Η βιταμίνη D ανήκει στις λιποδιαλυτές βιταμίνες, κάτι που σημαίνει ότι η παρουσία λίπους στο γεύμα μπορεί να επηρεάσει τον τρόπο με τον οποίο απορροφάται από το πεπτικό σύστημα. Για όσους λαμβάνουν συμπλήρωμα βιταμίνης D, αυτό μεταφράζεται σε μια ιδιαίτερα απλή πρακτική. Αντί να λαμβάνεται με άδειο στομάχι ή μαζί με ένα γεύμα χωρίς λιπαρά, μπορεί να λαμβάνεται μαζί με ένα κανονικό γεύμα που περιέχει κάποια πηγή λίπους. Τα διαθέσιμα ερευνητικά δεδομένα δείχνουν ότι αυτή η μικρή αλλαγή μπορεί να ενισχύσει την απορρόφηση της βιταμίνης.
Το πιο χαρακτηριστικό εύρημα προέρχεται από τυχαιοποιημένη μελέτη στην οποία συμμετείχαν 50 υγιείς μεγαλύτεροι ενήλικες. Οι συμμετέχοντες έλαβαν μία δόση βιταμίνης D3 μαζί με πρωινό που είτε δεν περιείχε λίπος είτε περιείχε λίπος. Όταν η βιταμίνη D3 καταναλώθηκε με γεύμα που περιείχε λιπαρά, η μέγιστη συγκέντρωσή της στο αίμα ήταν 32% υψηλότερη σε σχέση με τη λήψη μαζί με γεύμα χωρίς λιπαρά. Η διαφορά δεν εξαρτήθηκε από το αν τα λιπαρά ήταν κυρίως μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα. Το εύρημα έχει πρακτική σημασία επειδή δεν απαιτεί κάποια ιδιαίτερη διατροφική αλλαγή. Δεν χρειάζεται να καταναλώσει κάποιος ένα πολύ λιπαρό γεύμα για να πάρει το συμπλήρωμά του. Αρκεί ένα γεύμα που περιλαμβάνει μια φυσιολογική πηγή λιπαρών, όπως ελαιόλαδο, λιπαρό ψάρι ή ξηρούς καρπούς. Για τη μεσογειακή διατροφή, το ελαιόλαδο αποτελεί μία από τις πιο εύκολες επιλογές, καθώς μπορεί να υπάρχει ήδη στη σαλάτα, στα λαχανικά ή στο κυρίως γεύμα.
Γιατί το λίπος βοηθά
Η βιταμίνη D δεν συμπεριφέρεται όπως οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες. Επειδή είναι λιποδιαλυτή, η παρουσία λιπαρών στο πεπτικό σύστημα μπορεί να διευκολύνει τις διαδικασίες που επιτρέπουν την απορρόφησή της. Συστηματική ανασκόπηση που εξέτασε 46 μελέτες σχετικά με την εντερική απορρόφηση της βιταμίνης D κατέληξε ότι υπάρχουν ενδείξεις πως η κατανάλωσή της μαζί με γεύμα που περιέχει λίπος βελτιώνει την απορρόφηση, αν και η βιταμίνη μπορεί να απορροφηθεί και χωρίς λίπος.
Το ίδιο σκεπτικό εξηγεί γιατί τρόφιμα όπως τα λιπαρά ψάρια μπορούν να είναι ιδιαίτερα χρήσιμα. Ο σολομός, το σκουμπρί και ο τόνος περιέχουν λιπαρά και ορισμένα από αυτά αποτελούν παράλληλα φυσικές πηγές βιταμίνης D. Οι ξηροί καρποί, όπως τα καρύδια, τα αμύγδαλα και τα φουντούκια, προσφέρουν επίσης ακόρεστα λιπαρά και μπορούν εύκολα να ενταχθούν σε ένα γεύμα.
