Ανεξάρτητα από το πόσο προσεκτικοί μάγειρες είστε θα υπάρχουν πάντα πιτσιλιές φρέσκου λαδιού γύρω από την εστία
Σκέφτεστε να βάλετε τηγάνι γιατί δεν αντέχετε το χάος που προκαλείται γύρω από τα μάτια της κουζίνας από τις πιτσιλιές λαδιού; Δεν είστε οι μόνοι!
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΕΦΕΤ: «Μην το καταναλώσετε » – Άμεση ανάκληση ελληνικού κοτόπουλου – Κίνδυνος διάρροιας, πόνων και εμετού
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καταγγελία στο cibum για κίνδυνο από λανθασμένη ετικέτα συστατικών σε δημοφιλή μάρκα ζυμαρικών
Ανεξάρτητα από το πόσο προσεκτικοί μάγειρες είστε θα υπάρχουν πάντα πιτσιλιές φρέσκου λαδιού γύρω από την εστία, που θα καλύπτουν τις συσκευές, τα μάτια της κουζίνας, ό,τι υπάρχει γύρω… Πιτσιλιές που κάποιες φορές θα δημιουργήσουν μικροεγκαύματα και θα καταστρέψουν και κάποια ρούχα!
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σε αυτά τα δημοφιλή τρόφιμα «κρύβεται» το τοξικό υδροκυάνιο – Τι πρέπει να προσέχουμε
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα προϊόντα styling μαλλιών εκπέμπουν δηλητήριο όταν τα θερμαίνουμε με σεσουάρ και ισιωτικά! Επιστημονική μελέτη
Γιατί πιτσιλίζει το μαγειρικό λάδι;
Το λάδι από μόνο του δεν πιτσιλά όταν ζεσταθεί. Αυτή η αντίδραση συμβαίνει όταν εισάγεται νερό, είτε από το ίδιο το τρόφιμο που θέλουμε να μαγειρέψουν είτε επειδή υπήρχε στο τηγάνι εξ αρχής.
Μόλις το νερό φτάσει σε θερμοκρασία αρκετά υψηλή για να σχηματίσει ατμό, εξατμίζεται και διαστέλλεται, αφήνοντας το υπόλοιπο καυτό λάδι να πιτσιλά εξαιτίας της εκτόπισης.
Υπάρχει άραγε κάτι που μπορεί να αποτρέψει αυτήν την κατάσταση;
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Απαγόρευση πώλησης στην Ευρώπη δύο πασίγνωστων αρωμάτων – Περιέχουν ουσία που επηρεάζει την αναπαραγωγή
1. Στεγνώστε το φαγητό σας
Φροντίστε να στεγνώσετε το τρόφιμο προς μαγείρεμα πριν το προσθέσετε στο τηγάνι, ειδικά αν είναι κάτι που μόλις ξεπλύνατε. Με αυτόν τον τρόπο, υπάρχει λιγότερη υγρασία άρα λιγότερο πιτσίλισμα. Ταμπονάρετε το κρέας και τα λαχανικά με χαρτί κουζίνας για να φύγει όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία από την επιφάνεια πριν τα τηγανίσετε.
Ομοίως, φροντίστε να στεγνώσετε καλά τα μαγειρικά σας σκεύη πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
2. Τοποθετήστε ανοξείδωτο προστατευτικό τηγανίσματος
Τοποθετήσετε ένα προστατευτικό τηγανίσματος πάνω από το τηγάνι για να το κρατήσετε τις πιτσιλιές όσο ακόμα απελευθερώνεται υγρασία και να προστατεύσετε κυρίως τον ίδιο τον εαυτό σας από πιθανά εγκαύματα.
Προσοχή! Μην χρησιμοποιείτε καπάκι για να καλύψετε το τηγάνι σας – ο ατμός πρέπει να απελευθερωθεί, διαφορετικά το νερό θα στάζει πίσω στο λάδι και θα προκαλέσει χειρότερο πιτσίλισμα!
