Δείτε πώς μπορείτε να κάνετε σχεδόν οποιοδήποτε τηγάνι αντικολλητικό με ελάχιστη προσπάθεια.
Τα τελευταία χρόνια υπάρχουν αρκετές ανησυχίες σχετικά με τα αντικολλητικά τηγάνια, κυρίως λόγω των υλικών που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή τους, όπως το τεφλόν (PTFE) και άλλες ουσίες.
Τα αντικολλητικά τηγάνια που περιέχουν PTFE (περίφημο για την εμπορική του ονομασία Teflon) μπορούν να αποβάλουν τοξικούς ατμούς εάν θερμανθούν πάνω από 260°C (500°F). Αυτοί οι ατμοί μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμούς στα μάτια και την αναπνευστική οδό.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Dove: Εντοπίστηκαν κι άλλα αφρόλουτρα με την απαγορευμένη ουσία που επηρεάζει τη γονιμότητα – Ειδοποίηση στο Ευρωπαϊκό Rapex
Στο παρελθόν, η παραγωγή αντικολλητικών τηγανιών περιλάμβανε την χρήση μιας χημικής ουσίας που ονομάζεται PFOA (perfluorooctanoic acid), η οποία θεωρείται καρκινογόνα και προκαλεί ανησυχία για την ανθρώπινη υγεία και το περιβάλλον. Παρά το γεγονός ότι το PFOA έχει αποσυρθεί από την παραγωγή, η παρουσία του είναι αισθητή σε παλαιότερα αντικολλητικά τηγάνια που μπορεί να έχουμε στα σπίτια μας.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πλένεται η ηλεκτρική κουβέρτα στο πλυντήριο;
Τα καλά νέα για τους καταναλωτές που ανησυχούν για την ασφάλεια των επιφανειών από τεφλόν, κεραμικές ή άλλες αντικολλητικές επιφάνειες είναι ότι μπορείτε να κάνετε σχεδόν οποιοδήποτε τηγάνι αντικολλητικό με ελάχιστη προσπάθεια.
Τα περισσότερα τηγάνια μπορούν να γίνουν αντικολλητικά με λάδι και θερμότητα. Ωστόσο, η μέθοδος που χρησιμοποιείται εξαρτάται από τον τύπο του τηγανιού που έχετε.
Ανεξάρτητα από το τι είναι φτιαγμένο το τηγάνι σας, «Το κλειδί είναι η συνέπεια και η υπομονή», λέει ο Richard Sandoval , σεφ που ειδικεύεται στη λατινική κουζίνα και ιδρυτής του Richard Sandoval Hospitality.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ομαδική αγωγή σε πασίγνωστη σοκολατοβιομηχανία για μπισκότα τίγκα σε βαρέα μέταλλα και φυτοφάρμακα
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Cheetos: Δημοπρατείται γαριδάκι με τη μορφή του Michael Jordan με τιμή εκκίνησης τα $525!
Ποια τηγάνια γίνονται πιο εύκολα αντικολλητικά;
Τηγάνια από αλουμίνιο, ανοξείδωτο χάλυβα, τιτάνιο και χάλκινα τηγάνια είναι απλό να γίνουν αντικολλητικά.
Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το τηγάνι για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά. «Το ζεστό τηγάνι επιτρέπει στο λάδι να καλύψει καλύτερα την επιφάνεια του τηγανιού και οι πρωτεΐνες δεν θα κολλήσουν όταν τις προσθέτετε. Τα τρόφιμα θα ροδίσουν, δεν θα κολλήσουν», εξηγεί η σεφ Maricel Gentile , ιδιοκτήτρια του Maricel’s Kitchen στο Νιου Τζέρσεϊ.
Ο Sandoval τονίζει τη σημασία της χρήσης της σωστής θερμοκρασίας κατά την προθέρμανση του τηγανιού — αν είναι πολύ ζεστό το φαγητό θα κολλήσει. Αν είναι πολύ δροσερό, δεν θα ροδίσει σωστά.
Μόλις το τηγάνι προθερμανθεί, προσθέστε αρκετό λάδι που θα καλύψει τον πάτο. Συνεχίστε να ζεσταίνετε το τηγάνι μέχρι το λάδι να είναι αρκετά ζεστό για να το χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί πρέπει να βάζουμε φύλλα δάφνης στο πλυντήριο;
Αυτή η μέθοδος δεν θα κάνει το τηγάνι σας αντικολλητικό για πάντα, επομένως πιθανότατα θα χρειαστεί να επαναλάβετε τη διαδικασία μετά από κάθε φορά που πλένετε το τηγάνι σας με σαπούνι και νερό.
Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο και ανθρακούχο χάλυβα απαιτούν μια διαφορετική μέθοδο για να γίνουν αντικολλητικά.
Ξεκινήστε βάζοντας λάδι σε αυτά τα τηγάνια και ψήστε τα στο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου για μια ώρα. Αφήστε το τηγάνι να κρυώσει, καθαρίστε το με ζεστό νερό και στεγνώστε το εντελώς. Στη συνέχεια, απλώστε μια λεπτή στρώση λαδιού στο τηγάνι και τηγανίστε το φαγητό σας.
Για να κάνετε οποιοδήποτε τηγάνι αντικολλητικό, η Gentile συνιστά τη χρήση ουδέτερου λαδιού με υψηλό σημείο καύσης, όπως κανόλα, αβοκάντο, επεξεργασμένο λάδι καρύδας ή φυτικό λάδι. Αυτά τα έλαια συνήθως δεν καίγονται μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία 450 βαθμών (232 βαθμούς Κελσίου) ή υψηλότερη.
