Μια σπάνια αλλά επικίνδυνη λοίμωξη που μπορεί να εμφανιστεί ύπουλα στα βρέφη, με πρώτα σημάδια τη δυσκοιλιότητα και τη μυϊκή αδυναμία.
Η αλλαντίαση είναι μια σοβαρή και συχνά θανατηφόρα τοξική λοίμωξη. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, πρόκειται για μία από τις πιο ισχυρές τοξίνες που υπάρχουν στη φύση· μια μικροσκοπική ποσότητα μπορεί να σκοτώσει έναν ενήλικα. Ελάχιστοι όμως γνωρίζουν ότι τα συμπτώματα της αλλαντίασης στα βρέφη διαφέρουν σημαντικά από εκείνα των ενηλίκων και των μεγαλύτερων παιδιών. Πώς, λοιπόν, μπορεί ένας γονιός να καταλάβει ότι το βρέφος του έχει μολυνθεί;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ferrero: «Κόβει» το σποτ δημοφιλούς προϊόντος μετά από παρέμβαση Κρατικής Αρχής για παραπλάνηση καταναλωτών
Το βακτήριο Clostridium botulinum είναι ο μικροοργανισμός που παράγει την τοξίνη της αλλαντίασης. Το βακτήριο αυτό δημιουργεί σπόρια για να επιβιώσει, τα οποία είναι εξαιρετικά ανθεκτικά στη θερμότητα και προστατεύονται από ένα σκληρό περίβλημα. Σε ορισμένες συνθήκες —κυρίως όταν υπάρχει περιβάλλον χωρίς οξυγόνο, όπως σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, και όταν το pH των τροφών είναι υψηλότερο από 4,6, όπως στα λαχανικά— τα σπόρια μπορούν να αναπτύξουν την τοξίνη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Γιατί τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πιο ακριβά στα σούπερ μάρκετ από ό,τι στις λαϊκές αγορές;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ryanair: Από σήμερα πτήσεις μόνο με ψηφιακή κάρτα επιβίβασης – «Καπέλο» 55 ευρώ για όσους δεν κάνουν check-in online
Οι ενήλικες και τα μεγαλύτερα παιδιά μπορεί να προσβληθούν από αλλαντίαση εάν καταναλώσουν τρόφιμα που περιέχουν ήδη την τοξίνη. Αυτό μπορεί να συμβεί αν μια κονσέρβα δεν έχει παρασκευαστεί σωστά ή αν το pH του τροφίμου είναι υψηλό, όπως συμβαίνει με τα κονσερβοποιημένα κρέατα ή τις πατάτες. Επίσης, τα εντόσθια των ψαριών μπορούν να περιέχουν την τοξίνη, γεγονός που εξηγεί γιατί απαγορεύεται η πώληση μεγάλων ψαριών χωρίς να έχουν αφαιρεθεί τα εντόσθια τους. Ο μόνος τρόπος να καταστραφεί η τοξίνη είναι η θερμότητα· τα τρόφιμα πρέπει να θερμανθούν στους 85°C για αρκετά λεπτά, θερμοκρασία υψηλότερη από τους 74°C που συνήθως θεωρούνται ασφαλείς για κατανάλωση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκός συναγερμός για δημοφιλή παιδικά παπούτσια «Mickey Mouse» τίγκα στα τοξικά, που πωλούνται και στην Ελλάδα [φωτο]
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Γιατί τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πιο ακριβά στα σούπερ μάρκετ από ό,τι στις λαϊκές αγορές;
Στα βρέφη, η κατάσταση είναι διαφορετική. Όταν ένα μωρό καταναλώσει τρόφιμο που περιέχει τα σπόρια —όχι την ίδια την τοξίνη— τα σπόρια μπορούν να αναπτυχθούν στο έντερό του και να αρχίσουν να παράγουν την τοξίνη εκεί. Το μέλι είναι η πιο συνηθισμένη πηγή αυτής της μόλυνσης, αλλά έχουν αναφερθεί και περιστατικά αλλαντίασης σε βρέφη που κατανάλωσαν μολυσμένο βρεφικό γάλα σε σκόνη, όπως συμβαίνει αυτές τις ημέρες στις ΗΠΑ, όπου δεκαπέντε βρέφη από δώδεκα πολιτείες έχουν νοσήσει από ύποπτη ή επιβεβαιωμένη βρεφική αλλαντίαση, μετά την κατανάλωση του βρεφικού γάλακτος σε σκόνη ByHeart Whole Nutrition.
Σε αντίθεση με την αλλαντίαση των ενηλίκων, όπου τα συμπτώματα εμφανίζονται μέσα σε 12 έως 36 ώρες, η βρεφική αλλαντίαση μπορεί να χρειαστεί εβδομάδες για να εκδηλωθεί. Το πρώτο σύμπτωμα που συνήθως παρατηρείται είναι η δυσκοιλιότητα, όμως οι γονείς μπορεί να παρατηρήσουν και άλλα σημάδια: δυσκολία στο τάισμα, αδυναμία στο πιπίλισμα και στην κατάποση, αδύναμο ή διαφορετικό κλάμα, μειωμένη μυϊκή δύναμη, απώλεια ελέγχου του κεφαλιού και λιγότερη έκφραση στο πρόσωπο. Αν η κατάσταση δεν αντιμετωπιστεί έγκαιρα, μπορεί να οδηγήσει σε προοδευτική παράλυση, η οποία επηρεάζει την αναπνοή και μπορεί να αποβεί μοιραία. Τα βρέφη αυτά χρειάζονται συχνά πολυήμερη ή και πολυεβδομαδιαία νοσηλεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι συμβολίζουν οι τρεις κόκκοι στον espresso martini;
Η έγκαιρη αναγνώριση των συμπτωμάτων είναι καθοριστική. Αν ένα βρέφος παρουσιάσει δυσκοιλιότητα, αδυναμία ή δυσκολία στο τάισμα, είναι σημαντικό οι γονείς να επικοινωνήσουν αμέσως με γιατρό και να αναφέρουν την πιθανότητα αλλαντίασης, ώστε να λάβει το παιδί την απαραίτητη θεραπεία όσο το δυνατόν νωρίτερα.
