλήσεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καύσωνας και καρδιοπαθείς: Οδηγός επιβίωσης από διακεκριμένο Έλληνα Καθηγητή Καρδιολογίας
Μετά την πανδημία COVID-19, πολλές επιχειρήσεις έχουν κάνει βήματα προόδου στην υγιεινή, όμως η συνέπεια στην εφαρμογή αυτών των μέτρων παραμένει ζήτημα.
