© Cibum. Με επιφύλαξη παντός νομίμου δικαιώματος. Απαγορεύεται η αντιγραφή, αναπαραγωγή ή αναδημοσίευση, ολικά ή μερικά, χωρίς προηγούμενη έγγραφη άδεια του Cibum. Κάθε μη εξουσιοδοτημένη χρήση δύναται να επιφέρει τις προβλεπόμενες από τον νόμο κυρώσεις.
Ο καφές και το τσάι υπολογίζονται στην ημερήσια πρόσληψη υγρών, παρά την επίμονη αντίληψη ότι η καφεΐνη «αφυδατώνει», γεγονός που δημιουργεί συχνά σύγχυση γύρω από το τι πραγματικά μετράει στον γνωστό κανόνα των οκτώ ποτηριών νερού την ημέρα. Ο κανόνας των “8Π”, ωστόσο, δεν αποτελεί ενιαία επιστημονική σύσταση για όλους, καθώς οι ανάγκες σε υγρά μεταβάλλονται ανάλογα με τη διατροφή, τη θερμοκρασία και τη σωματική δραστηριότητα. Νέα έρευνα προσθέτει τώρα δεδομένα για το πώς η καφεΐνη επηρεάζει την κατακράτηση υγρών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εισήγηση προστίμου 5.492 ευρώ σε γνωστό εστιατόριο του Κολωνακίου μετά από καταγγελία
Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε σήμερα στο επιστημονικό περιοδικό Nutrients, δεν εξέτασε καφέ αλλά ένα πειραματικό ρόφημα χωρίς ζάχαρη με καφεΐνη και ηλεκτρολύτες. Στο πείραμα συμμετείχαν 24 υγιείς νέοι ενήλικες, οι οποίοι κατανάλωσαν ένα λίτρο νερού ή του εξεταζόμενου ροφήματος μέσα σε 30 λεπτά. Το ρόφημα περιείχε 210 mg καφεΐνης ανά λίτρο, μαζί με νάτριο, κάλιο, αλλουλόζη, γλυκαντικό και συγκεκριμένο μείγμα αμινοξέων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 45 τόνοι μπαχαρικών ανακαλούνται λόγω Salmonella – Το παράδοξο της επιβίωσης του παθογόνου στα ξηρά τρόφιμα
Οι ερευνητές μέτρησαν την παραγωγή ούρων για τέσσερις ώρες και υπολόγισαν τον Beverage Hydration Index, δείκτη που συγκρίνει την κατακράτηση υγρών ενός ροφήματος με εκείνη του νερού. Την πρώτη ώρα, το καφεϊνούχο ρόφημα προκάλεσε μεγαλύτερη διούρηση και χαμηλότερη κατακράτηση υγρών. Από τη δεύτερη έως την τέταρτη ώρα, όμως, η διαφορά από το νερό δεν ήταν πλέον στατιστικά σημαντική για τους συμμετέχοντες.
Τα αποτελέσματα συμβαδίζουν με την ευρύτερη επιστημονική εικόνα ότι η ήπια διουρητική δράση της καφεΐνης δεν σημαίνει πως ο καφές ή το τσάι παύουν να προσφέρουν υγρά. Δημόσιες οδηγίες, όπως εκείνες του βρετανικού NHS, συνυπολογίζουν στα καθημερινά υγρά το νερό, το γάλα και ροφήματα χωρίς ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένων του τσαγιού και του καφέ. Επομένως, ένα φλιτζάνι καφέ συνεισφέρει στην ημερήσια πρόσληψη υγρών.
Αυτό δεν σημαίνει ότι ο καφές πρέπει να αντικαταστήσει το νερό ούτε ότι όσο περισσότερος καταναλώνεται τόσο καλύτερη γίνεται η ενυδάτωση. Η ποσότητα καφεΐνης παραμένει ξεχωριστό ζήτημα, ενώ οι ατομικές ανάγκες σε υγρά διαφέρουν σημαντικά. Επίσης, η νέα μελέτη πραγματοποιήθηκε σε ήδη επαρκώς ενυδατωμένους ανθρώπους σε κατάσταση ηρεμίας και εξέτασε ασυνήθιστα γρήγορη κατανάλωση ενός ολόκληρου λίτρου μέσα σε μισή ώρα.
Για τον καταναλωτή, η πρακτική απάντηση είναι ότι ο καφές μπορεί να «μετρήσει» στα υγρά της ημέρας και δεν χρειάζεται να θεωρείται αυτομάτως αφυδατικός. Η συγκεκριμένη μελέτη δεν αποδεικνύει όμως ότι ο καφές ενυδατώνει όσο το νερό, επειδή δεν εξέτασε καφέ, αλλά ενισχύει τα δεδομένα ότι ένα καφεϊνούχο ρόφημα μπορεί να προσφέρει καθαρή ενυδάτωση παρά την προσωρινή αύξηση της διούρησης συνολικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
