Η εταιρεία αποσύρει συγκεκριμένες παρτίδες μετά τον εντοπισμό επιμόλυνσης κατά τη διαδικασία παραγωγής
Εκτός από τις συνηθισμένες αιτίες ανάκλησης γάλακτος, όπως η πιθανή παρουσία βακτηρίων ή τα προβλήματα στη συσκευασία, υπάρχουν και άλλοι, λιγότερο προφανείς λόγοι που μπορούν να οδηγήσουν μια εταιρεία στην απόσυρση προϊόντων από την αγορά. Πρόκειται για περιστατικά που δεν σχετίζονται άμεσα με μικροβιακούς κινδύνους ή ορατά ελαττώματα, αλλά με απρόβλεπτες δυσλειτουργίες στη διαδικασία παραγωγής, στον εξοπλισμό ή στους ελέγχους ποιότητας — καταστάσεις που συχνά δεν περνούν από το μυαλό των καταναλωτών, αλλά παραμένουν κρίσιμες για την ασφάλεια των τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα γνωστά αποσμητικά που ανακλήθηκαν τις τελευταίες ημέρες λόγω επικίνδυνων ουσιών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 98 κιλά επικίνδυνης κανέλας στην αγορά – To κύμα ανακλήσεων δείχνει ότι η κανέλα εξελίσσεται σε απειλή για τη δημόσια υγεία
Για παράδειγμα, αυτές τις ημέρες, ανησυχία έχει προκαλέσει στις πολιτείες Ιλινόι και Ουισκόνσιν των ΗΠΑ η ανάκληση παρτίδας γάλακτος από την εταιρεία Prairie Farms, έπειτα από τον εντοπισμό πιθανής επιμόλυνσης με υγρό καθαρισμού κατά τη διαδικασία παραγωγής. Η εταιρεία ανακοίνωσε ότι ανακαλεί συγκεκριμένες ποσότητες του Prairie Farms Gallon Fat Free Milk, που παρήχθησαν στις 8 Δεκεμβρίου στο εργοστάσιο του Ντιμπούκ, στην Αϊόβα, και διανεμήθηκαν αποκλειστικά σε καταστήματα Woodman’s.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Nestlé: Εντάλματα σύλληψης για υψηλόβαθμα στελέχη της εταιρείας λόγω διάθεσης αλλοιωμένων KitKat στην αγορά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το τρόφιμο “φάντασμα” πίσω από 3 θανάτους, 428 δηλητηριάσεις και 53 κρούσματα αιμολυτικού ουραιμικού συνδρόμου σε παιδιά
Σύμφωνα με την Prairie Farms, μέρος του προϊόντος ενδέχεται να περιέχει παράγοντες καθαρισμού κατάλληλους για χρήση στη βιομηχανική παραγωγή τροφίμων, οι οποίοι όμως μπορούν να προκαλέσουν ασθένεια εάν καταναλωθούν. Η επιμόλυνση αφορά μόνο συγκεκριμένο τμήμα της παραγωγής της ημέρας, που πραγματοποιήθηκε μεταξύ 17:51 και 21:23. Για προληπτικούς λόγους, η εταιρεία προχωρά στην ανάκληση όλων των προϊόντων Fat Free Milk με ημερομηνία DEC08 και κωδικό εγκατάστασης PLT19-145, τα οποία παρήχθησαν στο επίμαχο χρονικό διάστημα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γνωστός καφές 30% Arabica – 70% Robusta περιέχει καρκινογόνο ουσία – Πωλείται και στην Ελλάδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ρεβίθια: Το λάθος που κάνουμε όλοι και η άγνωστη πληροφορία που αλλάζει όσα ξέραμε
Η εταιρεία ενημερώθηκε για το πρόβλημα στις 24 Νοεμβρίου και ξεκίνησε άμεσα εσωτερική διερεύνηση. Μετά την επιβεβαίωση του πιθανού κινδύνου, οι εμπλεκόμενες ποσότητες αποσύρθηκαν από τα καταστήματα και εκδόθηκε επίσημη ειδοποίηση ανάκλησης. Υπολογίζεται ότι περίπου 320 γαλόνια γάλακτος είχαν ήδη πωληθεί πριν εντοπιστεί το ζήτημα. Οι καταναλωτές που έχουν στην κατοχή τους προϊόν με την επίμαχη ημερομηνία και τον συγκεκριμένο κωδικό καλούνται να μην το καταναλώσουν. Μπορούν να το απορρίψουν με ασφάλεια ή να το επιστρέψουν στο σημείο αγοράς για πλήρη επιστροφή χρημάτων. Η Prairie Farms διαβεβαιώνει ότι όλη η υπόλοιπη προβληματική παρτίδα έχει ήδη αποσυρθεί από τα ράφια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ρόδος: Το Γενικό Χημείο του Κράτους αποκάλυψε παρατυπίες στη σύνθεση ρούχων – Πρόστιμο 3.000€ σε επιχείρηση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λουκέτο στο τμήμα παραγωγής αρτοσκευασμάτων μεγάλης αλυσίδας, λόγω εκτεταμένης μόλυνσης από κατσαρίδες (φωτο)
