Τοξικά αγγούρια: Νέα επιδημία τροφικών δηλητηριάσεων, με δεκάδες ασθενείς και χιλιάδες πιθανά κρούσματα – Πώς να προστατευτείτε

Ο εφιάλτης της σαλμονέλας ξαναχτυπά – Μολυσμένα αγγούρια απειλούν τη δημόσια Υγεία – Αλυσιδωτή αντίδραση ανακλήσεων

Με νέα ανακοίνωση του ο FDA στις ΗΠΑ, ενημέρωσε για αύξηση των τροφικών δηλητηριάσεων από τα μολυσμένα με σαλμονέλα αγγούρια και παράλληλα, μεγαλώνει και η λίστα των εταιρειών με τον ίδιο προμηθευτή αγγουριών, που  ανακαλούν προϊόντα τους. Μέχρι τις 16 Μαΐου είχαν καταγραφεί 26 περιπτώσεις μόλυνσης από σαλμονέλα, αλλά τώρα οι ασθενείς έχουν φτάσει τους 45 εκ των οποίων οι 16 χρειάστηκε να νοσηλευτούν σε νοσοκομείο. Να σημειωθεί ότι σύμφωνα με τα Κέντρα Πρόληψης και ελέγχου Νοσημάτων, για κάθε επιβεβαιωμένη ασθένεια σαλμονέλας, 29 άλλες παραμένουν ανεπιβεβαίωτες, που σημαίνει ότι ο αριθμός των ασθενών ξεπερνά τους 1.300.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl Fr: Κίνδυνος πνιγμού από δημοφιλές αλλαντικό – Περιέχει κομμάτια από κόκκαλα

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο 5.000€ σε μανάβικο στο Ίλιον γιατί αρνήθηκε να συνεργαστεί σε έλεγχο της Περιφέρειας – Ολόκληρη η ανακοίνωση

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Μυθικά τα κέρδη από το εμπόριο παράνομων φυτοφαρμάκων – Κίνδυνος για τη δημόσια υγεία

Μετά την έξραση των τροφικών δηλητηριάσεων  ο FDA συνέλεξε ένα δείγμα προϊόντος αγγουριών της Bedner Growers, Inc. από ένα κέντρο διανομής στην Πενσυλβάνια. Ανιχνεύτηκε σαλμονέλα στο δείγμα αγγουριών. Η ανάλυση διαπίστωσε ότι το δείγμα προϊόντος περιείχε Salmonella Montevideo, η οποία ταιριάζει με το στέλεχος Salmonella που συνδέεται με ασθένειες σε αυτό το ξέσπασμα.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΙΚΕΑ: “Διαδώστε την είδηση” – Μεγάλος κίνδυνος από εργαλείο κουζίνας – Σταματήστε τη χρήση

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ήταν έτοιμοι να ρίξουν στην αγορά 11 τόνους νοθευμένων βρεφικών τροφών!

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σκάνδαλο με ληγμένο τυρί στην Τουρκία: Κατασχέθηκαν 23 τόνοι cottage

Τα φρέσκα προϊόντα όπως αγγούρια, τομάτες, πιπεριές και χόρτα για σαλάτες πλησιάζουν τα πουλερικά ως αιτία λοιμώξεων από σαλμονέλα. Αρκετά μεγάλης κλίμακας κρούσματα τροφιμογενών ασθενειών, έχουν αποδοθεί στα αγγούρια. Τον περασμένο Δεκέμβριο καταγράφηκε επιδημία σαλμονέλα με 100 τα θύματα και ντόμινο ανακλήσεων, το καλοκαίρι του 2024 σημειώθηκαν 551 τροφικές δηλητηριάσεις  από μολυσμένα με σαλμονέλα αγγούρια. Το 2015, ένα ξέσπασμα σαλμονέλας από αγγούρια αρρώστησε 767 καταναλωτές. Το ξέσπασμα προκάλεσε 157 νοσηλείες και 4 θανάτους. Το 2014, αγγούρια που μολύνθηκαν με σαλμονέλα προκάλεσαν 275 ασθένειες σε 29 πολιτείες, με 1 θάνατο.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα περιβαλλοντική παράβαση για το ξενοδοχείο COCO-MAT στην Αθήνα

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βοηθά το σησαμέλαιο στον ύπνο; Τι αναφέρουν μελέτες

 Ένας τρόπος αποφυγής της τροφικής δηλητηρίασης από αγγούρια είναι να τα πλένετε και να τα στεγνώνετε καλά και στη συνέχεια να τα αποθηκεύετε στο ψυγείο. Οι λοιμώξεις μπορεί να είναι σοβαρές ή ακόμη και θανατηφόρες σε άτομα με υψηλότερο κίνδυνο, συμπεριλαμβανομένων των μωρών και των ευπαθών ηλικιωμένων. Η ασθένεια της σαλμονέλωσης, εμφανίζεται συνήθως εντός 12 έως 72 ωρών από την κατανάλωση τροφής που έχει μολυνθεί με σαλμονέλα και τα συμπτώματα διαρκούν συνήθως τέσσερις έως επτά ημέρες. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν διάρροια, πυρετό και κοιλιακούς πόνους. Τα παιδιά κάτω των πέντε ετών, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα είναι πιο πιθανό να εμφανίσουν σοβαρές λοιμώξεις.

