Ο αναπληρωτής καθηγητής Χημείας Τροφίμων, Ιωάννης Ζαμπετάκης εξηγεί γιατί η εξατομικευμένη διατροφή, βασισμένη στον τρόπο ζωής και στις ανάγκες του κάθε ανθρώπου, είναι το κλειδί για την πρόληψη φλεγμονών και καρδιαγγειακών νοσημάτων
Ας μιλήσουμε για την προσωποιημένη διατροφή
Του Γιάννη Ζαμπετάκη
Όπως έγραψα στο προηγούμενο άρθρο μου, στο πλέον πρόσφατο βιβλίο μου, γράφω για την σχέση φλεγμονής και τροφίμων αλλά και την ανάγκη να αποκτήσουμε μια «προσωποιημένη» διατροφή ανάλογα με τον τρόπο ζωής μας. Για αυτή την «προσωποιημένη» διατροφή θα μιλήσουμε σήμερα.
Βιβλίο: Preventing Inflammation and Cardiovascular Diseases – How Food Polar Lipids Can Reduce Inflammation https://cambridgescholars.com/product/978-1-0364-1321-7/
Σήμερα, θα πρέπει να αναγνωρίσουμε και να αποδεχθούμε το εξής: ο καθένας μας έχει διαφορετικό ιατρικό ιστορικό, διαφορετικό τρόπο ζωής και διαφορετικό τρόπο διαβίωσης (π.χ. συχνότητα εξάσκησης, κάπνισμα κλπ). Όταν λοιπόν, πάμε σε ένα παθολόγο, αυτές οι προσωπικές παράμετροι θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη. Το ίδιο θα πρέπει να συμβαίνει και με τον διατροφολόγο μας. Δεν είμαστε όλοι ίδιοι, ο καθένας μας έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Συνεπώς, θα πρέπει να έχουμε μια ολιστική προσέγγιση, που να περιλαμβάνει όσα αναφέρονται πιο πάνω.
Το έναυσμα για να γράψω το παραπάνω βιβλίο είναι η προσωπική ιστορία ενός φίλου (Joe). Ο Joe ένιωσε κάποιο πόνο στο στήθος του πριν από μερικά χρόνια. Πήγε στον παθολόγο, ο οποίος του συνταγογράφησε στατίνες (πρώτο μεγάλο λάθος). Όπως γράψαμε την περασμένη εβδομάδα, οι στατίνες δεν είναι αποτελεσματικές για την αντιμετώπιση των καρδιακών νοσημάτων και συνάμα έχουν πολύ σοβαρές παρενέργειες. Ο Joe ξεκίνησε να παίρνει στατίνες και μετά από 3 χρόνια, διαγνώστηκε με διαβήτη τύπου 2. Εκτός λοιπόν από τις στατίνες, ξεκίνησε νε παίρνει και φάρμακα για τον διαβήτη του… Τι θέλω να πω;
Το εξής: η ιατρική προσέγγιση που βασίζεται μόνο σε αιμοτολογικά δεδομένα είναι και λάθος αλλά και πολύ ξεπερασμένη. Η κλασική ιατρική κοιτά μόνο τις μακροπαραμέτρους, χωρίς να λαμβάνει υπόψη της τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του καθένα μας. Το ίδιο λάθος κάνουν και οι διατροφολόγοι (στην πλειοψηφία τους). Το ίδιο λάθος κάνουν και οι «προσωπικοί γυμναστές» μας στα πάσης φύσεων γυμναστήρια…
Αυτό που δεν κάνουν όλοι οι προαναφερθέντες είναι να δουν ολιστικά τον κάθε άνθρωπο. Ο καθένας έχει συγκεκριμένο τρόπο διατροφής και εξάσκησης. Δεν έχουμε όλοι τον ίδιο χρόνο για εξάσκηση. Δεν μένουμε όλοι μας κοντά σε ένα πάρκο (να τρέξουμε) ή σε ένα γυμναστήριο.
Σχετικά με τα γυμναστήρια, έχουμε και άλλο ένα οξύμωρο: κάνουμε μια καθιστική ζωή 9-5 στο γραφείο και μετά πάμε στο γυμναστήριο όπου επιβαρύνουμε το κορμί μας σε εξοντωτική άσκηση για μια, κάτι που δεν μπορεί να αντέξει ο οργανισμός μας.
Τι θα πρέπει να κάνουμε λοιπόν;
Απλά είναι τα πράγματα. Θα πρέπει να γίνουμε εμείς οι ίδιοι οι «προπονητές» μας. Για παράδειγμα, σε άλλον αρέσει το mountain bike, σε άλλον η κολύμβηση, σε άλλον το τρέξιμο. Ας δούμε πως θα κάνουμε πιο συχνά αυτά που μας αρέσουν. Το άλλο που θα πρέπει να δούμε είναι η διατροφή μας κατά την διάρκεια της μέρας. Λένε ότι το πιο πολύτιμο γεύμα το πρωινό. Μέγα λάθος! Μπορεί το πρωινό να είναι το πιο πολύτιμο διατροφικά γεύμα της μέρας, αλλά μόνο αν κάνουμε χειρωνακτική εργασία. Αν κάνουμε δουλειά γραφείου, τότε η κατανάλωση τροφής θα πρέπει να «συμβαδίζει» με αυτό το ωράριο. Ένα ελαφρύ πρωινό και κατανάλωση φρούτων και σαλάτας το μεσημέρι είναι πολύ πιο υγιεινό και ωφέλιμο.
Επίσης, θα πρέπει να έχουμε υπόψη μας και τα ωφέλη της διαλλειματικής νηστείας. Υπάρχει πλήθος μελετών που υποδεικνύουν ότι αν μεσολαβούν 12-14 ώρες από το βραδινό γεύμα μέχρι το πρωινό γεύμα της επόμενης μέρας, ο οργανισμός μας μεταβολίζει πιο αποτελεσματικά το επιπλέον λίπος που (ίσως) έχουμε.
Τέλος, θα πρέπει να δούμε και το θέμα της κατανάλωσης των συμπληρωμάτων διατροφής. Αν δεν κάνουμε υγιεινή διατροφή, τότε κανένα συμπλήρωμα δεν θα μας προσφέρει κάτι θετικό. Ας μετατρέψουμε τον μανάβη μας στον φαρμακοποιό μας.Μόνο θετικά αποτελέσματα θα έχει αυτό. Ας γίνουμε εμείς οι προσωπικοί μας γυμναστές και διατροφολόγοι. Μπορούμε να βρούμε στο διαδίκτυο πλήθος πληροφορίας σχετικά με αυτό. Στο χέρι μας είναι.
Ιωάννης Ζαμπετάκης Αναπληρωτής Καθηγητής Χημείας Τροφίμων
ioannis.zabetakis@ul.ie
Ioannis Zabetakis – University of Limerick
