Πέρα από τη διατροφή, συγκεκριμένοι παράγοντες στη δίαιτα και το πεπτικό σύστημα εμποδίζουν το σώμα να αξιοποιήσει αυτό το ζωτικό μέταλλο
Ο σίδηρος είναι ένα απαραίτητο μέταλλο για τη μεταφορά οξυγόνου μέσω των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Ωστόσο, η έλλειψή του, γνωστή ως αναιμία, συχνά δεν οφείλεται μόνο στην ανεπαρκή πρόσληψη, αλλά και σε παράγοντες που εμποδίζουν την απορρόφησή του από τον οργανισμό. Η κατανόηση αυτών των εμποδίων είναι κρίσιμη για την αποτελεσματική αντιμετώπιση και πρόληψη της αναιμίας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Πρόστιμο 4.000 ευρώ σε ιχθυοπωλείο μετά από καταγγελία πελάτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα πασίγνωστα τρόφιμα που έχουν τις περισσότερες συνθετικές βαφές – Ανάλυση σε 39.763 προϊόντα σούπερ μάρκετ
Το εμπόδιο του φυτικού οξέος και των τανινών
Ο πρώτος σημαντικός ανασταλτικός παράγοντας σχετίζεται με την παρουσία συγκεκριμένων ουσιών σε τρόφιμα και ποτά. Το φυτικό οξύ, το οποίο βρίσκεται σε υψηλές ποσότητες στα δημητριακά ολικής άλεσης, τους ξηρούς καρπούς και τα όσπρια, συνδέεται με τον μη αιμικό σίδηρο, δηλαδή τον σίδηρο που βρίσκεται στις φυτικές τροφές, σχηματίζοντας αδιάλυτες ενώσεις. Αυτές οι ενώσεις καθιστούν τον σίδηρο μη διαθέσιμο για απορρόφηση στο έντερο. Παρόμοια δράση έχουν και οι τανίνες, πολυφαινόλες που βρίσκονται στον καφέ, το μαύρο τσάι και το κόκκινο κρασί. Η κατανάλωση αυτών των ροφημάτων αμέσως μετά ή κατά τη διάρκεια ενός γεύματος πλούσιου σε σίδηρο μπορεί να μειώσει δραστικά την ικανότητα του οργανισμού να τον απορροφήσει.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το ταπεινό βότανο που στοιχίζει 50 λεπτά το ματσάκι και βοηθά στην πέψη, στην υγεία της καρδιάς και του ανοσοποιητικού
Η έλλειψη βιταμίνης C
Ο δεύτερος βασικός λόγος είναι η έλλειψη των απαραίτητων «ενισχυτών» απορρόφησης, με κυριότερη την βιταμίνη C. Η βιταμίνη C, γνωστή και ως ασκορβικό οξύ, παίζει καθοριστικό ρόλο μετατρέποντας τον μη αιμικό σίδηρο σε μια μορφή που απορροφάται πολύ πιο εύκολα από το έντερο. Χωρίς επαρκή βιταμίνη C, μεγάλο μέρος του σιδήρου που λαμβάνεται από φυτικές πηγές παραμένει στην αρχική του μορφή, η οποία έχει χαμηλή βιοδιαθεσιμότητα. Έτσι, ακόμα και μια δίαιτα φαινομενικά πλούσια σε σίδηρο μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία αν δεν συνδυάζεται με επαρκή πρόσληψη εσπεριδοειδών, πιπεριάς ή άλλων πηγών βιταμίνης C.
Διαταραχές του πεπτικού συστήματος
Ο τρίτος και συχνά υποτιμημένος λόγος αφορά την υγεία του πεπτικού συστήματος. Ο σίδηρος απορροφάται κυρίως στο λεπτό έντερο και η διαδικασία απαιτεί επαρκή ποσότητα υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι. Καταστάσεις που μειώνουν την οξύτητα του στομάχου, όπως η χρήση ορισμένων φαρμάκων για την καούρα, μπορούν να παρεμποδίσουν σοβαρά την απορρόφηση του σιδήρου. Επιπλέον, χρόνιες παθήσεις του εντέρου, όπως η κοιλιοκάκη ή η νόσος του Crohn, προκαλούν φλεγμονή και βλάβες στη βλεννογόνο του εντέρου, μειώνοντας δραστικά την ικανότητα του οργανισμού να απορροφά θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του σιδήρου. Ως εκ τούτου, η αντιμετώπιση μιας αναιμίας συχνά απαιτεί τη διερεύνηση και τη θεραπεία τυχόν υποκείμενων γαστρεντερικών προβλημάτων.
