Μελέτη 30ετούς παρακολούθησης δείχνει ότι μεγαλύτερη σημασία έχει η ποιότητα των τροφίμων, και όχι απλώς η μείωση υδατανθράκων ή λιπαρών
Νέα μεγάλη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Journal of the American College of Cardiology, επίσημο περιοδικό του American College of Cardiology, εξετάζει τι σημαίνει στην πράξη «δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων» και «δίαιτα χαμηλών λιπαρών» για την καρδιά.
Οι δύο αυτοί τύποι διατροφής είναι ιδιαίτερα διαδεδομένοι όμως μέχρι σήμερα, τα στοιχεία για το αν προστατεύουν ή επιβαρύνουν την καρδιά ήταν αντικρουόμενα. Η νέα ανάλυση δείχνει ότι δεν αρκεί να μειώνει κανείς τους υδατάνθρακες ή τα λιπαρά. Καθοριστικό ρόλο παίζει από ποιες τροφές προέρχονται αυτά τα θρεπτικά συστατικά. Η έρευνα βασίστηκε σε δεδομένα 198.473 ανδρών και γυναικών από τρεις μεγάλες προοπτικές μελέτες, οι οποίοι παρακολουθήθηκαν για περισσότερα από 30 χρόνια. Συνολικά καταγράφηκαν πάνω από 5,2 εκατομμύρια ανθρωποέτη παρακολούθησης και 20.033 περιστατικά στεφανιαίας νόσου.
Οι διατροφικές συνήθειες καταγράφηκαν μέσω αναλυτικών ερωτηματολογίων. Στη συνέχεια, οι ερευνητές δημιούργησαν δείκτες που διαχώριζαν τις «υγιεινές» και τις «ανθυγιεινές» εκδοχές τόσο της δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων όσο και της δίαιτας χαμηλών λιπαρών. Ως υγιεινές εκδοχές ορίστηκαν εκείνες που έδιναν έμφαση σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης, δημητριακά ολικής άλεσης και ακόρεστα λιπαρά. Ως ανθυγιεινές θεωρήθηκαν όσες βασίζονταν κυρίως σε επεξεργασμένους υδατάνθρακες, όπως λευκό ψωμί και προϊόντα ζύμης, καθώς και σε ζωικά λιπαρά και επεξεργασμένα τρόφιμα.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι υγιεινές εκδοχές και των δύο διατροφών συνδέθηκαν με χαμηλότερο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου. Αντίθετα, οι ανθυγιεινές εκδοχές, είτε χαμηλές σε υδατάνθρακες είτε χαμηλές σε λιπαρά, συνδέθηκαν με αυξημένο κίνδυνο. Παράλληλα, οι συμμετέχοντες που ακολουθούσαν τις υγιεινές εκδοχές εμφάνισαν καλύτερους καρδιομεταβολικούς δείκτες. Καταγράφηκαν χαμηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων, υψηλότερη HDL χοληστερόλη και χαμηλότερα επίπεδα δείκτη φλεγμονής. Οι μεταβολομικές αναλύσεις έδειξαν επίσης ευνοϊκό βιοχημικό προφίλ σε όσους επέλεγαν τρόφιμα υψηλής διατροφικής αξίας.
Η μελέτη διευκρινίζει ότι τα ευρήματα αφορούν τα επίπεδα πρόσληψης που παρατηρήθηκαν στο συγκεκριμένο πληθυσμό και δεν επεκτείνονται σε ακραίες δίαιτες, όπως πολύ αυστηρές κετογονικές προσεγγίσεις. Επισημαίνεται επίσης ότι τα διατροφικά δεδομένα βασίστηκαν σε αυτοαναφορές και ότι οι συμμετέχοντες ήταν επαγγελματίες υγείας, γεγονός που μπορεί να περιορίζει τη γενίκευση των αποτελεσμάτων στον γενικό πληθυσμό.
Αναφορά: Zhiyuan Wu, Binkai Liu, Xiaowen Wang, Hala Alessa, Oana A. Zeleznik, A. Heather Eliassen, Clary Clish, Molin Wang, Kenneth J. Mukamal, Eric B. Rimm, Yang Hu, Frank B. Hu, Qi Sun. Επίδραση δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων και λιπαρών στους μεταβολικούς δείκτες και τη στεφανιαία νόσο σε άτομα των ΗΠΑ . JACC , 2026; DOI: 10.1016/j.jacc.2025.12.038