3. Προσθέστε λίγο αλάτι στο μείγμα
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο λάδι πριν προσθέσετε το φαγητό σας που θα βοηθήσει στη συνέχεια να απορροφηθεί μέρος της υγρασίας που εισάγεται στο λάδι.
Αυτό δεν θα σταματήσει εντελώς το πιτσίλισμα, αλλά θα το μειώσει.
Προσοχή! Σε αυτήν την περίπτωση μειώσετε την ποσότητα των καρυκευμάτων που χρησιμοποιείτε στο τρόφιμο αφού θα αλατιστεί μέσα στο λάδι.
4. Προσθέστε το λάδι ξεχωριστά
Το πιτσίλισμα ξεκινά μόλις το φαγητό έρθει σε επαφή με το καυτό λάδι. Ρίξτε το φαγητό σας ταυτόχρονα με το λάδι στο τηγάνι, αντί να ζεστάνετε το λάδι πρώτα ξεχωριστά.
Προσοχή! Αυτός ο τρόπος ενδείκνυται για το κρέας, τα ψάρια και τα περισσότερα λαχανικά, αλλά αποφύγετε την εφαρμογή του σε αμυλούχα συστατικά όπως το ψωμί και τις μελιτζάνες, καθώς η σπογγώδης υφή τους θα απορροφήσει πάρα πολύ λάδι.
5. Καθαρίστε ή αντικαταστήστε το φίλτρο στον απορροφητήρα σας
Το φίλτρο στον απορροφητήρα σας θα καλυφθεί με λάδι μετά την τακτική χρήση του τηγανιού. Το λάδι αυτό στάζει στον πάγκο των εστιών όσο λειτουργεί ο απορροφητήρας ενώ ακόμη και ο ανεμιστήρας του εξολκέα δεν θα μπορεί να λειτουργήσει αποτελεσματικά όσο είναι ποτισμένος στα λάδια. Για να μην αναφέρουμε ότι ενέχει και κίνδυνος πυρκαγιάς.
Χρειάζεται λοιπόν καθάρισμα:
Εάν το φίλτρο είναι κατασκευασμένο από χαρτί ή άνθρακα, μπορεί να χρειαστεί αντικατάσταση. Τα φίλτρα σφουγγαριού θα πρέπει επίσης να αντικατασταθούν μετά από μερικές πλύσεις. Εάν πρόκειται για μεταλλικό φίλτρο, μπορεί να μπει στην επάνω σχάρα του πλυντηρίου πιάτων – συμβουλευτείτε το εγχειρίδιο για επιβεβαίωση.
6. Χρησιμοποιήστε κατάλληλα μαγειρικά σκεύη
Σκεφτείτε εάν το τηγάνι σας έχει κατάλληλο μέγεθος για τηγάνισμα του συγκεκριμένου τροφίμου. Εάν είναι ιδιαίτερα ρηχό, θα αφήσει πίσω του περισσότερο χάος. Επιπλέον, αν είναι πολύ μικρό, το φαγητό σας θα στριμωχτεί, κάτι που αποτρέπει το σωστό μαγείρεμα (το φαγητό σας θα καταλήξει να μοιάζει μαγειρεμένο στον ατμό και όχι τηγανητό, καθώς η υγρασία δεν μπορεί να διαφύγει). Θα χρειαστείτε επίσης ένα τηγάνι που κατανέμει τη θερμότητα ομοιόμορφα για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.
Πώς να καθαρίσετε τις πιτσιλιές μαγειρικού λαδιού
Ανεξάρτητα από το πόσο προσεκτικοί είστε, μερικές πιτσιλιές μαγειρικού λαδιού θα σας ξεφύγουν.
Αντί να τα τρίβετε με ένα υγρό πανί, συνιστάται η χρήση ζεστού σαπουνόνερου για να διαπεράσετε το λίπος. Σε συνδυασμό με μια ηλεκτρική βούρτσα καθαρισμού (φροντίζοντας να είναι κατάλληλη για χρήση στις συγκεκριμένες επιφάνειες), μπορείτε να εξαλείψετε γρήγορα τα αδίστακτα πιτσιλίσματα!