Πώς μπορεί να βρέθηκε το υγρό καθαρισμού στο γάλα;
Στις γαλακτοβιομηχανίες χρησιμοποιούνται ειδικά εγκεκριμένα καθαριστικά για τον εσωτερικό καθαρισμό σωληνώσεων, δεξαμενών και μηχανών (CIP – Cleaning In Place). Πρόκειται για χημικά προϊόντα σχεδιασμένα να απομακρύνουν υπολείμματα γάλακτος, λίπη, πρωτεΐνες και μικροοργανισμούς. Συνήθως είναι αλκαλικά ή όξινα διαλύματα, κατάλληλα για χρήση σε εγκαταστάσεις τροφίμων αλλά όχι για κατανάλωση, καθώς μπορεί να προκαλέσουν γαστρεντερικές ενοχλήσεις, ερεθισμούς ή, σε υψηλές συγκεντρώσεις, σοβαρότερες αντιδράσεις, ανάλογα με το είδος του χημικού και την ποσότητα που καταπίνεται. Μπορεί δηλαδή να μπορεί να προκαλέσουν εγκαύματα στους ιστούς του στόματος, του λαιμού ή του οισοφάγου και βαθύτερες βλάβες στο στομάχι ή στον οισοφάγο, ιδιαίτερα αν το διάλυμα είναι πολύ δυνατό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κατάσχεση μαμούθ: 24 τόνοι και 200 χιλιάδες συσκευασίες τροφίμων-μαϊμού γνωστών εταιρειών – Πωλούνταν σε σούπερ μάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Τι δείχνουν τα στοιχεία για τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων στα αιγυπτιακά κρεμμύδια που εισάγονται στη χώρα μας
Υπάρχουν μερικά πιθανά σενάρια, τα οποία είναι γνωστά στις διαδικασίες ποιότητας της βιομηχανίας τροφίμων:
- Ανεπαρκές ξέπλυμα μετά τον καθαρισμό
Μετά τη χρήση του καθαριστικού, ο εξοπλισμός πρέπει να ξεπλυθεί εντελώς πριν ξαναπεράσει γάλα. Αν το ξέπλυμα δεν ολοκληρώθηκε πλήρως, μικρή ποσότητα καθαριστικού μπορεί να παρέμεινε στο σύστημα. - Πρόωρη εκκίνηση παραγωγής
Μπορεί να ξεκίνησε η παραγωγή γάλακτος πριν ολοκληρωθεί ο κύκλος καθαρισμού ή πριν επιβεβαιωθεί ότι οι σωληνώσεις είναι εντελώς καθαρές. - Τεχνική βλάβη ή δυσλειτουργία στο σύστημα CIP
Ένας αισθητήρας, βαλβίδα ή αυτοματισμός μπορεί να λειτούργησε εσφαλμένα, επιτρέποντας να περάσει καθαριστικό σε σημείο που δεν θα έπρεπε. - Ανθρώπινο λάθος
Λάθος στην επιλογή προγράμματος ή χρόνου καθαρισμού/παραγωγής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 98 κιλά επικίνδυνης κανέλας στην αγορά – To κύμα ανακλήσεων δείχνει ότι η κανέλα εξελίσσεται σε απειλή για τη δημόσια υγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρεται πανετόνε από τα ράφια μεγάλης αλυσίδας
Οι εταιρείες συνήθως εντοπίζουν τέτοιους κινδύνους είτε από καταγγελίες καταναλωτών (διαφορετική οσμή/γεύση), είτε από εσωτερικούς ελέγχους, και γι’ αυτό οι ανακλήσεις περιορίζονται σε πολύ συγκεκριμένα χρονικά «παράθυρα» παραγωγής, όπως στην περίπτωση της Prairie Farms.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοκολάτες: Σαλμονέλα και ψευδείς υποσχέσεις στη συσκευασία – Τι έδειξε εργαστηριακή δοκιμή σε πασίγνωστες μάρκες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τσάι: Γνωστή στην Ελλάδα μάρκα, ανακαλείται λόγω μόλυνσης από επικίνδυνο βακτήριο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αρωματικές ύλες στα τρόφιμα: Εντοπίστηκαν ψευδείς και παραπλανητικές ενδείξεις στις ετικέτες – Ποινικές διώξεις και προειδοποιήσεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γαλοπούλα ή Κοτόπουλο: Ποιο πουλερικό προσφέρει περισσότερη πρωτεΐνη και θρεπτικά συστατικά;
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
