Η αλήθεια πίσω από τη φλούδα του αμύγδαλου – Τι λένε οι ειδικοί για την καλύτερη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών και την υγεία του εντέρου.
Αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα και θρεπτικά σνακ παγκοσμίως. Τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνη Ε, μαγνήσιο και «καλά» λιπαρά, ενώ συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς και στη ρύθμιση του σακχάρου. Όμως μια απλή ερώτηση απασχολεί εδώ και χρόνια τους καταναλωτές: να τρώμε τα αμύγδαλα με ή χωρίς τη φλούδα; Νέα επιστημονικά δεδομένα και διαιτολογικές προσεγγίσεις προσφέρουν σαφείς απαντήσεις – και η λύση, όπως φαίνεται, κρύβεται στην ισορροπία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επείγουσα προειδοποίηση για τους ιδιοκτήτες οχημάτων Volkswagen λόγω προβλήματος στους αερόσακους – Ποια μοντέλα αφορά
Η διατροφική αξία του αμύγδαλου
Μια χούφτα αμύγδαλα (περίπου 28 γραμμάρια) περιέχει:
- 6 γραμμάρια πρωτεΐνης
- 3,5 γραμμάρια φυτικών ινών
- σημαντική ποσότητα βιταμίνης Ε
- μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β
Μελέτες έχουν δείξει ότι η καθημερινή κατανάλωση αμυγδάλων βελτιώνει τη λειτουργία των αγγείων, μειώνει την «κακή» χοληστερόλη (LDL), βοηθά στον έλεγχο του σωματικού βάρους, μειώνει τη μεταγευματική αύξηση του σακχάρου και αντιστρέφει σε κάποιες περιπτώσεις την προδιαβητική κατάσταση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νεκρό 12χρονο παιδί και τρία στο νοσοκομείο με αιμολυτικό σύνδρομο από τροφική δηλητηρίαση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρκινογόνες ουσίες σε μπαλόνια – Προκαλούν μεταλλάξεις στο DNA, ακόμα και σε πολύ μικρές ποσότητες
Με φλούδα: περισσότερα αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες
Η καφετί φλούδα του αμύγδαλου δεν είναι απλώς για διακόσμηση. Περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά όπως τα πολυφαινόλες και φλαβονοειδή, τα οποία καταπολεμούν το οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή. Συμβάλλει επίσης στην καλή υγεία του εντέρου χάρη στην περιεκτικότητά της σε φυτικές ίνες.
Όμως, υπάρχει και ένα «αλλά»: η φλούδα περιέχει τανίνες και φυτικά οξέα, γνωστά ως αντιθρεπτικά, που μπορεί να παρεμποδίζουν την απορρόφηση μετάλλων όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το ασβέστιο. Επίσης, σε ευαίσθητα στομάχια, μπορεί να προκαλέσει δυσφορία ή βαρυστομαχιά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αρουραίοι έγλυφαν βάζο με μέλι σε εστιατόριο! Προσωρινό λουκέτο λόγω κινδύνου δημόσιας Υγείας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαίος Εισαγγελέας: Παράνομη η επανέγκριση της κυπερμεθρίνης – Η Κομισιόν κατηγορείται ότι παρέκαμψε την επιστήμη
Χωρίς φλούδα: ευκολότερη πέψη και καλύτερη απορρόφηση μετάλλων
Το μούλιασμα και το ξεφλούδισμα των αμυγδάλων μαλακώνει τη σύσταση και τα καθιστά πιο εύπεπτα. Παράλληλα, μειώνονται τα επίπεδα φυτικού οξέος, διευκολύνοντας έτσι την απορρόφηση σημαντικών μετάλλων από τον οργανισμό. Ωστόσο, με την απομάκρυνση της φλούδας χάνεται και ένα μέρος των αντιοξειδωτικών και των φυτικών ινών – άρα και κάποια από τα οφέλη για το έντερο και το ανοσοποιητικό.
Τι προτείνουν οι ειδικοί
Η απάντηση στο δίλημμα δεν είναι απόλυτη. Οι ειδικοί συστήνουν μια ισορροπημένη προσέγγιση: Εναλλάξτε την κατανάλωση αμυγδάλων με και χωρίς φλούδα, ώστε να επωφεληθείτε από όλα τα θρεπτικά οφέλη που προσφέρουν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αν παρατηρήσετε αυτό στο περπάτημά σας, μπορεί να είναι πρώιμο σημάδι άνοιας – Μελέτη
Για παράδειγμα:
- Τις μέρες που χρειάζεστε καλύτερη πέψη (π.χ. πριν από τη γυμναστική ή μετά από βαρύ γεύμα), επιλέξτε μουλιασμένα και ξεφλουδισμένα αμύγδαλα.
- Τις μέρες που θέλετε να ενισχύσετε την άμυνα και την υγεία του εντέρου, προτιμήστε τα ολόκληρα, με τη φλούδα.
Η φύση μάς προσφέρει τα αμύγδαλα ως έναν θρεπτικό θησαυρό. Το αν θα τα καταναλώσουμε με ή χωρίς τη φλούδα εξαρτάται από τις ανάγκες του σώματός μας. Η συνειδητή και ποικίλη κατανάλωση είναι τελικά το «κλειδί» για να απολαύσουμε όλα τους τα οφέλη.
