Τα μυστικά για να ξεχωρίζετε τα φρέσκα, τραγανά και αυθεντικά αρτοσκευάσματα στο σούπερ μάρκετ.
Η μυρωδιά ενός φρεσκοψημένου κρουασάν ή το τραγανό εξωτερικό μιας αυθεντικής μπαγκέτας είναι εμπειρίες που δύσκολα αντιστέκεται κανείς. Όμως τα αρτοσκευάσματα που βρίσκουμε στο σούπερ μάρκετ συχνά δεν ανταποκρίνονται στις προσδοκίες μας — άγευστα, στεγνά ή απλώς… απογοητευτικά. Ο Maxime Pradié, executive chef και συνιδιοκτήτης του γαλλικού εστιατορίου Zimmi’s στη Νέα Υόρκη, μοιράζεται πολύτιμες συμβουλές για το πώς να διαλέγουμε, να αποθηκεύουμε και να αξιοποιούμε σωστά τα αρτοσκευάσματα του εμπορίου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πατατάκια Lay’s – Περιέχουν καρκινογόνες ουσίες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τρόφιμα που μαγειρεύονται στη σακούλα τους στον φούρνο μικροκυμάτων: Είναι ασφαλή;
Πώς να ξεχωρίσετε ένα καλό κρουασάν
Ο Pradié εξηγεί: “Το καλό κρουασάν έχει φύλλωμα με λεπτές, ομοιόμορφες στρώσεις και μαγειρεμένο εσωτερικό. Πρέπει να είναι τραγανό απ’ έξω και αφράτο μέσα. Αν μοιάζει με ψωμάκι ή έχει «χλωμό» χρώμα, πιθανότατα είναι άψητο ή χαμηλής ποιότητας.”
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι συμβαίνει με το αλεύρι; Νέο περιστατικό μόλυνσης από επικίνδυνες τοξίνες κοινοποιήθηκε στο Ευρωπαϊκό RASFF
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι θα συμβεί στο σώμα μας αν κόψουμε τη ζάχαρη για 90 ημέρες;
Τι να κάνετε με μπαγιάτικα κρουασάν
Αγοράσατε πολλά και σας έμειναν; Υπάρχει λύση! “Βρέξτε ελαφρώς το κρουασάν ή βουτήξτε το πολύ γρήγορα σε νερό και βάλτε το στον φούρνο,” λέει ο σεφ. “Ο ατμός θα το ενυδατώσει και θα επαναφέρει την υφή του σαν να είναι φρεσκοψημένο.”
Επιπλέον, τα μπαγιάτικα κρουασάν είναι εξαιρετική βάση για:
- Αμυγδαλωτά κρουασάν (με γέμιση frangipane και δεύτερο ψήσιμο)
- Αλμυρά σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί
- Ψωμοπολτός (bread pudding)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτές είναι οι τροφές που δεν πρέπει να τρώμε με άδειο στομάχι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τέλος στο κρέας σκύλου στη Νότια Κορέα – Χιλιάδες σκύλοι προς… ευθανασία στο όνομα της διάσωσής τους!
Πώς να επιλέξετε σωστή μπαγκέτα ή ψωμί
Ο Pradié επιμένει: “Η καλή μπαγκέτα έχει κρούστα που τρίζει, μαλακή καρδιά και ακανόνιστο εσωτερικό (crumb). Αν είναι μαλακή σαν σφουγγάρι, δεν είναι φρέσκια.” Ζητήστε από το αρτοποιείο του σούπερ μάρκετ πληροφορίες για την ώρα ψησίματος. Πολλές φορές υπάρχουν φρέσκες παρτίδες συγκεκριμένες ώρες της ημέρας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το φτηνό κόλπο που κρατά τις μύγες μακριά από την κουζίνα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μήπως τελικά η υπερβολική καθαριότητα… βλάπτει την υγεία;
