Μια ανάλυση του Which? αποκαλύπτει διαφορές στην περιεκτικότητα σε ωμέγα-3, αλάτι και ζάχαρη ανάμεσα στα πιο δημοφιλή ψάρια σε κονσέρβα
Η κατανάλωση ψαριού σε κονσέρβα έχει πολλά πλεονεκτήματα: κοστίζει σχετικά φθηνά, διατηρείται για μεγάλο διάστημα, παρασκευάζεται εύκολα και αποτελεί πηγή ποιοτικής πρωτεΐνης. Ένας ακόμη λόγος για τον οποίο πολλοί καταναλωτές επιλέγουν τα ψάρια σε κονσέρβα είναι η υπόσχεση για υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3, λιπαρά οξέα πολύτιμα για την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου.
Ωστόσο, το ερώτημα ποιο προϊόν περιέχει πραγματικά περισσότερα ωμέγα-3 δεν είναι απλό. Ένα εκτενές συγκριτικό τεστ του βρετανικού καταναλωτικού περιοδικού Which?, που ανέλυσε πάνω από 90 προϊόντα σε κονσέρβα, προσπάθησε να δώσει σαφείς απαντήσεις. Η έρευνα αξιολόγησε την περιεκτικότητα σε ωμέγα-3, αλάτι, ζάχαρη, πρωτεΐνες και τιμές των διαφόρων προϊόντων που κυκλοφορούν στα βρετανικά σούπερ μάρκετ, παρέχοντας παράλληλα χρήσιμα στοιχεία και για τον ελληνικό καταναλωτή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Απορρυπαντικό σε παρτίδες γάλακτος λόγω λάθους στην παραγωγή – Συναγερμός για άμεση απόσυρση από τα ψυγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η μήνυση έφερε αποτελέσματα: Πασίγνωστη εταιρεία κρέατος συμφώνησε να αφαιρέσει παραπλανητικές ετικέτες από τις συσκευασίες
Τα ωμέγα-3, κυρίως EPA και DHA, που βρίσκονται στο λιπαρό ψάρι, είναι απαραίτητα λιπαρά οξέα καθώς ο οργανισμός δεν μπορεί να τα συνθέσει μόνος του. Η τακτική κατανάλωσή τους συμβάλλει στην υγεία της καρδιάς, στη λειτουργία του εγκεφάλου και στη ρύθμιση ορμονών και ανοσοποιητικού συστήματος. Οι βρετανικές οδηγίες προτείνουν τουλάχιστον μία μερίδα λιπαρού ψαριού εβδομαδιαίως στο πλαίσιο των δύο συνολικών μερίδων ψαριού, αλλά οι μελέτες που επικαλείται το Which? δείχνουν ότι μεγάλο μέρος του πληθυσμού λαμβάνει λιγότερα από 50 mg ωμέγα-3 ημερησίως, πολύ κάτω από τα συνιστώμενα επίπεδα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα δημοφιλή ακουστικά κινητού που βρέθηκαν με επικίνδυνες χημικές ουσίες – Δείτε μάρκες και φωτογραφίες
Από την ανάλυση προκύπτει ότι τα ψάρια σε κονσέρβα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 είναι το σκουμπρί, οι σαρδέλες και ο σολομός. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα προϊόντα ίδια. Στο σκουμπρί ορισμένα προϊόντα έχουν εξαιρετικά υψηλά επίπεδα ωμέγα-3, ενώ άλλα έως πέντε φορές λιγότερα. Στις σαρδέλες παρατηρείται επίσης μεγάλη διαφοροποίηση, με τις φυσικές εκδοχές να παρουσιάζουν πιο σταθερά επίπεδα, ενώ ο σολομός εμφανίζει γενικά καλές τιμές αλλά χαμηλότερες σε σχέση με τα άλλα δύο είδη και με σημαντικές διακυμάνσεις μεταξύ προϊόντων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τοξικά βερνίκια νυχιών: Ανελέητο «κυνήγι» των Αρχών στην Ευρώπη, «ύπνος βαθύς» στην Ελλάδα!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δικαστική απόφαση – κόλαφος για τον χυμό που εξαπάτησε τους καταναλωτές
Το κρίσιμο στοιχείο για τον καταναλωτή δεν είναι μόνο η είδος του ψαριού, αλλά η επεξεργασία και η συνταγή: αν είναι φυσικό, καπνιστό ή σε σάλτσα, αν περιέχει δέρμα και κόκαλα που αυξάνουν τα ωμέγα-3 και γενικά ο τρόπος παρασκευής. Οι φυσικές εκδοχές, δηλαδή χωρίς λάδι ή σάλτσες, συνήθως έχουν τα υψηλότερα επίπεδα ωμέγα-3 επειδή υποβάλλονται σε λιγότερη θερμική επεξεργασία.
Παρά την καλή εικόνα στα ωμέγα-3, τα επίπεδα αλατιού και ζάχαρης παρουσιάζουν προκλήσεις. Ορισμένα προϊόντα ξεπερνούν τα 2 γραμμάρια αλάτι ανά 100 γραμμάρια, σημαντικά υψηλότερα από το συνιστώμενο ημερήσιο όριο των 6 γραμμαρίων. Μόλις πέντε προϊόντα από τα περισσότερα από 90 που εξετάστηκαν βρέθηκαν εντός της «πράσινης» ζώνης της βρετανικής επισήμανσης, με λιγότερο από 0,3 γραμμάρια αλάτι ανά 100 γραμμάρια. Σχετικά με τη ζάχαρη, κάποιες σάλτσες φτάνουν τα 12 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια, ενώ περίπου το ένα τρίτο των προϊόντων δεν περιέχει καθόλου. Το Which? επισημαίνει ότι η μαρινάδα δεν είναι πάντα η πιο αλμυρή, ενώ ορισμένες αρωματισμένες σάλτσες και οι πικάντικες εκδοχές της σάλτσας ντομάτας έχουν συνήθως προσθήκη ζάχαρης, συχνά διπλάσια σε σχέση με τις απλές παραλλαγές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κομμάτια μετάλλου σε έτοιμα μοσχαρίσια μπιφτέκια στον πάγκο μεγάλης αλυσίδας – Επείγουσα ανάκληση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρονται παστά ψάρια λόγω κινδύνου πρόκλησης θανατηφόρας αλλαντίασης – Τι πρέπει να προσέχουμε κατά την αγορά
