Η βιταμίνη D είναι λιποδιαλυτή και χρειάζεται λίπος για να φτάσει εκεί που πρέπει. Τι τρώτε μαζί της έχει πραγματική σημασία
Η βιταμίνη D είναι από τις πιο συχνά ελλιπείς βιταμίνες, και παρά τη διαδεδομένη συμπληρωματική χορήγησή της, πολλοί άνθρωποι δεν βλέπουν τα επίπεδά τους να βελτιώνονται ουσιαστικά. Ένας λόγος που συχνά παραβλέπεται είναι ο τρόπος και η ώρα λήψης. Η βιταμίνη D ανήκει στις λιποδιαλυτές βιταμίνες, μαζί με τις A, E και K, πράγμα που σημαίνει ότι δεν απορροφάται στον οργανισμό με τον ίδιο τρόπο με τις υδατοδιαλυτές. Στο λεπτό έντερο, συσκευάζεται σε λιπαρές δομές που ονομάζονται μικύλλια, τα οποία τη μεταφέρουν διαμέσου του εντερικού τοιχώματος στη λέμφο και από εκεί στην κυκλοφορία. Χωρίς επαρκές λίπος στο γεύμα, αυτή η διαδικασία είναι λιγότερο αποτελεσματική.
Αυτό δεν σημαίνει ότι η βιταμίνη D δεν απορροφάται καθόλου σε κατάσταση νηστείας, καθώς υπάρχουν και άλλοι μηχανισμοί όπως η παθητική διάχυση, αλλά η απορρόφηση είναι σημαντικά μειωμένη. Η ταυτόχρονη κατανάλωση με λιπαρές τροφές αυξάνει την απορρόφηση μετρήσιμα, και γι’ αυτό η σύσταση είναι η λήψη μαζί με ένα γεύμα που περιέχει λίπος. Αβοκάντο, ελαιόλαδο, αυγά, λιπαρά ψάρια, ξηροί καρποί, σπόροι και πλήρη γαλακτοκομικά είναι όλα κατάλληλες επιλογές. Ακόμα και μια μικρή ποσότητα λίπους, όπως μια κουταλιά ελαιόλαδο, είναι αρκετή για να βελτιωθεί η απορρόφηση σε σύγκριση με λήψη εντελώς νηστικοί.
Υπάρχουν και άλλοι παράγοντες που επηρεάζουν την απορρόφηση. Υψηλή πρόσληψη φυτικών ινών, ιδίως από συμπληρώματα όπως το psyllium, μπορεί να μειώσει τη βιοδιαθεσιμότητά της επηρεάζοντας τον σχηματισμό μικυλλίων, οπότε καλό είναι να μην λαμβάνονται μαζί. Πολύ υψηλές δόσεις βιταμίνης Ε ανταγωνίζονται τη βιταμίνη D στις ίδιες θέσεις απορρόφησης. Παθήσεις που επηρεάζουν την απορρόφηση λίπους, όπως κοιλιοκάκη, φλεγμονώδης νόσος εντέρου και κυστική ίνωση, μειώνουν σημαντικά και την απορρόφηση βιταμίνης D ανεξάρτητα από το τι τρώτε μαζί. Τέλος, η ηλικία, η χρωματική σύνθεση του δέρματος και η έκθεση στον ήλιο παίζουν εξίσου σημαντικό ρόλο στα επίπεδα βιταμίνης D, ανεξάρτητα από τα συμπληρώματα. Αν τα επίπεδά σας παραμένουν χαμηλά παρά τη συμπληρωματική χορήγηση, αξίζει να μιλήσετε με γιατρό για πιθανές υποκείμενες αιτίες.
