Τα αισθητηριακά κριτήρια δεν κάνουν λάθος!
Ως ένα δροσερό συνοδευτικό, τα αγγουράκια τουρσί μπορούν να συνδυαστούν με ψωμί, με σαλάτες και σχεδόν με όλα τα φαγητά. Στο σούπερ μάρκετ τα βρίσκουμε σε ράφι εκτός ψυγείου, ενώ στο σπίτι, μετά το άνοιγμα της συσκευασίας τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Τα αγγούρια τουρσί που δεν έχουν ανοιχτεί μπορούν να διαρκέσουν για χρόνια. To ερώτημα είναι, πόσο μπορούν να αντέξουν μετά το άνοιγμα και να είναι ασφαλή για κατανάλωση;
Στη συσκευασία αναγράφεται συνήθως ημερομηνία “ανάλωση κατά προτίμηση έως”, που έχει να κάνει περισσότερο με την ποιότητα παρά με την ασφάλεια. Δηλαδή έως πότε το προϊόν θα είναι στην καλύτερη μορφή του για κατανάλωση, χωρίς όμως αυτό να σημαίνει πως αν το καταναλώσουμε αργότερα, θα μας αρρωστήσει.
Μόλις η συσκευασία με τα αγγουράκια τουρσί ανοιχτεί, εφόσον διατηρηθούν μέσα στο ζωμό τους, θα πρέπει να καταναλωθούν κατά προσέγγιση μέσα σε 1-2 εβδομάδες. Επίσης είναι προτιμότερονα μην βγάζετε τα αγγούρια από το βάζο με τα χέρια σας, χρησιμοποιήστε αντ’ αυτού ένα πιρούνι.
Σε γενικές γραμμές, το πόσο θα διαρκέσουν τα αγγουράκια τουρσί και θα είναι κατάλληλα προς κατανάλωση, εξαρτάται και από τις συνθήκες που επικρατούν στο κάθε ψυγείο. Επομένως σε κάθε περίπτωση χρησιμοποιήστε τις αισθήσεις σας. Μπορείτε να πείτε ότι τα τουρσιά πιθανότατα δεν είναι πλέον καλά εάν δεν έχουν πλέον καλή εμφάνιση, μυρωδιά ή γεύση. Είναι τρία κριτήρια που ποτέ δεν κάνουν λάθος, γι’ αυτό αναρωτηθείτε: Ο ζωμός έχει αλλάξει χρώμα η υφή; Υπάρχουν ίχνη μούχλας στο βάζο; Έχουν περίεργη γεύση; Εάν τίποτα από αυτά δεν συμβαίνει, τότε τα αγγουράκια είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Όπως και να έχει, καλό θα ήταν να σημειώσετε στο καπάκι την ημέρα που ανοίξατε το βάζο, έτσι ώστε να έχετε καλύτερο έλεγχο μετά το πέρας της ημερομηνίας.
Εάν από την άλλη, έχετε καταναλώσει πολύ γρήγορα τα τουρσιά, μπορείτε να ξανά χρησιμοποιήσετε το ζουμί μεταξύ άλλων, δημιουργώντας αρωματικές σάλτσες καθώς και μαγιονέζα!