Το ελαιόλαδο είναι η πιο εύκολη επιλογή
Για έναν Έλληνα καταναλωτή, η πρακτική εφαρμογή της συγκεκριμένης γνώσης είναι ιδιαίτερα απλή. Ένα γεύμα με σαλάτα και ελαιόλαδο, ψάρι με λαχανικά ή ένα μαγειρεμένο φαγητό που περιέχει ελαιόλαδο μπορεί να αποτελέσει το κατάλληλο πλαίσιο για τη λήψη ενός συμπληρώματος βιταμίνης D. Δεν χρειάζεται να προστεθεί επιπλέον ποσότητα λαδιού μόνο και μόνο για αυτόν τον σκοπό.
Η βασική ιδέα είναι να μην αντιμετωπίζεται η λήψη της βιταμίνης D ως κάτι εντελώς ανεξάρτητο από το γεύμα. Όταν έχει δοθεί οδηγία για συμπλήρωμα, η λήψη του μαζί με ένα γεύμα που περιέχει υγιεινά λιπαρά μπορεί να είναι ένας απλός τρόπος για καλύτερη απορρόφηση. Η έρευνα δεν δείχνει ότι ένα συγκεκριμένο τρόφιμο έχει κάποια μοναδική ιδιότητα, αλλά περισσότερο ότι η παρουσία λίπους στο γεύμα δημιουργεί ευνοϊκότερες συνθήκες για την απορρόφηση της βιταμίνης D.
Χρειάζεται, ωστόσο, μια σημαντική διευκρίνιση. Η καλύτερη απορρόφηση μιας δόσης βιταμίνης D δεν σημαίνει αυτομάτως ότι θα αυξηθούν αντίστοιχα και μακροπρόθεσμα τα επίπεδά της στο αίμα. Σε άλλη τυχαιοποιημένη μελέτη, η οποία εξέτασε 62 μεγαλύτερους ενήλικες για 90 ημέρες, οι συνθήκες του γεύματος επηρέασαν την απορρόφηση της βιταμίνης D3, αλλά δεν παρατηρήθηκαν σημαντικές διαφορές στα επίπεδα της 25-υδροξυβιταμίνης D μετά από 30 και 90 ημέρες.
Επομένως, το πρακτικό μήνυμα δεν είναι ότι χρειάζεται περισσότερο λίπος στη διατροφή ούτε ότι το ελαιόλαδο μπορεί από μόνο του να διορθώσει μια ανεπάρκεια βιταμίνης D. Είναι πολύ πιο απλό. Όταν λαμβάνεται συμπλήρωμα βιταμίνης D, ένα κανονικό γεύμα που περιέχει κάποια πηγή λιπαρών μπορεί να βοηθήσει τον οργανισμό να απορροφήσει καλύτερα τη βιταμίνη. Η αντιμετώπιση διαπιστωμένης ανεπάρκειας και η επιλογή της κατάλληλης δόσης παραμένουν θέμα ιατρικής αξιολόγησης.
Η έρευνα δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Τόνος: Παράσιτα στο 96% των αλιευμάτων που προορίζονται για κονσερβοποίηση – Πόσο ασφαλές είναι το τελικό προϊόν;
- Χάρτινη μπαταρία – χάπι, φέρνει την επανάσταση στις ιατρικές εξετάσεις – Απίστευτο επίτευγμα επιστημόνων του ΜΙΤ (βίντεο)
- Τι πρέπει να προσέχουμε στις ετικέτες τροφίμων αν έχουμε υψηλή χοληστερίνη
- Τι θα γίνει με τη Nestlé στη Ρωσία; Φόβοι για οριστική απώλεια περιουσιακών στοιχείων
- Volkswagen και Audi ανακαλούν πάνω από 208.000 οχήματα λόγω προβλήματος που μπορεί να προκαλέσει απώλεια ελέγχου του τιμονιού
- Ανάκληση παιχνιδιού Peppa, το γουρουνάκι, λόγω παρουσίας καρκινογόνου ουσίας – Τι πρέπει να προσέξουν οι γονείς
- Συναγερμός για «μαϊμού» λέιζερ αποτρίχωσης σε κέντρα αισθητικής και κλινικές – Ψεύτικες άδειες και κίνδυνος για την υγεία
- Γιατί τα μαχαιροπίρουνα βγαίνουν λερωμένα από το πλυντήριο πιάτων;
