Τα ευρήματα νέας μελέτης
Μια μεγάλη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο BMJ και περιλάμβανε πάνω από 200.000 επαγγελματίες υγείας στις ΗΠΑ, φωτίζει τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης πατάτας και του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Τα ευρήματα δείχνουν ότι δεν φταίει η πατάτα ως τρόφιμο, αλλά ο τρόπος μαγειρέματος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρέας και προϊόντα κρέατος στην κορυφή των πηγών μολύβδου – Νέα εκτίμηση κινδύνου της EFSA
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπορώ να καταψύξω το γάλα;
Τηγανητές πατάτες: Ο «ένοχος» της υπόθεσης
Η μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση τηγανητής πατάτας (french fries) είναι ο κύριος παράγοντας που συνδέει την πατάτα με τον διαβήτη. Συγκεκριμένα:
- Όσοι κατανάλωναν πέντε ή περισσότερες μερίδες τηγανητής πατάτας την εβδομάδα είχαν 27% αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, σε σύγκριση με αυτούς που δεν έτρωγαν σχεδόν ποτέ.
- Κάθε επιπλέον τρεις μερίδες τηγανητής πατάτας την εβδομάδα συνδέονταν με 20% υψηλότερο κίνδυνο διαβήτη.
- Αντίθετα, η ανάλυση δεν βρήκε καμία σημαντική σύνδεση μεταξύ του κινδύνου διαβήτη και της κατανάλωσης ψητής, βραστής πατάτας ή πουρέ πατάτας.
Υγιεινές εναλλακτικές και η σημασία των ολικής άλεσης
Οι ερευνητές υπογραμμίζουν ότι η αντικατάσταση των πατατών με άλλες τροφές μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο. Η αντικατάσταση τριών μερίδων τηγανητής πατάτας την εβδομάδα με δημητριακά ολικής άλεσης (όπως ψωμί, ζυμαρικά ή φαγόπυρο) μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 κατά 19%. Ακόμα και η αντικατάσταση των τηγανητών πατατών με επεξεργασμένα δημητριακά εκτιμάται ότι μειώνει τον κίνδυνο.
Ωστόσο, η μελέτη έδειξε επίσης ότι η αντικατάσταση ψητής, βραστής πατάτας ή πουρέ με λευκό ρύζι μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