Τα αγγούρια καλλιεργούνται από την Bedner Growers, Inc. των ΗΠΑ και διανεμήθηκαν από την Fresh Start Produce Sales, Inc. σε λιανοπωλητές, κέντρα διανομής, χονδρεμπόρους και διανομείς υπηρεσιών εστίασης από τις 29 Απριλίου 2025 έως τις 19 Μαΐου 2025. Ο FDA γνωρίζει ότι το μολυσμένο προϊόν είναι διαθέσιμο τόσο σε εστιατόρια όσο και σε καταστήματα λιανικής πώλησης. 

Ο FDA δημοσίευσε μια λίστα με πρόσθετες ανακλήσεις που πραγματοποιούνται από λιανοπωλητές που ενδέχεται να έχουν λάβει ενδεχομένως μολυσμένα ανακληθέντα αγγούρια από την Bedner Growers, Inc. Αυτή η λίστα περιλαμβάνει ανακλήσεις που πραγματοποιήθηκαν από εταιρείες που επεξεργάστηκαν περαιτέρω τα αγγούρια χρησιμοποιώντας τα ως συστατικά σε νέα προϊόντα ή επανασυσκευάζοντάς τα. Η τελευταία ανάκληση που ανακοινώθηκε είναι από τα σουπερμάρκετ Target και για μεμονωμένα αγγούρια, αλλά και για 42 κωδικούς σαλάτες και πολλά έτοιμα γεύματα με κοτόπουλο, σούσι, ρύζι, τόνο, σολομό, κ.α. Ενώ δεν ξέφυγε και ελληνική σαλάτα που περιέχει τα επικίνδυνα αγγούρια. Είναι χαρακτηριστική η περίπτωση της εταιρείας Harris Teeter, η οποία ανακάλεσε 128 διαφορετικούς κωδικούς.  Προηγήθηκαν ανακλήσεις από τις εταιρείες:

• Kings, Isabelle’s Kitchen Inc., Maple Avenue Foods
•  Homestyle Foods
• Supreme Produce
• Snowfruit & Snowfox
• East Coast Fresh, TOPS, Wellsley Farms, WEIS, AHOLD, Jack and Olive, Created Fresh, Spring and Sprout
• PennRose Farms
• Marketside
• Ready to Eat and Star Market 
• Ukrop’s
• Big Y Foods

Πως μολύνονται τα αγγούρια με σαλμονέλα

Τα περιττώματα σε ένα χωράφι παραγωγής αγγουριού μπορούν εύκολα να μεταφέρουν παθογόνα σε φυτά αγγουριού και καρπούς, μολύνοντας τα αγγούρια. Ο αποκλεισμός κατοικίδιων και άγριων ζώων από το χωράφι είναι κρίσιμος για την πρόληψη της μετάδοσης παθογόνων. Το νερό άρδευσης είναι μια άλλη κύρια αιτία μόλυνσης από αγγούρια, ιδιαίτερα όταν οι εκτάσεις εκτροφής ή οι συγκεντρωμένες εργασίες σίτισης ζώων μπορεί να βρίσκονται κοντά στο χωράφι με αγγούρια. Οι ανθυγιεινές συνθήκες συγκομιδής και επεξεργασίας, συμβάλλουν επίσης σε μεγάλο βαθμό στη μόλυνση από αγγούρια, καθώς τα ανθρώπινα παθογόνα μπορούν εύκολα να μεταφερθούν από τους εργάτες στα λαχανικά. Οι εργαζόμενοι θα πρέπει να πλένουν τακτικά τα χέρια τους κατά τη διάρκεια της συγκομιδής και να χρησιμοποιούν αποστειρωμένα γάντια μιας χρήσης κατά το χειρισμό των αγγουριών. Οποιοσδήποτε εργαζόμενος εμφανίσει συμπτώματα ασθένειας, όπως πυρετός ή βήχας, θα πρέπει να απομακρύνεται αμέσως από τον χώρο παραγωγής αγγουριών. Επιπλέον, οποιοσδήποτε εργαζόμενος με ανοιχτές πληγές, κοψίματα, ή μώλωπες θα πρέπει να αποκλείεται από το χειρισμό των αγγουριών. Τα δοχεία μίας χρήσης είναι προτιμότερα, εάν τα δοχεία επαναχρησιμοποιούνται, θα πρέπει να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται μετά από κάθε χρήση.

Καλές Γεωργικές Πρακτικές

• Ψύξτε τα αγγούρια αμέσως μετά τη συγκομιδή για να απομακρυνθεί η θερμότητα του χωραφιού.
• Εάν είναι απαραίτητο το κλάδεμα των φυτών αγγουριάς, τα πράσινα κλαδέματα θα πρέπει να αφαιρεθούν από το χωράφι.
• Ελέγχετε τακτικά τα φυτά αγγουριάς για σημάδια εισβολής άγριας ζωής.
• Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό και απολυμασμένο μαχαίρι για να κόψετε τα ώριμα αγγούρια από το αμπέλι.
• Βεβαιωθείτε ότι το νερό που χρησιμοποιείται είναι επαρκούς μικροβιακής ποιότητας..
• Επιθεωρήστε τα σπορόφυτα για σημάδια ασθένειας πριν από τη φύτευση.

*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.