Ένας νέος τρόπος διατροφής για ανθρώπους και περιβάλλον
Το 2019, η Επιτροπή EAT-Lancet παρουσίασε ένα πρωτοποριακό διατροφικό πρότυπο, τη Διατροφή για την Υγεία του Πλανήτη (PHD), με στόχο να συνδυάσει τη διατροφική επάρκεια με τα οικολογικά όρια του πλανήτη. Η φιλοσοφία της βασίζεται στην προώθηση της υγείας των ανθρώπων, μειώνοντας τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών, ενώ παράλληλα διασφαλίζει τη βιωσιμότητα της παγκόσμιας παραγωγής τροφίμων. Η PHD είναι ένα ευέλικτο πρότυπο που δίνει έμφαση στις φυτικές τροφές. Η διατροφή αυτή προτείνει την κατανάλωση λαχανικών, φρούτων, οσπρίων, ξηρών καρπών, δημητριακών ολικής αλέσεως και ακόρεστων ελαίων. Επίσης, επιτρέπει τα ψάρια σε λογικές ποσότητες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρέας και προϊόντα κρέατος στην κορυφή των πηγών μολύβδου – Νέα εκτίμηση κινδύνου της EFSA
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπορώ να καταψύξω το γάλα;
Αντίθετα, η κατανάλωση κόκκινου κρέατος και χοιρινού περιορίζεται αυστηρά, ενώ τα πουλερικά, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά, οι πατάτες και οι προστιθέμενες ζάχαρες καταναλώνονται με μέτρο. Τα θαλασσινά και τα πουλερικά θεωρούνται προαιρετικά, ενώ τα γαλακτοκομικά συνιστάται να καταναλώνονται περιστασιακά και τα αμυλούχα λαχανικά, όπως οι πατάτες, να ελαχιστοποιούνται. Η διατροφή αυτή είναι σκόπιμα προσαρμόσιμη σε κάθε πολιτισμό, ώστε να είναι εφαρμόσιμη σε παγκόσμιο επίπεδο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεταλλικά κομμάτια σε συσκευασμένο ψωμί – Η εταιρεία παραδέχθηκε τεχνική βλάβη στη γραμμή παραγωγής
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 22 κρούσματα ηπατίτιδας Α μετά από γεύμα σε γνωστό εστιατόριο – Τα σενάρια και οι οδηγίες των Αρχών
Οφέλη για την υγεία και το περιβάλλον
Η υιοθέτηση της PHD συνδέεται με σημαντικά οφέλη για την υγεία, καθώς υποστηρίζει την καρδιαγγειακή και μεταβολική λειτουργία. Έρευνες δείχνουν ότι βιώσιμα διατροφικά πρότυπα, όπως η PHD, συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο για σοβαρές μη μεταδοτικές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών παθήσεων, του διαβήτη τύπου 2, της παχυσαρκίας και του υπερβολικού βάρους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι θα συμβεί αν βάλουμε στο πλυντήριο πιάτων το υγρό που πλένουμε τα πιάτα στο χέρι;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι σημαίνει το «e» δίπλα στην ένδειξη βάρους στα τρόφιμα;
Η μείωση της κατανάλωσης κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος, καθώς και των υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων, τα οποία αποτελούν βασικά χαρακτηριστικά των ανθυγιεινών διατροφικών συνηθειών, συνδυάζεται με την αύξηση των πλούσιων σε φυτικές ίνες τροφίμων. Αυτή η αλλαγή στη διατροφή βελτιώνει την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για ορισμένες μορφές καρκίνου, ιδίως του παχέος εντέρου, περιορίζοντας την έκθεση σε καρκινογόνες ουσίες που βρίσκονται στο επεξεργασμένο κρέας, όπως τα νιτρώδη άλατα. Παράλληλα, η PHD προάγει την ισορροπημένη πρόσληψη θρεπτικών συστατικών μέσα από μια ποικιλία φυτικών τροφών, χωρίς να εξαρτάται από τα ζωικά προϊόντα.
