Μάθετε πώς να διατηρείτε τους λωτούς φρέσκους και γλυκούς
Ο λωτός είναι ένα από τα πιο εντυπωσιακά φρούτα στον πάγκο των αγορών, με έντονο πορτοκαλί χρώμα και γεύση που συναρπάζει είτε καταναλώνεται μόνος του, είτε σε γλυκές τάρτες, είτε σε σαλάτες. Για να απολαύσετε το φρούτο στην καλύτερη γεύση και υφή του, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να το αποθηκεύετε.
Οι λωτοί που βρίσκουμε στις αγορές προέρχονται συνήθως από το είδος Diospyros kaki, γνωστό και ως ιαπωνικός λωτός ή οριεντάλ λωτός. Το φυτό κατάγεται από την Κίνα, την Ιαπωνία, τη Νότια Κορέα και την περιοχή των Ιμαλαΐων, ενώ καλλιεργείται εμπορικά σε Ασία, Ευρώπη, Νότια Αμερική και Καλιφόρνια. Η εποχή του λωτού εκτείνεται από τα τέλη του φθινοπώρου έως τις αρχές του χειμώνα, που θεωρείται και η καλύτερη περίοδος για την απόλαυση της γλυκύτητας και της υφής τους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θα πλάσαραν 132 τόνους κρέας με αφρικανική πανώλη ως κατάλληλο για κατανάλωση στην αγορά – Στη φυλακή ο CEO και τρία στελέχη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επεκτείνεται η ανάκληση για τα πασίγνωστα ατμοσίδερα που σπάνε και απελευθερώνουν ατμό κατά τη χρήση – Δείτε αν έχετε ένα από αυτά
Η πιο κοινή ποικιλία είναι το Fuyu, μικρός και με σχήμα ντομάτας. Ο Fuyu είναι μη ταννινικός, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί είτε σφιχτός είτε ώριμος, ανάλογα με την προτίμηση. Όταν είναι σφιχτός, η υφή του μοιάζει με μήλο ή αχλάδι, ενώ όταν μαλακώσει, γίνεται κρεμώδης, με νότες μελιού και κανέλας. Για όσους προτιμούν τον Fuyu μαλακό, η αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να υποχωρήσει ελαφρά στην πίεση της αφής είναι η καλύτερη επιλογή. Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής ή όταν έχουν ωριμάσει πλήρως, η τοποθέτησή τους στο συρτάρι φρούτων του ψυγείου σε διχτυωτή ή διάτρητη σακούλα αποτρέπει τη συσσώρευση υγρασίας και μπορεί να διατηρήσει τη φρεσκάδα τους για μερικούς μήνες, ενώ η κατάψυξη επεκτείνει ακόμη περισσότερο τη διάρκεια ζωής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση μαμούθ: 14 τόνοι μαϊντανού αποσύρονται από την αγορά – Είναι μολυσμένος με Cyclospora cayetanensis
Ο Fuyu μπορεί να καταναλωθεί ωμός, συμπεριλαμβανομένης της φλούδας, αλλά και να ενσωματωθεί σε γλυκές και αλμυρές συνταγές. Προτείνεται να χρησιμοποιείται τραγανός σε σαλάτες ή σε πιάτα με τυριά, να απολαμβάνεται σαν γλυκό σνακ ή να μαγειρεύεται μαζί με κρέας, να βράζεται σε κομπόστες ή να χρησιμοποιείται σε ψημένα γλυκά, αποκαλύπτοντας την πλούσια γεύση του.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται κατεψυγμένα μπιφτέκια με επικίνδυνο βακτήριο – Μπορεί να προκαλέσουν ακόμη και νεφρική ανεπάρκεια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σαλμονέλα σε σοκολάτα – Άμεση ανάκληση μετά τα ευρήματα ανεξάρτητου εργαστηρίου
Τα είδη των λωτών στην ελληνική αγορά
| Ποικιλία | Χαρακτηριστικά | Εποχή Ωρίμανσης | Χρώμα / Σάρκα | Σχήμα / Μέγεθος | Ιδιαιτερότητες |
|---|---|---|---|---|---|
| Λωτός χωρίς στυφάδα | Εύκολη καλλιέργεια, πολύ ανθεκτικός στις ασθένειες, κατάλληλος για βιολογική καλλιέργεια, γλυκός καρπός πλούσιος σε βιταμίνη Α | Οκτώβριος | Πορτοκαλί | Σκληρός, σαν το μήλο | Αποστάσεις φύτευσης 5×4 m |
| Τζίρο | Καρπός πεπλατυσμένος | Οκτώβριος | Κίτρινη σάρκα | Μεσαίο μέγεθος | – |
| Καραλιόκ | Λαμπερό πορτοκαλί φλοιό, σοκολατί σάρκα, τραγανός, ζουμερός και γλυκός | Οκτώβριος | Σκούρα σάρκα | Μεσαίο μέγεθος | Ορθοκλαδής ανάπτυξη, ανθεκτικό στο κρύο |
| Ρόγιο Μπριγιάντε | Άριστες οργανοληπτικές ιδιότητες, πολύ μεγάλες διαστάσεις (μέσο βάρος 270 gr) | Νοέμβριος (συγκομιδή), Δεκέμβριος (υπερωρίμανση) | Κόκκινο-πορτοκαλί φλοιό | Κωνικό-επίμηκες σε επιμήκη τομή, στρογγυλό σε εγκάρσια τομή | Υπερωρίμανση για ερυθρό χρώμα |
| Φούγιο | Μη στυφός καρπός, σταθερή ποικιλία για όλες τις περιοχές, αυξημένη ζωηρότητα δέντρου | Οκτώβριος | Κίτρινο-πορτοκαλί (γίνεται κόκκινο-πορτοκαλί με υπερωρίμανση) | Στρογγυλός, μέσο βάρος 186 gr |
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η καλύτερη στιγμή για να πιείτε πράσινο τσάι για ενέργεια και απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών
Γενικές οδηγίες αποθήκευσης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε εξαιρετικά μεταδοτικός ιός πτηνών σε περιστέρι – Πώς επηρεάζει τα μάτια των ανθρώπων
Οι λωτοί πρέπει να αποθηκεύονται ανάλογα με το βαθμό ωριμότητάς τους και την ποικιλία τους. Οι μη στυφές ποικιλίες, όπως ο Fuyu ή ο Λωτός χωρίς στυφάδα, μπορούν να καταναλωθούν και σφιχτές, ενώ οι στυφές, πρέπει να αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσουν πλήρως για να απελευθερώσουν τη γλυκύτητά τους και να αποφευχθεί η πικρή γεύση. Οι ώριμοι λωτοί μπορούν να φυλαχθούν στο ψυγείο, κατά προτίμηση σε διάτρητες σακούλες ή σε συρτάρι φρούτων, ώστε να παραμένουν φρέσκοι για περισσότερες ημέρες, ενώ η κατάψυξη είναι κατάλληλη για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης. Συνιστάται να αποφεύγεται η επαφή με φρούτα που εκλύουν αιθυλένιο, όπως μήλα και μπανάνες, για να μην ωριμάσουν πρόωρα οι λωτοί.
Με λίγη προσοχή στην αποθήκευση και την ωρίμανση, οι λωτοί μπορούν να προσφέρουν τη μέγιστη γλυκύτητα και υφή, καθιστώντας κάθε μπουκιά μια πραγματική απόλαυση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί δεν πρέπει ΠΟΤΕ να πλένουμε τις πετσέτες με τα υπόλοιπα ρούχα;
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
