Το γνωστό γαστρονομικό μέσο αναδεικνύει το εμβληματικό ελληνικό πιάτο ως μία από τις πιο αυθεντικές παραδοσιακές συνταγές παγκοσμίως
Το Taste Atlas, το γαστρονομικό μέσο που χαρτογραφεί και αξιολογεί παραδοσιακά φαγητά από όλον τον κόσμο βάσει ψήφων ταξιδιωτών και γαστρονομικής κοινότητας, έχει συμπεριλάβει το κοντοσούβλι στη θέση Νο. 8 της λίστας με τις καλύτερες παραδοσιακές συνταγές παγκοσμίως. Η λίστα ενημερώνεται διαρκώς και η παρουσία του ελληνικού πιάτου σε αυτή αντικατοπτρίζει την αναγνώριση που έχει αποκτήσει η ελληνική παραδοσιακή μαγειρική διεθνώς.
Το γαστρονομικό μέσο περιγράφει το κοντοσούβλι ως «μια από τις πιο εμβληματικές μορφές της ελληνικής μαγειρικής στην ύπαιθρο, με ρίζες στις αγροτικές συγκεντρώσεις, τις γιορτές και τις παραδόσεις του ψησίματος τα σαββατοκύριακα». Η διαφορά του από το σουβλάκι είναι καθοριστική, καθώς χρησιμοποιεί ογκώδη κομμάτια κρέατος παρά μικρούς κύβους, που περνιούνται σε μακριά μεταλλική σούβλα και ψήνονται αργά πάνω σε κάρβουνα. Παραδοσιακά χρησιμοποιείται χοιρινό, αν και αρνί, κατσίκι και κοτόπουλο αποτελούν επίσης δημοφιλείς επιλογές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσο γρήγορα πρέπει να περπατάτε ένα χιλιόμετρο; Η απάντηση λέει πολλά για την υγεία σας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Κάψουλες καφέ με τοξικά φυτοφάρμακα και καρκινογόνο ακρυλαμίδιο – Τι έδειξε ο εργαστηριακός έλεγχος σε 17 δημοφιλείς μάρκες
Σύμφωνα με το Taste Atlas, η γεύση του κοντοσούβλιου εξαρτάται «λιγότερο από σύνθετα καρυκεύματα και περισσότερο από την τεχνική». Το σωστό κομμάτι κρέατος, το υπομονετικό μαρινάρισμα, ο προσεκτικός έλεγχος των κάρβουνων και η αργή περιστροφή πάνω από ανοιχτή φωτιά είναι αυτά που καθορίζουν το αποτέλεσμα. Τα πιο συνηθισμένα κομμάτια είναι ο ώμος, ο λαιμός και η σπάλα του χοιρινού, καθώς περιέχουν την κατάλληλη ισορροπία λίπους και συνδετικού ιστού που επιτρέπει στο κρέας να παραμείνει ζουμερό κατά τη διάρκεια του μακρού ψησίματος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ρύζι και διαβήτης: Το «κόλπο» για να μειώνεται ο γλυκαιμικός δείκτης σύμφωνα με νέα μελέτη
Και άλλα ελληνικά πιάτα στη λίστα
Εκτός από το κοντοσούβλι στη θέση 8, άλλα ελληνικά πιάτα βρίσκονται στα 100 κορυφαία της λίστας. Το τυρί σαγανάκι εμφανίζεται στη θέση 43, τα αρνίσια παϊδάκια στη θέση 44, η μπουγάτσα στη θέση 58 και το γιουβέτσι στη θέση 84.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ανακαλείται μεταλλικός τρίφτης τυριού που πωλήθηκε σε μεγάλη αλυσίδα – Κίνδυνος πνιγμού από μεταλλικά κομμάτια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έχετε ακόμη κόκκινα αυγά; Ήρθε η ώρα να τα πετάξετε ΑΜΕΣΩΣ
Η πρώτη θέση της λίστας ανήκει στο Βόρι-Βόρι, μια πλούσια κοτόσουπα από την Παραγουάη που συνδυάζει μεγάλα κομμάτια κοτόπουλου, λαχανικά, καρυκεύματα και μικρά ζυμαρικά φτιαγμένα από αλεύρι καλαμποκιού και παραδοσιακό τυρί. Η δεύτερη θέση ανήκει στα Conchitas a la parmesana, ένα παραδοσιακό περουβιανό ορεκτικό με θαλασσινά που συνδυάζει φρέσκα χτένια με βούτυρο και φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, παρά το ιταλικής απήχησης όνομά του.
